وصفات طبخ بالدجاج بالصور اسهل وصفات سريعة التحضير نقدمها اليكم بالمكونات وطريقة التحضير بالخطوات .
بتر تشيكن الهندى
المقادير
– لتتبيلة الدجاج :
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة
غارام ماسالا : ملعقة كبيرة
– لتحضير الصلصة :
الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
طماطم : 4 حبات (مقطعة إلى مكعبات)
الزبدة : ملعقة كبيرة
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج / مبشور)
معجون الطماطم : علبة
ماء ساخن : نصف كوب
كريمة الطبخ : ثلث كوب
سكر : رشّة
ملح : رشّة
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– صدر الدجاج : 4 صدور (مغسول ومقطّع)
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم شوحي الدجاج فيه وقلّبي على نار متوسطة لمدّة 12 دقيقة.
2. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانبي على محارم ورقية.
3. في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة، وضعي البصل والثوم والزنجبيل واخلطي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ورشّة ملح وسكر، واخلطي المكونات جيداً.
5. في الخلاط الكهربائي، ضعي خليط الصلصة واطحنيها جيداً.
6. ضعي الصلصة المطحونة في قدر واسكبي فوقها نصف كوب من الماء أو بحسب كثافة الصلصة.
7. أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة واطهي الخليط على نار هادئة.
8. أضيفي الكزبرة وكريمة الطبخ وقلّبي بلطف دون وضع غطاء للقدر.
9. ارفعي الخليط عن النار وقدّميه مع الأرز الأبيض.
دجاج بالكاري والزبادي
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– سكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– ملح : حسب الرغبة
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
– عصير الليمون : نصف حبة (حامض)
طريقة التحضير
1. في قدر، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
4. اخلطي المكونات لدقيقتين.
5. أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن الزبادي وحليب جوز الهند.
6. اتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار وغطيّ القدر من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضوج.
7. عند التقديم، ارفعي ورقة الغار واسكبي عصير الليمون الحامض.
ستروجانوف الدجاج بالكريمة
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (نباتية)
– دقيق : 2 ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : كوب
– كريمة : كوب (سائلة)
– الفطر : 2 كوب (مقطع)
– الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الفلفل الرومي الأصفر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)
– الثوم : فص (مهروس)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– الحبق : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. تبلي شرائح الدجاج بالبابريكا، الملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في مقلاة على النار، ذوّبي نصف كمية الزبدة وأضيفي الدجاج والحبق وقلّيهم لمدة ٧ دقائق حتى ينضجوا ثم ضعيهم في طبق جانبي.
3. في نفس المقلاة اقلي البصل والثوم بكمية الزبدة المتبقية، ثم أضيفي الفلفل الحلو والفطر وقلّبي.
4. أضيفي الدقيق والفلفل الأسود والملح.
5. حرّكي وبعدها أضيفي مرق الدجاج. إنتظري لدقائق ثم ضعي الكريم، وحرّكي جيداً وضعي الدجاج الذي تم طبخه وحرّكي مجدداً لدقائق قليلة جداً.
6. قدمي الطبق مع الأرز أو المكرونة.
الديك الرومي مع الأرز والمكسرات
المقادير
– لتحضير الديك الرومي :
ديك الرومي : حسب الرغبة (كامل)
البصل : 2 حبة (مفروم ومنقوع بكوب من الماء)
لبن زبادي : علبة
الخردل : 2 ملعقة كبيرة
الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
الليمون : 2 حبة (حامض)
الخل : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : حسب الرغبة
القرفة : رشّة (مطحونة)
– لتحضير الأرز :
أرز بسمتي : 4 اكواب
سكر : ملعقة كبيرة ونصف
البصل : 1 حبة (مفروم)
الماء : 4 اكواب
مرق دجاج : 2 مكعب
القرفة : رشّة
ملح : حسب الرغبة
الزيت : ربع كوب
– للتزيين :
مكسرات : 3 ملاعق صغيرة
زبيب : 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي في وعاء الزبادي والخردل والكاتشاب وماء البصل والليمون الحامض والخل والزيت.
