مجبوس هامور قطري، في هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل مجبوس الهامور القطري، وطريقة عمل مجبوس هامور بحريني، وطريقة عمل مجبوس هامور كويتي، وطريقة عمل مجبوس هامور الإماراتي.
مجبوس هامور قطري
المكونات
– 4 قطع سمك هامور.
– 4 كوب أرز بسمتي.
– 1 ملعقة صغيرة لومي ناعم.
– 1 ملعقة صغيرة هال ناعم.
– 1 حبة فلفل اخضر حار.
– 1 حبة لومي سوداء.
– 1/2 كوب كزبرة خضراء.
– 1 حبة طماطم مقطعة قطع كبيرة.
– 1 حبة بصل شرائح.
– 5 فص ثوم مهروس.
– 3 ملعقة كبيره صلصة طماطم.
– خليط بهارات التتبيل.
– 2 ملعقة صغيرة كزبره ناعمة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
– 1 ملعقة كاري ناعم.
– ماء مغلي.
طريقة التحضير
1. قومي بتتبيل قطع السمك بخليط البهارات، ثم يقلى قلي خفيف حتى يتحمر قليلا على كل جانب، ويوضع جانبا.
2. في قدر واسع، يضاف الزيت والبصل والثوم وصلصة الطماطم والكزبره الخضراء وباقي البهارات، ثم يضاف الفلفل والطماطم.
3. يضاف ماء البصل المغلي ويترك 5 دقائق، ثم تضاف قطع السمك وتترك حتى تنضج، ثم ترفع من الماء.
4. يضاف الأرز المغسول المنقوع والمصفى إلى ماء السمك ويخلط قليلا بحيث يغطي الماء سطح الأرز بمقدار إنش واحد.
5. يترك ليغلي حتى يتشرب الأرز كل الماء.
6. يرفع جزء من الأرز، ثم توضع قطع السمك، ويغطى بالأرز المرفوع.
7. يترك على نار هادئه 15 دقيقه، ثم يقدم مع شرائح بصل مقليه وكزبره مفرومه على وجه الصحن.
طريقة عمل مجبوس هامور بحريني
المكونات
– كيلو ونص سمك هامور.
– 3 أكواب أرز بسمتي.
– بهارات مشكلة للكبسة.
– كزبرة.
– كركم.
– بهارات صحيحة.
– بصل وثوم مقطع.
– حبة طماطم كبيرة.
– معجون طماطم.
– شرائح ليمون.
طريقة التحضير
1. نبهر السمك بالملح والليمون والفلفل الأسود والكركم والليمون الأسود والكاري، ونضعه في الثلاجة.
2. نقلي البصل ثم نضع عليه السمك إلى أن يستوي، ونضع حبه الطماطم المقطعة، ثم معجون الطماطم والثوم والكزبرة وبهارات الكبسة، والبهارات الصحيحة.
3. نضع كمية ماء أعلى من مستوى المكونات قليلا، ونتركهم إلى الغليان ثم نضع الأرز والملح وبعد أن يبدأ أن يقل الماء نغطية إلى 25 دقيقة.
4. نقوم بإحضار صحن ونضع فيه الكبسة وعليها سمك الهامور، ونقوم بتزيينها بشرائح الليمون.
طريقة عمل مجبوس هامور كويتي
المكونات
– 500 جرام سمك هامور.
– 1 كوب دقيق.
– زيت للقلي.
مقادير الأرز:
– 2 كوب أرز مغسول.
– 1 كوب بصل مقطع.
– 1 كوب طماطم مفرومة.
– 1 ملعقة ملح.
– 1 ملعقة فلفل.
– ¼ملعقة زعفران.
– 1 ملعقة زنجبيل.
– 2 ملعقة كزبرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 4 ملعقة زيت زيتون.
– 3 كوب مرق سمك.
– 3 ملاعق زبيب.
مقادير الصلصة:
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 كوب مرق سمك.
– 3 ملاعق كزبرة مفرومة.
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
– 3 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
1. لعمل الأرز: أحضري وعاء، وضعي زيت الزيتون ثم اقلي البصل والثوم حتى يصفر لونهم.
2. أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الزبيب، الزعفران، الكزبرة والأرز وقلّبي جيداً.
3. أضيفي المرق على الأرز، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
4. لعمل الصلصة: أحضري وعاء وضعي زيت الزيتون، ثم اقلي البصل والثوم حتى يصفر لونهم، ثم أضيفي الطماطم والمرق
واتركيها على النار حتى يغلظ قوامها.
5. اغمسي سمك الهامور في الدقيق ثم اقليه في الزيت حتى يحمر لونه.
6. أحضري طبق التقديم، وضعي الأرز وفوقه سمك الهامور المقلي، ثم اسكبي الصلصة عليه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل مجبوس هامور الإماراتي
المكونات
– 1 كيلو سمك هامور.
– 4 كوب أرز بسمتي، منقوع بالماء ومصفى.
– 1/4 كوب زيت.
– 8 كوب مرق سمك أو دجاج.
– 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم.
– حبة بصل مفرومة.
– 4 فص ثوم مهروس.
– 2 ملعقة كبيرة بهار إماراتي.
– ملعقة كبيرة مسحوق “بودرة” اللومي.
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
– فلفل أحمر حار مفروم “حسب الرغبة”.
– 2 حبة بطاطس مقطع مكعبات.
– 2 حبة طماطم مقطع مكعبات.
– عصير ليمونة.
طريقة التحضير
1. يُتبل سمك الهامور بالليمون والبهارات الإماراتية، ويُقلى نصف قلية على الجهتين.
2. يترك جانباً ويُصفى الزيت على ورق مطبخ، وفي نفس الإناء ونفس الزيت، يُشوح البصل والثوم وباقي البهارات.
3. يُضاف البصل والطماطم ويُقلب جيداً، ويُترك حوالي10 دقائق على نار هادئة.
4. يُضاف الأرز، الكزبرة والمرق، ويُغطى الإناء ويترك الأرز ليقارب على النضج حوالي 25 دقيقة.
5. عندما يقترب الأرز من النضج، نضيف شرائح سمك الهامور فوق الأرز ليكتمل نضج جميع المكونات، ويترك حوالي 15 دقيقة إضافية ثم يُقدم مع صلصة الدقوس.
