مسقعه بقدر الضغط بدون قلي، وطريقة مسقعة الباذنجان اللبنانية، وطريقة عمل مسقعة لايت، وطريقة عمل ميساكا باذنجان باللحم، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي
مسقعه بقدر الضغط بدون قلي
المكونات
– ثلاث فصوص من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
– جراب الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى حلقات.
– قرن من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً
– جراب فلفل أخضر حلو مفروم.
– ثلاث بطاطا حلوة ، مقطعة ومشوية.
– نصف عصير ليمون.
– قطعتين من شرائح الطماطم.
– الحمص القليل من الحب لتزيين.
– بقدونس مفروم قليلاً للتزيين
– بصل ، حجم كبير ، مفروم فرماً ناعماً
– خمس طماطم ، مقطعة بعد تقشيرها.
– نصف كوب من معجون الطماطم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
– اثنين من حبوب الباذنجان مقطعة إلى شرائح ومشوية.
– نصف كوب ماء.
– قليل من الملح.
خطوات التحضير
1. قم بإحضار وعاء مناسب ، ضع القليل من الزيت فيه ، وارفعه على النار حتى يصبح حارًا قليلاً.
2. يُضاف كل من البصل والثوم على الزيت ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يذبل البصل قليلاً.
3. يُضاف الفلفل الأخضر الحلو المفروم جيدًا فوق البصل ، يُمزج المزيج جيدًا ويترك على النار حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف الفلفل الحار.
4. يُضاف الفلفل الحار المطحون في الوعاء نفسه ، ويُخلط المزيج جيدًا ويترك على النار لمدة بضع دقائق.
5. يُضاف كل من الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والطماطم فوق الفلفل الأخضر وتخلط جميع المكونات جيدًا.
6. يُضاف عصير الليمون والماء فوق الخليط السابق ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يصبح جيدًا.
7. بعد إزالة خليط الطماطم والفلفل ، يُوضع جانبًا.
8. أحضر صينية من الحجم المناسب وضع شرائح البطاطا في القاع ، ثم شرائح الباذنجان المشوي ، ثم خليط الطماطم والفلفل.
9. ضعي شرائح الطماطم فوق الصلصة ، ثم شرائح الفلفل الأخضر الحلو وفرك الوجه مع القليل من الزيت.
10.أدخل صينية موس الباذنجان في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى ينمو الوجه جيدًا.
11. أخرج الدرج من الفرن وزينيها بقليل من حب الحمص والبقدونس ، ثم قدميه مباشرة.
طريقة مسقعة الباذنجان اللبنانية
المقادير
– ثلاث حبات من الباذنجان كبير الحجم.
– عشر فصوص من الثوم.
– حبتان من البصل المفروم.
– حبتان من البندورة كبيرة الحجم المقشرة والمقطعة على شكل مكعبات.
– حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1. يقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة، ويفرم البصل إلى شرائح، وتفرم البندورة إلى مكعبات.
2. في مقلاة يوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن، ثم يضاف له الباذنجان مع البصل، وتقلب المكونات حتى تذبل ويصبح لون البصل اشقر لمدة خمس دقائق.
3. يضاف الثوم المقشر والفلفل الأخضر لخليط الباذنجان، وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. تضاف البندورة المفرومة وتغطى المقلاة، ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
5. يرفع الخليط عن النار، ويترك ليبرد قليلًا. يوضع في أطباق التقديم ويقدم.
طريقة عمل مسقعة لايت
المكونات
– شرائح باذنجان مشوية.
– شرائح طماطم.
– شرائح فلفل أخضر.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– بصل.
– صلصة طماطم .
– 2 كوب طماطم معصورة.
– 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
– ملعقة كبيرة خل.
– ملح.
– فلفل بودرة.
– قرفة.
– بهارات مشكلة.
– زيت ذرة.
– زبيب.
– بقدونس مفروم .
طريقة التحضير
1. ضعي اللحمة في وعاء على النار مع ملح وفلفل وبصل.
2. اضيفي لها الصلصة وعصير الطماطم والعسل والخل والبهارات والقرفة.
3. ادهني وعاء الفرن بزيت ذرة ثم ضيفي طبقة من الباذنجان والطماطم.
4. ضيفي فوقها طبقة من اللحمة ثم طبقة أخرى من الباذنجان والطماطم والفلفل.
5. ادخليها الفرن وقدميها ساخنة بعد تزينها بالبقدونس والزبيب.
طريقة عمل ميساكا باذنجان باللحم
المكوّنات
– لحم مفروم – 500 غرام.
– باذنجان مقطع إلى شرائح دائرية.
– طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومهروسة.
– بصل مفروم فرماً ناعماً.
– 3 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً.
– جبن موزاريلا – نصف كوب.
– بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة.
– زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل – بحسب الرغبة.
طريقة العمل
1- نكهي الباذنجان بالملح والفلفل وضعيها جانباً حتى يتشرب الملح فائض الماء.
2- في مقلاة على النار حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت وقلي البصل والثوم ثم أضيفي الطماطم.
3- زيدي اللحم المفروم ونكهي بالملح، والفلفل والبهارات المشكلة. اتركيه على النار لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر.
4- ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
5- في مقلاة على النار حمي الكمية المتبقية من الزيت واقلي شرائح الباذنجان من الجهتين حتى تنضج.
6- في صينية فرن، ضعي شريحة باذنجان يليها ملعقة كبيرة من اللحم ثم قطعة باذنجان أخرى.
7- أعيدي الكرة حتى الحصول على عدة طبقات مع الانتهاء بطبقة باذنجان.
8- رشي وجهها بجبن الموزاريلا وادخليها إلى فرن محمى مسبقاً ليذوب الجبن.
9- أخرجي المسقعة ن الفرن وقدميها مباشرة على مائدتك.