2. نكّهي بالملح والفلفل والبهارات المشكّلة والقرفة وحرّكي.
3. اغسلي الديك الرومي جيداً واستخرجي منه الكبد واتركيه جانباً.
4. ادهني الديك بالقليل من التتبيلة، ضعيه في صينية ثمّ اسكبي باقي التتبيلة في القعر.
5. غطّي الصينية وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
6. اسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، غطّي وجه الصينية بورق قصدير وأحدثي بضعة ثقوب فيها.
7. اشوي الديك في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
8. ارفعي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يحمر الديك.
9. لتحضير الأرز: ضعي السكر في قدر على حرارة متوسّطة حتى يتشكّل الكراميل.
10. في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
11. أضيفي الكبد وقلّبي المكوّنات ثمّ أضيفيها على السكر.
12. زيدي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس.
13. اسكبي الماء وكوبين من مرق الديك ومرق الدجاج.
14. نكّهي بالملح والبهار والقرفة والملح بحسب الرغبة، واتركي المزيج على النار حتى تجفّ السوائل وينضج الأرز.
15. اسكبي الأرز في طبق التقديم إلى جانب الديك الرومي وزيّني الوجه بالمكسرات والزبيب.
المندي اليمني
المقادير
– لتحضير الدقوس :
طماطم : حسب الرغبة
الفلفل الحار : حسب الرغبة
الثوم : فص
ملح : حسب الرغبة
– الدجاج : دجاجتان (منظّف ومقطّع أرباع)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الجزر : 1 حبة (مقطّع إلى شرائح)
– طماطم : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أرباع)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– هيل : 4 فصوص
– ورق غار : 2 ورقة
– القرفة : عود
– القرنفل : ملعقة كبيرة (أعواد)
– لومي : 1 حبة
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ملون الطعام البرتقالي : حسب الرغبة
– أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول جيداً ومنقوع ومصفى)
– بودرة الثوم : 2 ملعقة كبيرة
– بودرة الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (أو طازج مبشور)
طريقة التحضير
1. في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت. ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي.
2. نكّهي بالملح والفلفل الأسود وضعي مكعب المرق. ثم أضيفي الهيل وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.
3. قلّبي المكونات لعدة دقائق.
4. اسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
5. اتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
6. صفّي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن. ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
7. ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء.
8. إرتدي قفازات وادهني قطع الدجاج بالتلوين البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.
9. في قدر، حمّي القليل من الزيت النباتي. وأضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور.
10. أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
11. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
12. اصنعي حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
13. ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
14. اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.
15. ضعي الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.
16. اسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
17. عندما سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.
18. أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الأرز وأطفئيها.
19. اخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
20. في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.
21. لتحضير الدقوس: في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم المقطّعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح. واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
صينية دجاج وبطاطس بالفرن
المقادير
– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة ومنظفة)
– البطاطس : 500 غراماً (مقطعة لدوائر ومقلية)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 2 كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. تبلي قطع الدجاج بعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزيت.
2. ضعي الدجاج المتبل في صينية الفرن.
3. صبي كمية الماء فوق الدجاج.
4. وزعي شرحات البطاطس المقلية.
5. غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها للفرن المحمى مسبقاً مدة ساعة على درجة حرارة 200 أو حتى التأكد من النضوج.
6. أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً ساخنة.
دجاج مشوي بالليمون والأريغانو
المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مدقوق قليلاً)
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة جداً)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– بشر الليمون : 1 حبة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– مرق خضار : ثلث كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي عصير الليمون مع بشر الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود والأرويغانو والثوم والبصل في وعاء جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي الدجاج وغطي الطبق واتركي الدجاج منقوع لمدة ساعة على الأقل.
3. ضعي الدجاج مع التتبيلة في طبق الفرن وأضيفي المرق وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه للفرن على درجة حرارة 300 لمدة 30 دقيقة.
4. ازيلي ورق القصدير وحمري الوجه.
5. قدمي الدجاج ساخناً إلى جانب الخضار السوتيه أو السلطة حسب الرغبة.
