مكونات الشاي سنتعرف فى هذا الموضوع على مكونات الشاى وماهى هى اهم فوائد الشاى وماهى اهميته للصحة وهل له اضرار ام لا.
لقد أظهرت الدراسات أن كوب من الشاي الساخن يمكن أن يقدم لكِ أكثر من الاسترخاء. وسواء كان الشاي الأخضر والأسود أو الأبيض، فهو يوفر الكثير من الفوائد لجسمك ويعمل على تحسين صحتك في نواح كثيرة. الشاي الأسود هو غالبا جزء من النظام الغذائي لدى الكثير من الناس، فأوراق الشاي تملك محتوى من الكافيين والطعم المميز عن باقي أنواع الشاي بسبب أكسدته العالية.
الشاي
الشاي اسم صيني يطلق على شجرة أو شجيرة وعلى أوراقها وعلى المشروب الذي يصنع من الأوراق، ونباته دائم الخضرة. ينسب إلى فصيلة الكاميليا، وموطنه الأصلي شرقي آسيا. ينمو في موطنه إلى ارتفاع 9 أمتار، ولكنه في المزارع يقلم شجيرات صغيرة طولها 90- 150 سم. أوراقه رمحية الشكل خضراء داكنة، والأزهار عطرة بيضاء مصفرّة. ذُكر الشاي في المصنفات الصينية في القرن الثالث بديلاً للأنبذة القوية، وزرع في القرن الثامن على نطاق تجاري. استوردته شركة الهند الشرقية الهولندية إلى أوروبا، ح 1600 واستعمل في إنجلترا (ح 1660). احتكرت شركة الهند الشرقية البريطانية توريده لبريطانيا حتى 1834. وصل إلى المستعمرات الأمريكية 1680 وكان المشروب المفضل حتى استبدلت به القهوة. والشاي يُعتبر أكثر المشروبات استهلاكاً بعد الماء، وأهم الدول المنتجة للشاي: الهند، الصين، سيلان، إندونيسيا، اليابان، فرموزا. وأهم الدول المستوردة بريطانيا، والولايات المتحدة الأمريكية. أستراليا، روسيا، كندا، هولندا. تحتاج زراعته إلى تربة خصبة خفيفة، وطقس حار، وهواء رطب، ومطر غزير الشجيرات الصغيرة المستنبتة من البذور تصلح للجني بعد حوالي ثلاث سنوات ، وقد تظل هذه الشجيرات تنتج لمدة 50 عاماً.
الشاي في العالم
أهم المشروبات لأهل المزاج وكان نقل الشاي من قارة آسيا إلى أوروبا بواسطة البرتغاليين، واستغرق الأمر أكثر من مئة عام حتى أصبح متوفراً لعامة الناس بسعر معقول في أسواق المدن الأوروبية.
ومن ثم أصبح تناوله إحدى العادات الاجتماعية فيها وفي أنحاء متفرقة من العالم.
ويأتينا الشاي بمعظمه من الهند: ومن أنواع الشاي الهندي شاي “أسام” وهو شاي قوي ومنكّه بطعم التوابل وداكن اللون, دارجيلنغ ويعني الشاي الناعم الذهبي اللون يأتينا من أعالي جبال الهملايا. والقطفة الأولى للشاي هي في فصل الربيع والقطفة الثانية في الصيف ويكون لون الشاي أغمق وأقوى نكهة.
ومن جزيرة سيلان, يأتينا الشاي المنكّه القوي المذاق, وهو مشهور اليوم باسم الجزيرة القديمة: الشاي السيلاني وإن كانت تحولت سيلان إلى سريلانكا اليوم.
ومن الصين يأتينا الشاي الأخضر, ومن أنواعه “شانمي” و”لابسانغ سوشونغ” وهو شاي أسود مدخن من أفضل الأنواع.
ويجمع الشاي الأندونسي ميزات متنوعة, وهو مشابه في صفاته لشاي منطقة “أسام” الهندية. ويمتاز بالنتيجة بأنه مزيج رائع لذيذ لأفضل أنواع الشاي.
أنواعه
-الشاي الأسود (الأحمر)
-الشاي الأخضر
-شاي الألونج
-الشاي الأبيض.
-أورانج (برتقالي) ولا علاقة للبرتقال بهذا النوع من الشاي, وهو يصل إلينا من منطقة أورانيين الهولندية.
