وصفات شوربات تركية نقدم لكل متابعينا وصفات مختلفة لعمل الشوربات التركية بطرق متنوعة سهلة التحضير وبمكونات بسيطة جدا.
شوربة العدس بالنعناع على الطريقة التركية
المقادير
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فص (مهروس)
– طماطم : ربع كوب (مقشرة ومفرومة ناعم)
– الماء : 5 اكواب (أو مرق / حسب الرغبة)
– العدس الاصفر : نصف كوب
– برغل : ربع كوب (ناعم)
– الأرز المصريّ : ربع كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
2. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي المرق أو الماء والعدس والبرغل والأرز ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحار والنعناع وتبلي بالملح والفلفل.
5. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
7. ثم اعيديه للقدر وسخنيه.
8. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
شوربة العدس التركية
المقادير
– العدس الأحمر : 500 غراماً
– الأرز : ربع كوب
– الجزر : 2 حبة (مبشور)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومبشور)
– طماطم : ملعقتان كبيرتان ونصف
– الزيت : ملعقتان كبيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– النعناع : قليل (اليابس والمجفف)
طريقة التحضير
1. نغسل العدس الأحمر ونضعه بقدر ونعمره بالماء.
2. نضيف له ربع كوب أرز وحبتان من الجزر المبشور وبصلة صغيرة مبشورة.
3. لما تغلي لمدة 15 دقيقة نطحن كل المكونات في الخلاط.
4. ثم نضيف ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم و ملعقتان كبيرتان من الزيت ونبهر بالملح والفلفل الأسود والقليل من النعناع اليابس للنكهة.
5. نتركها تغلي لمدة 10دقيقة ونطفئ النار عليها ونزينها بالقليل من القشدة السائلة.
شوربة العدس التركية بالخضار
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة كمّون.
حبة بصل متوسطة مفرومة.
كوب عدس مجروش.
فص ثوم مهروس.
حبتا جزر متوسطتان ومفرومتان.
حبة بندورة متوسطة مفرومة.
حبة بطاطس متوسطة مفرومة مكعبات.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ستة اكواب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يطرى، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي.
إضافة الجزر والعدس والبندورة والبطاطس، وتحريك المكوّنات لتختلط معًا، ثم إضافة المرق مع التحريك لتختلط المواد، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من المرق او الماء “حسب الحاجة”، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
إعادة تسخين الشوربة وتقديمها ساحنة مع الليمون والخبز المحمص.
حساء الكستناء
المكوّنات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان كبيرتان كراث “أبيض وأخضر”.
حبة بطاطا.
حبة بصل صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
نصف كيلوغرام كستناء مسلوقة.
لتر من الماء من الماء أو من مرق الدجاج.
عصير ليمون.
حبة كستناء مشوية بالفرن “للتزيين”.
طريقة التحضير
وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، وقلي المكوّنات مدّة خمس الدقائق.
إضافة الكستناء والبطاطا المفرومة، والاستمرار في قلي الخضار.
إضافة الفلفل الأسود، ثمّ إضافة الماء أو مرق الدجاج، وترك الشوربة على النار حتى تنضج على نار هادئة مدة ساعة أو أقل حتى تصبح الكستناء طرية.
شوربة لبن الزبادي
المكوّنات
نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
حبة بصل صغيرة.
لتر ونصف من الماء الدافئ.
حبتان من الهال.
ملعقتا طعام من الزبدة.
سبع حبات من الفلفل الأسود.
كوب من البازيلاء.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقتا طعام من الدقيق.
حبة من البطاطس مفرومة إلى مكعبات.
ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع الماء في قدر، وإضافة الدجاجة وحبة البصل، ورفع القدر على النار لسلق الدجاجة، وإضافة الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش، ووضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج.
التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت إلى آخر.
سلق البازيلاء والبطاطس وتصفيتهما ووضعهما جانبًا.
وضع الزبدة في مقلاة وتذويبها، وإضافة الدقيق إليها.
تصفية الدجاجة من المرق بعد أن ينضج، ووضع المرق في الخلاط، وإضافة إليه لبن الزبادي والملح، والخلط جيدًا.
التخلص من عظم الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وإعادة الشوربة إلى القدر، وإضافة البطاطس والبازيلاء وقطع الدجاج، وتقديمها
