مجبوس هامور القصار وفوائد سمك البربون والقيمة الغذائية للكبسة وملاحظات اخصائية التغذية، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
مجبوس هامور القصار
-4 قطع سمك هامور
-4 كوب أرز بسمتي
– 1 ملعقة صغيرة لومي ناعم
– 1 ملعقة صغيرة هال ناعم
– 1 حبة فلفل اخضر حار
– 1 حبه لومي سوداء
– 1/2 كوب كزبره خضراء
-1 حبة طماطم مقطعه قطع كبيره
– 1 حبة بصل شرائح
– 5 فص ثوم، مهروس
– 3 ملعقة كبيره صلصة طماطم
-خليط بهارات التتبيل
-2 ملعقة صغيرة كزبره ناعمه
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
-1/2 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة كاري ناعم
-ماء مغلي
طريقة التحضير مجبوس هامور
1-تتبل قطع السمك بخليط البهارات ثم يقلى قلي خفيف حتى يتحمر قليلا على كل جانب ويوضع جانبا
2-في قدر واسع يضاف الزيت والبصل والثوم وصلصة الطماطم والكزبره الخضراء وباقي البهارات ثم يضاف الفلفل والطماطم
3-يضاف ماء البصل المغلي ويترك 5 دقائق ثم تضاف قطع السمك وتترك حتى تنضج ثم ترفع من الماء
4-يضاف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى الى ماء السمك ويخلط قليلا بحيث يغطي الماء سطح الأرز بمقدار انش واحد
5-يترك ليغلي حتى يتشرب الأرز كل الماء
6-يرفع جزء من الأرز ثم توضع قطع السمك ويغطى بالأرز المرفوع
7-يترك على نار هادئه 15 دقيقه ثم يقدم مع شرائح بصل مقليه وكزبره مفرومه على وجه الصحن.
فوائد سمك البربون
-مصدر للبروتين
مثله مثل المأكولات البحرية الأخرى مصدر للبروتين الجيد أولاً وقبل كل شيء. في هذه الحالة يعد أيضًا خيارًا منخفض جدًا للدهون على الرغم من أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تسود وقبل كل شيء اوميجا 3.
-مصدر للفيتامينات B
كما و كمية كبيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E. والأسماك غنية بالمعادن مثل اليود والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، والمأكولات البحرية منخفضة عموما من السعرات الحرارية وغنية بالبروتين والمعادن (الكالسيوم والحديد واليود والزنك و السيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم).
-إنه غذاء غني بالبروتين
بالإضافة إلى محتواها الغذائي للبربون تتكون بشكل أساسي من البروتينات، جسده اللين والناعم غني بالبروتينات ذات الأصل الحيواني ، والتي تعتبر ذات قيمة بيولوجية عالية وضرورية للتطوير السليم لوظائف متعددة في الجسم. وهكذا فإن 100 جرام من البربون المشوي أو المحمص توفر حوالي 20 جرامًا من البروتين أي ما يقرب من صدر الدجاج.
إنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ويحتوي على 80٪ من الماء، وهذا هو السبب في كونه منخفض الكثافة من السعرات الحرارية ، ولكن مع قدرة كبيرة على إشباع الجسم بسبب ثرائه في البروتينات.
-فوائد البربون لفقدان الوزن
هذه المأكولات البحرية مثالية في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية والدهون، أنها مليئة بالمعادن والفيتامينات، منخفض في السعرات الحرارية فهو يوفر كل وحدة من السمك البربون المتوسط حوالي 7 سعرات حرارية ، مما يعني أن أكثر من عشرة تحتوي على أقل من 85 سعرة حرارية، مما يجعل هذه المأكولات البحرية الغذاء المثالي لمرافقة الوجبات الغذائية لانقاص الوزن.
بصرف النظر عن البروتينات ، توفر لنا البربون مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. يمكن أن يوفر لنا الاستهلاك اليومي قيمة السيلينيوم اللازمة لصحتنا. السيلينيوم هو معدن قوي مضادات الأكسدة يعزز إنتاج الأجسام المضادة ويزيد من فعالية خلايا الدم البيضاء لدينا.
-المعادن الموجودة في في سمك البربوني
يحتوي البربوني أيضًا على كمية مهمة من النحاس والزنك تساعد على تقوية العظام، والمشار إليهما لإنتاج الإنزيمات في الجسم والمساهمة في تطوير الخلايا المناعية، بالإضافة إلى ذلك يتم توفير اللون الرئيسي للبربون من خلال محتواه من أستازانتين ، وهو مضاد قوي للأكسدة مشابه ل فيتامين E ، الذي يكافح الإجهاد التأكسدي ويفيد الجلد والبصر وصحة الخلايا.
إنه غذاء غني باليود وبالتالي يوصى به لأولئك الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية أو يرغبون في منع نموه في حالة الاستعداد الوراثي لمثل هذا الاضطراب في الغدة الدرقية.
القيمة الغذائية للكبسة
تعد الكبسة من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية؛ وذلك بسبب احتوائها على العديد من أنواع البهارات المختلفة، لذلك من الواجب معرفة القيمة الغذائية للكبسة، والجدول أدناه يوضح ذلك:
– الغذائية السعرات الحرارية 265 كالوري
-إجمالي الدهون 5 غرام
– إجمالي الكربوهيدرات 52 غرام
-البروتين 4 غرام
ملاحظات اخصائية التغذية
-استخدم الشواء بدلًا من القلي للسمك، لتجنب السعرات العالية والدهون الضارة التي تؤثر سلبًا على صحة أعضاء الجسم، وتزيد من فرصة الإصابة بالسمنة.
-تجنب اختيار الأسماك الغنية بالزئبق لتجنب الأضرار والمشكلات الصحية المرتبطة بتناوله.
-كبسة السمك ومرضى السكري
-الوجبة جدا مثالية لمريض السكري.
-استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني نظرًا لاحتوائه على ألياف غذائية أكثر، مما يجعله خيارًا صحيًا يسهم في المحافظة على نسبة السكر في الدم ويعزز الشبع والامتلاء.
-كبسة السمك ومرضى القلب
-السمك عادة مفيد لمرضى القلب.
-احرص على تضمين الأسماك في النظام الغذائي المتناول فهي مصدرًا للبروتين والأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب والشرايين والتي تسهم في خفض ضغط الدم.
-انتبه لكمية الملح المستخدمة.
