مسقعة خضار بدون لحم، وطريقة عمل المسقعة فى الفرن بدون لحمة، وطريقة عمل مسقعة طبقات جديدة و مغذية بلحم او بدون لحم، والفوائد الصحية لثمرة الباذنجان، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
مسقعة خضار بدون لحم
المكوّنات
– باذنجان مقطّع إلى دوائر سميكة .
– ملح – بحسب الرغبة.
– زيت – حسب الحاجة.
– جبن موزاريلا مبشور – 100 غرام.
مقادير الصلصة
– بصل مفروم فرماً ناعماً.
– ثوم مهروس – فصان.
– طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
– فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان.
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان.
طريقة العمل
1- أنثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لتتخلّصي من السوائل.
2- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه الشرائح حتى تنضج نصف نضج.
3- ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية ليتشرّب فائض الزيت.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
5- أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
6- زيدي الفليفلة الحمراء والطماطم وقلّبي من جديد.
7- ذوّبي معجون الطماطم بحوالى كوب من الماء واسكبيه فوق القدر.
8- نكّهي بالملح والفلفل واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى يثخن.
9- ادهني صينية فرن بالقليل من الصلصة، صفّي عليها الباذنجان ثمّ رصّي داخل كل شريحة القليل من الصلصة.
10- أنثري الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يذوب الجبن ويحمرّ الوجه.
طريقة عمل المسقعة فى الفرن بدون لحمة
1. حضري 3 حبات بطاطس، تقشر الحبات وتقطع ترانشات أو حلقات.
2. ترش بالقليل جداً من الملح وتقلى في زيت ساخن على النار.
3. نخرجها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، ثم نبدأ بتجهيز الباذنجان.
4. بنفس الطريقة نجهز باذنجان رومي ونقوم بتقطيعه إلى حلقات، ونرشه بقليل من الملح، ثم نقوم بقليه في زيت ساخن على النار، ويرفع على ورق نشاف.
5. نكرر نفس الخطوات مع الفلفل الأخضر الرومي، نقطعه حلقات ونقليها في الزيت لكن لا تحمر أبداً، مجرد نقلبها فقط قليلاً في الزيت.
تحضير صلصة المسقعة
1. في مقلاة على النار نضع ثوم مفروم مع زيت، ونقوم بتقليبة فقط بدون ما يتغير لونه حتى ما يمرر الطعم.
2. نضع عليه عصير طماطم أو علبة صلصة مذابة في كوب كبير ماء، ونضيف الملح وقليل من الفلفل الحار البودرة “اختياري” حسب الرغبة، ونترك المزيج على النار وبمجرد أن يغلي نرفعه من على النار.
3. في طاجن بايركس نرص نصف كمية الباذنجان، ثم نضع طبقة البطاطس كلها، ثم نرص بقية الباذنجان والفلفل الأخضر بشكل جمالي.
4. نصب الصلصة على الصينية حتى تغطي الوجه تماماً.
5. تدخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة أو أقل حتى تتشرب الصلصة.
6. تقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض بالهنا والشفا.
طريقة عمل مسقعة طبقات جديدة و مغذية بلحم او بدون لحم
المكونات
– حبتين او ثلاث باذنجان مقاس كبير.
– معلقة زيت عباد الشمس.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– نصف كيلو لحم مفروم قليل الدسم.
– 4 حبات طماطم.
– حبتين فلفل الوان او اكثر.
– 3 معالق كبار صلصة.
– حبة جزرة مسلوقة و مهروسة.
– معلقة كبيرة خل أبيض.
– معلقة صغيرة عسل أبيض.
– جبنة جودة او موتزاريلا للوجهة.
طريقة التحضير
1. يقطع الباذنجان شرائح سميكة بدون ازالة القشرة ثم تدهن بقليل من الزيت بدون رش ملح ثم تشوح على طاسة جريل من الجهتين.
2. في طاسة أخرى نشوح بصلة مفرومة و معلقة ثوم مفروم في معلقة زيت حتى اللون الذهبي الفاتح ثم نضيف لحم مفروم قليل الدسم و نقلب ثم نضيف صلصة حمراء و فلفل ألوان و طماطم مقطع الى قطع صغيرة + ملح + فلفل أبيض + الخل + العسل .
3. نفرد شرائح الباذنجان في البايركس ثم نضيف طبقة من العصاج و الصلصة و الخضار ثم طبقة من الباذنجان و تكرر الطبقات ثم يرش الجبن على الوجه ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة.
ملحوظة
– يضاف بالصلصة جزرة مسلوقة و مهروسة كاضافة للطعم الحلو و اللون و القيمة الغذائية.
– ممكن الغاء اللحم المفروم من هذه الوصفة.
الفوائد الصحية لثمرة الباذنجان
– يساعد في امتصاص الجسم للحديد
أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر، مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.
– ينظم ضغط الدم
أثبتت الدراسات أيضاً أن تناول الباذنجان بشكل دوري ينظم ضغط الدم ويمنع ارتفاع مستوياته عن الحد الآمن.
– يساعد في خفض الوزن
الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً أفضل من تناوله على هيئته الخام.
