وصفة الكاري الهندي ودجاج هندي بالكريمة ودجاج هندي ماسالا و فوائد الدجاج الهندي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
وصفة الكاري الهندي
المقادير
– لتحضير كاري الدجاج :
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
بودرة الكاري : 3 ملاعق كبيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة
ورق غار : 1 ورقة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
سكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
ملح : حسب الرغبة
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
لبن زبادي : كوب
حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير خبز النان :
دقيق : 250 غراماً (متعدد الاستعمالات)
سكر : 2 ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
حليب : 120 ملليلتراً
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو بحسب الحاجة)
حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الثوم، الكاري، القرفة، البابريكا، ورقة الغار، الزنجبيل، السكر والملح.
3. قلّبي المكونات لحوالي دقيقتين ثمّ أضيفي قطع الدجاج، معجون الطماطم، الزبادي وحليب جوز الهند.
4. إغلي المزيج على حرارة متوسّطة ثمّ خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج لـ20-25 دقيقة.
5. ارفعي ورقة الغار من القدر، أضيفي عصير الليمون الحامض والفلفل الأحمر الحار.
6. اغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية ثمّ إرفعي القدر عن النار.
7. لتحضير خبز النان: انخلي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر، الملح والبايكنغ باودر.
8. اخلطي في وعاء آخر الحليب والزيت. إحدثي فجوة في وسط مزيج الدقيق واسكبي خليط الحليب.
9. إدعكي المكونات بواسطة أصابعك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
10. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها جانباً حتى تتخمر لـ10- 15 دقيقة.
11. قسّمي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم. حمّي مقلاة على حرارة متوسّطة.
12. مدّي العجينة على سطح صلب وانثري على الوجه حبة البركة ومديها من جديد.
13. إشوي العجينة في المقلاة حتى تتحمّر من الجهتين.
14. إدهني الخبز بالقليل من زيت الزيتون ثمّ قدميه على سفرتك الى جانب كاري الدجاج الهندي.
دجاج هندي بالكريمة
المقادير
-500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
-½ 1 كوب صلصة طماطم
-1 كوب كريمة طبخ
-3 فص ثوم مهروس ناعماً
-1 بصل متوسط مفروم ناعماً
-4 معلقة كبيرة زبدة
-1 معلقة كبيرة غارام ماسالا
-1 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور
-1 معلقة صغيرة كمون
-1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار
-½ معلقة صغيرة ملح
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة
ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه. تبلي بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
في ذات القدر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي الفلفل الأحمر والكمون والغارام ماسالا والثوم والزنجبيل والبصل. قلبي المزيج لدقيقة.
أضيفي صلصة الطماطم والدجاج المقلي. حركي المكونات حتى تتداخل ثم ضعي الغطاء. خففي النار واتركي المزيج على النار حوالي 15 دقيقة، حتى الغليان.
أضيفي الكريمة وحركي المزيج بسرعة لـ10 دقائق ثم قدمية ساخناً.
دجاج هندي ماسالا
مقادير مسالا الدجاج الهندي
-كوب زبادي
-دجاج مقطعة
-ملعقة زنجبيل
-عصير ليمون
-ملعقة بابريكا
-ملعقتين كركم
-ملعقتين ملح
مقادير صلصة مسالا الدجاج الهندي
-زبدة
-زيت
-بصل مفروم
-ثوم مفروم
-كمون
-بهارات
-فلفل أحمر
-عصير طماطم
-صلصة
-فلفل أبيض
-كوب كريمة
-ملح
-كزبرة خضراء
طريقة تحضير مسالا الدجاج الهندي
-ضعي صدور الدجاج مع عصير الليمون والبهارات كالزنجبيل والزبادي والبابريكا والكركم كما هو موضح بالفيديو
-اتركي الدجاج ساعة كاملة بالتتبيلة
-في مقلاة ضعي كل من الزبدة والزيت والبصل المفروم والثوم من ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لحين الاستواء
-ضعي في مقلاة اخرى مواد صلصة المسالا والتي تحتوي عصير الطماطم والصلصة والبهارات والبصل المفروم والثوم
-بعد نضج الصوص ضعي الدجاج لها
-قومي بإضافة الدجاج للخليط مع كوب من الكريمة.
فوائد الدجاج الهندي
يفضل تجنب تناول الدجاج الهندي بالزبادي من قبل المرضى اللذين يعانون من القولون العصبي وقرحة المعدة، لأنها غنية بالتوابل.
تعد وجبة غنية بالبروتين والسعرات الحرارية، لذا يرجى احتساب الكميات المناسبة للأشخاص اللذين يتبعون الحميات الغذائية.
-دجاج هندي بالزبادي ومرضى السكري
يرجى الانتباه لكميات البروتين المستهلكة، وذلك حفاظًا على وظائف الكلى عند مرضى السكري.
يعد الدجاج الهندي بالزبادي غنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يفضل الانتباه للكميات المتناولة منها.
-دجاج هندي بالزبادي ومرضى القلب
يعد الدجاج الهندي بالزبادي طبقًا غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون، لذا فإنها قد تكون غير مناسبة لمرضى القلب والشرايين.
تعد نسبة الصوديوم فيها مرتفعة، لذا يرجى الانتباه.
-دجاج هندي بالزبادي والنساء الحوامل
يفضل تجنب تناول الدجاج الهندي بالزبادي في حال كنت تعانين من حموضة وحرقة المعدة، لأنها قد تزيد الأعراض سوءًا.