-بيكو من الصين ويمتاز بمذاقه الحاد نوعاً ما إذ أن الشاي من هذا النوع يحضر من الأوراق الصغيرة الطرية.
-الشاي المستدق: (Tippy): من الأوراق الناعمة الصغيرة جداً, ويمتاز بمذاقة الحاد وبلونه الذهبي.
مكونات الشاي:
تدخل في تركیب الشاي المكونات الآتیة (% من الوزن الرطب للأوراق وبحسب الأصناف):
-ماء: 75 ـ 77.5%
-مواد عفصیة: 2 ـ 4%
-كافئین: 1ـ 4.8%
-زیوت عطریة: 0.02%
-بروتین 12ـ 20%
-كاربوھیدرات: 3 ـ 4%
-عناصر معدنیة: 4ـ 5%
من الوزن الجاف (منھا الألمنیوم والمنغنیز والمغنزیوم والفوسفور والكبریت والزنك والنحاس والكالسیوم والبوتاسیوم( وخمائر وفیتامینات: مجموعة B6,B2,B1 (نحو 600ملغ)، وفیتامین Cو PPوغیرھا .
فوائده وأضراره:
ویعد الشاي بأنواعھ كافة مفیداً ومدراً للبول، وقد استعمل قدیماً في علاج الربو والزكام ولتسھیل الھضم وتنشیط الجھاز العصبي والقلب. وتبین الدراسات الحدیثة أنه یحتوي على أملاح الفینول المتعددة التي تؤثر مباشرة في الحمایة من الإصابة بسرطان الفم، وعلى مواد أخرى تحد من سرطاني الرئة والقولون. وكذلك على مادة فلافونوید التي یوازي تأثیرھا تأثیر الفیتامین C .ومادة الكامتشن التي تقاوم الفیروسات والالتھابات وتسوّس الأسنان وتضبط وظائف الكلیة والشرایین. ویقي الشاي وخاصة الشاي الأخضر، من الإصابات القلبیة الناجمة عن ترسبات الدھون في الأوردة، ومن الشیخوخة المبكرة .
فوائد صحية لشرب الشاي
تعزيز الجهاز المناعي
وفقا لدراسة قامت بها الأكاديمية الوطنية الامريكية للعلوم فإن الخلايا المناعية لمن يشربون الشاي تستجيب خمس مرات أسرع من أولئك الذين يشربون القهوة. الشاي الأخضر بالأخص محمل بتركيزات عالية من المواد المضادة للتأكسد التي تساعد في تعزيز آلية الجهاز المناعي للجسم. وهذا يحمي الجسم ضد مجموعة واسعة من الفيروسات، والأمراض الميكروبية والجرثومية وغيرها.
الوقاية من السرطان
مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي تساعد على مكافحة الجزيئات الحرة التي تسبب تلف الخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة هي المسؤولة عن التسبب في الأمراض المزمنة مثل السرطان. وقد ربطت الدراسات استهلاك الشاي مع انخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. يمكن أن يساعد الشاي أيضًا على منع سرطان الثدي والبروستات وسرطان المعدة. ويمكن للشاي الأسود أيضاً أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الفم؛ لأن الشاي الأسود يمنع نمو وتشكيل الأورام الخبيثة.
ترطيب الجسم
على الرغم من أن الشاي يحتوي على مادة الكافيين، لكنها ليست عالية التركيز بما يكفي ليسبب الجفاف. يحتوي الشاي على كمية أقل من الكافيين عن القهوة. لذلك فهو يوفر مصدرا للمياه ذات المذاق لترطيب الجسم. احرصي على تناول الشاي بأنواعه يومياً لصحة أفضل وحيوية دائمة.
المساعدة في فقدان الوزن
لا يحتوي الشاي الأسود على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، ولكن يساعد في تخفيف الوزن والدهون في الجسم. فمن العقبات الرئيسية في أي خطة لفقدان الوزن هو تباطؤ عملية التمثيل الغذائي أو الايض. شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب يمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون. شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميا يمكن ان يساعد على حرق 70-80 سعرة حرارية.
الوقاية من تسوس الأسنان
شرب الشاي بانتظام يساعد في تقوية الأسنان وتقليل مخاطر تسوس الأسنان. يحتوي الشاي على الفلوريد وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان. وعلاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضا على المواد المضادة للتأكسد التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة. ويمكن الاستفادة منه بوضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المتضررة، مع الفرك بخفة تامة لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً ثمّ غسل الأسنان.
