مكونات الملوخية المصرية نقدمه لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل الملوخية المصرية باللحم وطريقة عمل الملوخية المصرية بالدجاج والختام فوائد الملوخية الصحية.
مكونات الملوخية المصرية
المقادير:
-نصف كيلو ملوخية مخروطة.
-كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة.
-ملعقة كبيرة ونصف الملعقة ثوم مفروم ناعم.
-ملعقة كبيرة ونصف الملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
-2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
-ملح حسب الرغبة.
-مكعب مرقة.
طريقة التحضير:
1-توضع الملوخية في إناء على النار، مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، على ألا يكون القوام ثقيلا أو خفيفا.
2-يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم ترفع من على النار.
3-في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
4-أضف الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
5-قم بوضع الملوخية على ما سبق، مع التقليب، ثم ضع الملح حسب الرغبة، وقم بالتقليب.
6-تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية المصرية باللحم
المقادير
-نصف كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
-لحم غنم مقطع إلى مكعبات.
-2 ورقة غار.
-2 عود من القرفة.
-2 بصلة كبيرة الحجم.
-4 ملاعق من زيت الزيتون.
-12 فص ثوم مفروم.
-2 حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
1-يتم وضع الماء على النار ويضاف إليه اللحم، ويتم سلقه مع إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
2-نضيف البصل وورق الغار والقرفة، ونترك الشوربة على النار لفترة ساعة تقريباً حتى النضج.
3-نضع الزيت فى حلة على النار ونشوح بها البصل.
4-نضيف الثوم المفروم والكزبرة مع التقليب.
5-تتم إضافة اللحم بعد تصفيته ونشوح المكونات معاً.
6-نصب المرق ونضيف عصير الليمون ونترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
7-نضع الملوخية عليها ونتركها قليلاً على النار حتى الغليان.
8-تصب في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية المصرية بالدجاج
المقادير
-1 حبة دجاج، كاملة
-1 حبة بصل، كاملة ومقشرة
-3 حبة هال
-3 حبة مستكة
-1 ملعقة كبيرة سمن
-8 كوب مرق الدجاج
– 1/2 كيلو جرام ملوخية، أوراق طازجة ومفرومة ناعمًا
-2 ملعقة كبيرة كزبرة، بودرة
– 2 ملعقة كبيرة ثوم، مهروس
– 1 ملعقة كبيرة سمن
-ملح وفلفل إضافة
طريقة التحضير
1-يوضع السمن في قدر كبير الحجم، ويُسخن على نار متوسطة الحرارة.
2-تضاف حبوب المستكة وتٌطهى إلى أن تذوب، ثم يضاف مرق الدجاج والبصل والهال.
3-يُترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم يضاف الدجاج بحذر إلى المرق المغلي.
4-وبمجرد أن يُغلى الخليط مجددًا، تُخفض النار ويُترك الدجاج على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة واحدة أو إلى أن يتساقط لحم الدجاج عن العظم.
5-يرفع الدجاج من المرق ويُغطى حتى يبقى دافئًا.
6-يُصفى المرق ويعاد إلى القدر ويُطهى على نار هادئة.
7-تضاف الملوخية وتُطهى على نار هادئة لمدة من 3 إلى 5 دقائق إضافية، مع التقليب من حين إلى آخر. ثم ترفع عن النار، في حالة الطهي الزائد للملوخية سيتغير لونها إلى اللون البني وستسقط الملوخية في القاع بدلاً من تماسكها مع المرق.
8-يُسخن السمن في مقلاة صغيرة الحجم ويضاف إليها الثوم والكزبرة ويُطهى الخليط إلى أن تصدر منه رائحة زكية ويكتسب الثوم اللون الذهبي. يُصب الخليط إلى الملوخية ويُقلبا. تُقدم الملوخية مباشرة مع الدجاج المسلوق والأرز المصري.
فوائد الملوخية الصحية
1-تقوي العظام:
فالملوخية مصدر نباتي للكالسيوم الضروري لتعزيز صحة العظام وحمايتها من الهشاشة.
2-تعالج فقر الدم:
لغناها بالحديد، وفيتامين سي الذي يعزز امتصاص الجسم للحديد بالتالي تساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة وتعوض انخفاض تعداد الدم.
3-تعزز جهاز المناعة:
فمزيج فيتامين أ و هـ و ج يجعل الملوخية طعاماً رائعاً لتناوله إذا كنت ترغب في تقوية جهاز المناعة، حيث يحفز فيتامين ج وظيفة خلايا الدم البيضاء، في حين أن فيتامين (أ) و (هـ) هما نوعان من الفيتامينات المضادة للأكسدة.
4-ضبط ضغط الدم:
يساعد تناول الملوخية بانتظام في ضبط ضغط الدم لغناها بالبوتاسيوم، كما تساعد على طرد الصوديوم الزائد من الدم عن طريق البول، و توسع الأوعية الدموية.
5-تحد من الصداع النصفي:
فالملوخية تحتوي على المغنيزيوم الضروري للجسم حيث يسبب انخفاض المغنيزيوم الصداع النصفي، فتقوم الملوخية بتوفيره لك.
6-تعزز الدورة الدموية:
تمتاز الملوخية بأنها تحتوي على مستويات عالية من الحديد، وهي مكونات أساسية في إنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يقلل فرص الإصابة بفقر الدم، مع ضمان أن تكون الدورة الدموية في الجسم عند المستويات الطبيعية، والتي يمكن أن تعزز مستويات الطاقة.
7-تعالج الملوخية الأرق:
لغناها بالمغنيزيوم الذي يعزز إفراز هرموني الميلاتونين والسيروتونين، وهما ناقلان عصبيان يلعبان أدواراً مهمة في تنظيم النوم.
8-تعزز صحة العين:
فالملوخية تحتوي على فيتامين أ والكاروتينات التي تحافظ على صحة العين وتقيها من التنكس البقعي المرتبط بالعمر المبكر، ومن الإصابة بإعتام عدسة العين وتدهور الرؤية.
