مخبوزات مصرية بالخطوات والمقادير لكل وصفة حلو وحادق بالخطوات التفصيلية كل ذلك في هذه السطور التالية.
مناقيش زعتر وزيت زيتون
المكوّنات
5 كوب دقيق منخول
0.25 كوب لبن بودرة
كيس خميرة فورية
1 ملعقة ب. ب
2 ملعقة زبادى
2 ملعقة سكر
1 ملعقة ملح
0.5 كوب زيت زيتون
0.25 كوب زعتر مطحون
4 ملعقة سمسم
قطع جبن ابيض
ماء دافى للعجن
طريقة التحضير
ماء فاتر وتوضع الخميرة بالسكر لحين ان تعلو وتخمر
يحضر ٢ كوب دقيق فى بولة ويوضع الملح وب ب والحليب البودرة
ينزل عليه بالخميرة والزيت والزبادى
ويتم عجن الدقيق جيدا
يتم وضع ميه فاترة لو احتاج وتترك ربع ساعة تخمر
بعد ان تخمر ننزل ب ٣ كوبيات دقيق الباقى واحدة واحدة ومعها الماء الفاتر لحين لم العجينة جيدا
تكور كورة كبيرة بنقطة زيت وتغلق عليها بالاستريش لتخمر لمدة نصف ساعة تقريبا
وبعدها تقرص دوائر صغيرة وتدهن بفرشاة زيت زيتون وترش بالزعتر والسمسم وقطع جبن بسيط وتدخل الفرن ساخن على ١٨٠ لمدة ثلث ساعة
فطائر للفطار
المكوّنات
1 بيضه
ملعقه صغيره ملح
3 ملعقه سكر
2 كوب لبن دافئ
0.5 كوب زيت
1 باكيت خميره عاديه
5 كوب دقيق
طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات مع بعض
نتركها تخمر لمده ساعه
نشكلها الشكل الي نحبه ممكن دوائر او مربعات
ندخلها الفرن ١٠دقايق حواره ١٧٠
فطائر محشيه كريمة شوكولاته
المكوّنات
3 كبايه دقيق
1 كبايه حليب
2 حبه بيض
2 معلقه صغيره خميره فوريه
2 معلقه صغيره سكر
2 معلقه صغيره فانيليا
2 معلقه زبده
1 معلقه صغيره باكنج بودر
ذرة ملح
طريقة التحضير
يتم تدفئة الحليب ونضع عليه الخميره ونحرك…ونتركها حتى تتفاعل وتختمر
نضع باقي المكونات مع بعض ونضع عليهم الحليب ونعجن حتى نحصل على عجينه ناعمه تلتصق قليلا باليد
نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها…نفردها ونقطعها دوائر ونغطيها دقائق يتضاعف حجمها
نقليها في زيت ثم نضعها على ورق ماص او مصفى..نتركها تبرد تماااما ونحشيها
الحشوه كريمة شوكولاته……كبايه سكر بودره…كبايه لبن بودره…كبايه كاكاو…نص كبايه حليب…فانيليا….وذرة ملح…الكل مع بعض في الخلاط والزيت ينزل سرسوب حتى نحصل على القوام المطلوب
قرص طريه
المكوّنات
3 أكواب دقيق
كوب ونص لبن رايب
رشة ملح
ملعقة كبيره سكر
ملعقة كبيره خميره
طريقة التحضير
أضف جميع المكونات ماعدا اللبن مع بعضها واخلطها جيدا
ثم نضع اللبن ونعجن ولو العجين احتاج ميه حطي شويه بس تكون دافيه على حسب نوع الدقيق بيختلف انا ماحتجتش للماء
ونسيبها تخمر ربع ساعه وبعدين نطلعها نشكلها دواير متساويه حسب الججم اللي عايزين بس متنسوش انها هتكتر عن الحجم المعمول ضعفين
وبعد ما نشكلها ونبطبطها زي شكل القرص نرصها في صينية الفرن ونسيبها تخمر تاني من ١٥ ل ٢٠ دقيقه ونكون مسخنين الفرن نحطها على درجه ١٨٠ ونسيبها تستوي وتاخذ لون دهبي
وبعد ما نطلعها نلفها في حاجه قماش وتتحط جوا شنطه بلاستيك أو علبه ليها غطا عشان تطري
وذوقوا احلى قرص مع الشاي أو اللبن أو الشاي بلبن وبألف هنا
ملاحظة وأنتو بتشكلو القرص كوروها وحطوها في الصينية على طول وبطبطوها جوا الصينيه عشان ما تتبهدلش منكو ?
