مجبوس هامور كويتي نتعرف على طريقة تحضيره من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات مثل مطبق فيليه هامور وفيليه هامور ومعلومات عن سمك الهامور.
مجبوس هامور كويتي
المقادير :
– 4 قطع (1000 جم) سمك هامور منظف.
– 4 ملاعق كبيرة (40 جم) بهارات سمك.
– ⅓ كوب (83.3 مل) زيت ذرة.
– ½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.
-½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ثوم مفروم ناعمًا.
– ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مفروم ناعمًا.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
-ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
– 2كوب (400 جم) أرز بسمتي.
– 3 أكواب (750 مل) ماء ساخن.
ملح حسب الرغبة.
للحشو:
-½ 1 كوب (300 جم) بصل مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة.
-ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
-ملعقة صغيرة (5 جم) لومي أسود مطحون.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير:
1- جففي السمك جيدًا بعد تنظيفه وغسله، ثم ادعكيه بثلاث ملاعق كبيرة بهارات سمك.
2-في قدر كبيرة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل البصل.
3-أضيفي ملعقة صغيرة بهارات سمك وملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة، ثم قلبي عدة ثوانٍ.
4- ضعي السمك في القدر، ثم رشي فوقه الكاري والكمون وملعقة صغيرة بهارات سمك، ثم حمريه في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجهتين، ثم تبليه بالملح.
5-أضيفي الماء الساخن إلى السمك، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج من خمس إلى سبع دقائق.
6-اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم أضيفيه إلى السمك، وغطي القدر.
7- انتظري حتى يتشرب الأرز الماء، ثم اخفضي حرارة النار، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
8- لعمل الحشو، في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ضعي البصل، ثم قلبي باستمرار حتى يتكرمل البصل، مع إضافة قليل من الماء كلما التصق في المقلاة.
9- أضيفي الملح والفلفل الأسود واللومي الأسود إلى البصل عندما يبدأ التكرمل.
10- ضعي الزيت فوق البصل المكرمل وقلبيه معه دقيقتين، ثم ارفعيه من على النار.
11- اغرفي مطبق السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بحشو البصل، وقدميه ساخنًا.
مطبق فيليه هامور
المكوّنات
– شرائح فيليه هامور (نوع من السمك الخليجي)
– ملعقه شاي كركم
-ملعقه شاي بهارات مشكله
-عصير ليمونه
– ملح
-كوبين رز
– ماء
– زيت للقلي
-ثوم بودر
-بصله مفرومه
-بهارات صحيحه (فلفل اسود ،هيل ،لومي)
– رشه لومي مطحون
– لومي حب
الخطوات
1-تتبل شرائح السمك بالثوم البودر والبهارات المشكله والكركم والملح وعصير الليمون وتترك نصف ساعه
2- بقدر تحمر شرائح السمك بملعقتين زيت ثم نضيف البصل والبهارات الصحيحه واللومي المطحون والحب وتقلب ثم نضيف الماء الساخن بحيث يغطي السمك ويترك ليغلي وينضج السمك ثم يرفع من القدر
3- نضيف الارز المغسول والمنقوع بعد تصفيته ويطبخ حتى يخف السائل ثم تخفف النار ثم نسكب على جنب من الرز منقوع الزعفران
4 -تحمر شرائح السمك وتوضع بالقدر فوق الارز حتى يستوي الارز يسكب الارز بصحن التقديم وفوقه السمك ويقدم بالعافيه.
فيليه هامور
المقادير
-6 فيليه سمك هامور
-2 معلقة كبيرة زيت زيتون
-1 معلقة صغيرة أوريغانو
-1 معلقة صغيرة ملح
-¼ معلقة صغيرة ثوم بودرة
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
1- تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والأوريغانو.
2- ادهني قالب فرن بالزيت وضعي عليها شرائح السمك.
3- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.
4- قلبي الشرائح من وقت الى آخر حتى تتحمر من الجه
معلومات عن سمك الهامور
-يعتبر سمك الهامور أو الوقار كما يُطلق عليه في منطقة الخليج العربي من أكثر أنواع الأسماك المفضلة للأكل ، وسمك الهامور هو أحد أنواع الأسماك كبيرة الحجم التي تنمو وتتكاثر في البحر الأحمر والخليج العربي ، ويمتاز بلحمه الطري ونكهته المميزة وفوائده العديدة؛ إذ يحتوي سمك الهامور على الكثير من البروتينات والقليل من الدهون، لذلك دائمًا ما يكون سمك الهامور على رأس الموائد في المناسبات على الرغم من أنه يعد من أغلى أنواع الأسماك المعروفة.
-يتراوح وزن سمك الهامور من من كيلو جرام إلى عشرين كيلو جرام ، ويبدأ طول سمك الهامور من 70 سم فما فوق أما إذا كان أقل من 70 سم فهو يكون صغير سمك الهامور ويعرف باسم الول.. وفيما يلي دعوة للتعرف أكثر على سمك الهامور ..
