مكونات الكشري المصري على اصوله وما هي طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات كذلك سنذكر طريقة عمل الكشري المصري السريع وما هي صلصة الكشري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
مكونات الكشري المصري على اصوله
المكونات
-كوب أرز مصري.
-كوب شعرية. ½ 1 كوب مكرونة.
-كوب عدس بني بجبة.
-½ كوب حمص مسلوق.
– 5 حبات بصل كبيرة مقطعة.
-6 ملاعق زيت نباتي.
-ملح وفلفل (حسب الرغبة).
-12 فص ثوم.
– ½ 1 ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
1-ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن، وأضيفي إليه قطع البصل المقطع، واستمري في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح لونه بنيًّا، وارفعيه من القدر في إناء وضعيه جانبًا. في القدر نفسه على النار ضعي العدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق، وقلبي جيدًا. أضيفي المكرونة إلى العدس والأرز، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، وأضيفي الشعرية بعد ذلك.
2-ضعي الملح والفلفل والكمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المفروم، وغطي المكونات بالماء، واحرصي على أن يكون الماء أعلى بمقدار 1 سم أو أكثر تقريبًا. بعد غليان الماء على المكونات، اخفضي النار حتى نضوج الكشري. صلصة الكشري: سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة وأضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبي إلى أن يصير الثوم أصفر اللون.
3- اسكبي الخل على الثوم وقلبي جيدًا، وأضيفي الطماطم والصلصة واضبطي الملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا أحسست أنها كثيفة بقليل من الماء. بعض التأكد من نضوج الكشري ضعيه في صحن التقديم، وأضيفي له الصلصة وقدميه ساخنًا
طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات
المقادير
-½ كوب زيت طهي.
-ملعقة ونصف كوب عدس بني.
-1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
-كوب ونصف من أرز مصري، يُشطف، ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
-½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
-½ ملعقة صغيرة كزبرة.
-ملح
-⅓ كوب دقيق.
-زيت الطهي.
-2 كوب مكرونة شكل الكوع.
-ماء.
-نص كوب حمص منقوع سابقًا.
مكونات الصلصة:
-4 فصوص ثوم مفرومة.
-1 بصلة صغيرة مبشورة.
-½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
-3 أكواب طماطم معصورة.
-1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-ملح وفلفل
-1-2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة التحضير
1-نرش القليل من الملح على البصل المقطع حلقات ثم نتبله في الدقيق.
وفي مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين الزيت على نار عالية، ونضع حلقات البصل مع التحريك السريع حتي لا تحترق، ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الكراميل، ويجب أن يكون البصل مقرمشًا، وينضج في (15-20 دقيقة).
2-نضع ملعقة زيت في إناء، ونضيف إليها البصل المبشور, على درجة نار متوسطة إلى أن يتحول البصل إلى ذهب شبه شفاف (لا يتحول لونها إلى اللون البني).
3-نضيف رقائق الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر، ونتركها علي النار مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية)، ونضع عصير الطماطم مع رشة ملح، ونترك المزيج يغلي حتي تزداد كثافة الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
ثم بعد ذلك نضيف الخل الأبيض المقطر، ونحركه على نار منخفضة.
يمكنك الآن تغطية الصلصة ورفعها من على النار فقد أصبحت جاهزة.
4-ولتحضير العدس، نغلي العدس في 4 أكواب من الماء في وعاء متوسط أو مقلاة على نار عالية. نقلل الحرارة إلى ونتركه حتى يصبح العدس طرياً (15-17 دقيقة)، ينضج العدس نصف سوى.
5-ونصفي الأرز من الماء، ونضع ملعقة من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم نضيفه مع العدس في الإناء، ونضع الملح والكزبرة ونقلبهم باستمرار لمدة حوالي 3 دقائق.
6-نضيف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1½ بوصة (ربما ستستخدمين حوالي 3 أكواب من الماء هنا). الآن غطي الإناء واتركيه حتى يمتص الأرز و العدس كل السوائل وتنضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
نضع المكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح وقليل من الزيت.
7-ونتركها حتى تتطيب, ثم نصفيها ويمكنك تقليبها في قليل من الزيت.
نغطي الحمص وندفئه في المايكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
8-ضعي كمية من المكرونة وفوقها مزيج الأرز والعدس ثم ضيفي الصلصة والبصل الحلقات والحمص، ويمكنك تقديمه مع العيش العربي المقلي.
طريقة عمل الكشري المصري السريع
المكونات
-1 كوب عدس أسمر
-1 كوب حمص مسلوق
-2 طماطم مقشرة ومهروسة
-½1 كوب معكرونة مسلوقة
-½ كوب شعيرية
2 بصل
-½1 كوب أرز
-2 مكعب مرق دجاج
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-3 ملعقة كبيرة زيت
-½ كوب خل أبيض
-1 ملعقة عصير ليمون حامض
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كمون
-2 ثوم مهروس
طريقة كشري سهلة
1-في وعاء على النار ضعي الماء حتى الغليان.
2-ضعي العدس لسلقه وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة.
3-في هذه الأثناء قطّعي البصل.
4-في وعاء آخر سخّني نصف الزيت واضيفي البصل لتقليته، وحمصيه لدرجة كبيرة أي يتحول للون البني الفاتح.
5-ارفعي البصل من الوعاء.
6-حمّصي الشعيرية بنفس الوعاء وقلبيها حتى تتحول للون الذهبي.
7-اضيفي الماء واتركي الوعاء حتى غليان الماء.
8-اضيفي الأرز ومرق الدجاج.
9-بعد سلق العدس بالكامل صفيه من الماء واضيفيه على الأرز.
10-خففي النار تحت وعاء الأرز وغطيه واتركيه حتى ينضج.
لتحضير الصلصة
1-في وعاء على النار سخّني الزيت ثم اضيفي الكمية المتبقية من البصل.
2-اضيفي الثوم وقلّبي حتى يتحول الثوم والبصل للون الذهبي.
3-اضيفي الطماطم بعد تقشيرها وضربها بالخلاط وقومي بالتقليب حتى يتم تسبيكها وتنهرس.
4-اضيفي ½ ملعقة من الملح و½ ملعقة من الكمون ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب حتى يتسبك هو أيضاً.
5-اضيفي الماء مع مراعاة أن تكون الصلصة ثخينة.
6-اتركي الوعاء على النار وغطيه حتى الغليان.
7-في هذه الأثناء قومي بتحضير صلصة الدقة.
8-في صحن عميق ضعى ½ ملعقة كمون و½ ملعقة ملح وعصير الليمون الحامض والخل والثوم وقومي بالتقليب.
9-بعد تمام نضج الأرز ارفعيه من على النار وضعيه في صحن التقديم بالشكل الواضح بالفيديو.
10-زيّني الأرز بالحمص والمعكرونة وعلى الوجه اسكبي الصلصة ثم رشّي البصل المقلي على الصلصة.
11-قدمي الكشري بالصلصة والدقة.
صلصة الكشري
المقادير
– طماطم نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض 4 ملاعق كبيرة
– الثوم 5 فصوص (مهروس ناعم)
– الزيت ملعقتان كبيرتان
– الشطة ملعقة صغيرة (بودرة / بحسب الرغبة)
– صلصة طماطم ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار، ثم أضيفي الثوم ثم قلّبي حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والشطة، والخلّ مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، حرّكي من جديد ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تحصلي على مزيج صلصة متجانس.
4- قدمي الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.