فطاير باللحمة
المكوّنات
كوب ونص دقيق
0.75 كوب ماء, دافي, للعجن وحسب الحاجة
معلقة كبيرة زيت
معلقة كبيرة خل
معلقه صغيرة ملح
معلقة صغيره خميرة فورية
معلقه صغيرة سكر
الحشوة :
0.5 كيلو لحمة, او فراخ, او جبنه, حسب الرغبه
للوش :
1 صفار بيضه
معلقتين لبن ?
رشة حبه البركة
قليل زيت, للدهن
طريقة التحضير
نضع الدقيق مع السكر والملح والخميرة ونقلبهم في بعض كويس.
نضيف معلقه الخل والزيت ونقلب.
نضيف الماية الدافيه بالتدريج مع لم العجينة, اخدت مني تقريباً نص كوباية وشوية.
نجمع العجينة وندهنا بزيت ونسيبها تخمر في مكان دافي لمده نص ساعه.
نفرد العجينة ونقطع طروفها بحيث تبقى زي مستطيل. ونحط الحشوة من الطرف, مع ترك مساحة للثني ونلفها رول ونقطعها.
نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت. وندهن الوش خليط صفار بيضه مع معلقتين لبن ونحط حبه البركة, لو متوفره.
نحطها في الفرن لمده نص ساعه, نهدي النار تحت. وبعد ربع او تلت ساعه, نكفي تحت ونولع فوق. هتاخد خمس دقايق بس ووشها يبقي تمام.
فطائر السجق
المكوّنات
3 كوب دقيق
2 كوب زبادي
0.75 كوب زيت
0.5 م ص خميرة
رشة ملح
سجق
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المكونات السابقة مع بعض و نترك العجين حتى يخمر
نقوم بطهي السجق بالطريقة المعتادة
نقوم بتقسيم العجين الى كرات متساوية
نقوم بفرد كل كورة و نضع بها السجق و نغلقها
نضع العجين في الصينية على ورق الزبدة و نتركها ترتاح 10 دقائق
نضعها في الفرن حتى تنضج من الاسفل ثم نشعل الشواية العلوية لتحمير الوجه
سترومبولي
المكوّنات
تكفي 22 قطعة
ك دقيق
كوبين لبن
كيس لبن بودرة
كوب نصف سمنة ونصف زيت
كيس خميرة
ملعقة ملح
ملعقتين سكر
طريقة التحضير
توضع الخميرة وملعقتين السكر بكوب ماء دافئ وتقلب ثم تترك عشر دقائق لتخمر
بعد أن تحمر العجينة تفرد بالنشابة مستطيل ثم تعمل بها قطع صغير ثم يوضع الحشو
تشكل العجينة على هيئة كور صغيرة وتترك لمدة ساعة لتخمر
بعد أن تحمر العجينة تفرد بالنشابة مستطيل ثم تعمل بها قطع صغير ثم يوضع الحشو ويمكن وضع زعتر أو حبة البركة بعد لفها
لتصبح بهذا الشكل
توضع بالصينية ويدهن وجهها ببيضة مع الفلفل وتوضع بالفرن لمدة 20 أو حتى احمرار وجهها واكتمال النضج
بعد إخراجها يمكن رشها بقليل من الماء ثم تغطي لمدة خمس دقائق حتى تظل طرية
الحشو: يمكن عمل جبنة بيضاء مع زيت زيتون وزعتر وسويس
أو الحلو تهرس موزتين ويوضع عليها قرفة وسكر ولوز مجروش وقبل إدخالها الفرن يرش على وجهها سكر بودرة وبالهنا والشفا
