مجبوس سمك إماراتي وملاحظات اخصائية التغذية وطريقة عمل مجبوس هامور كويتي ومجبوس السمك، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
مجبوس سمك إماراتي
– كيلو سمك كنعد “دراك” مقطع شرائح.
-4 كوب أرز بسمتي، منقوع بالماء ومصفي.
-8 كوب مرق سمك أو دجاج.
-1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم.
-حبة بصل مفرومة.
-4 فص ثوم مهروس.
-2 م ك بهار إماراتي.
-م ك مسحوق “بودرة” اللومي.
-1/2 م ص كمون.
-1/2 م ص زنجبيل.
-فلفل أحمر حار مفروم “حسب الرغبة ويمكنك الإستغناء عنه”.
-2 حبة بطاطس مقطع مكعبات.
-2 حبة طماطم مقطع مكعبات.
عصير ليمونة.
طريقة عمل مجبوس سمك لذيذ خطوة بخطوة:
يُتبل السمك بالليمون والبهارات الإماراتية، ويُقلي نصف قلية علي الجهتين.
يترك جانباً ويُصفي الزيت على ورق مطبخ وفي نفس الإناء ونفس الزيت، يُشوح البصل والثوم وباقي البهارات.
يُضاف البصل والطماطم ويُقلب الكل جيداً، ويُترك حوالي10 دقائق على نار هادئة .
يُضاف الأرز ، الكزبرة والمرق، ويُغطي الإناء ويُترك الأرز ليقارب على النضج حوالي 25 دقيقة.
عندما يقترب الأرز من النضج، نضيف شرائح السمك فوق الأرز ليكتمل نضج جميع المكونات، ويترك حوالي 15 دقيقة اضافية ثم يُقدم مع صلصة الدقوس بألف هنا.
طريقة عمل مجبوس هامور كويتي
المكونات
– 500 جرام سمك هامور.
– 1 كوب دقيق.
– زيت للقلي.
مقادير الأرز:
– 2 كوب أرز مغسول.
– 1 كوب بصل مقطع.
– 1 كوب طماطم مفرومة.
– 1 ملعقة ملح.
– 1 ملعقة فلفل.
– ¼ملعقة زعفران.
– 1 ملعقة زنجبيل.
– 2 ملعقة كزبرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 4 ملعقة زيت زيتون.
– 3 كوب مرق سمك.
– 3 ملاعق زبيب.
مقادير الصلصة:
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 بصلة مفرومة.
– 2 كوب مرق سمك.
– 3 ملاعق كزبرة مفرومة.
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
– 3 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
1. لعمل الأرز: أحضري وعاء، وضعي زيت الزيتون ثم اقلي البصل والثوم حتى يصفر لونهم.
2. أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل، الزنجبيل، الزبيب، الزعفران، الكزبرة والأرز وقلّبي جيداً.
3. أضيفي المرق على الأرز، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
4. لعمل الصلصة: أحضري وعاء وضعي زيت الزيتون، ثم اقلي البصل والثوم حتى يصفر لونهم، ثم أضيفي الطماطم والمرق
واتركيها على النار حتى يغلظ قوامها.
5. اغمسي سمك الهامور في الدقيق ثم اقليه في الزيت حتى يحمر لونه.
6. أحضري طبق التقديم، وضعي الأرز وفوقه سمك الهامور المقلي، ثم اسكبي الصلصة عليه وقدميه ساخناً
ملاحظات اخصائية التغذية
-تحتوي كافة أنواع الأسماك على الأحماض الدهنية، لكن يُنصح باختيارك السمك الغني بالأحماض الدهنيّة أكثر من غيره، كالسلمون والرنجة والماكريل والمحار والتونة.
احرص تضمين السمك في نظامك الغذائي المتناول، للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي تسهم في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والخرف ومرض الزهايمر.
-مجبوس سمك ومرضى السكري
تعد وصفة مجبوس سمك خيارًا صحيًّا لمريض السكري، لكن يُنصح باستبدال الأرز الأبيض بالبني، وحساب مقدار الكربوهيدرات المتناول لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
-مجبوس سمك ومرضى القلب
حاول إعداد وصفة مجبوس سمك عن طريق شي السمك والبصل بدلًا من قليهما، لتجنب السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي تزيد من مشكلات القلب الصحيّة سوءًا وترفع مستوى الكولسترول.
تعد الوصفة مصدرًا غنيًّا بأحماض أوميغا 3 الدهنيّة، تناولها للحفاظ على صحّة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل خطر التعرّض للموت المفاجئ والنوبات القلبيّة والسكتة الدماغيّة.
تجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية لوصفة مجبوس سمك بدون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في قلي السمك والبصل.
مجبوس السمك
المجبوس أو الكبسة من الأكلات الخليجيَّة الشعبية المعروفة، والتي تأثرت بشكل كبير بالأكلات الهنديَّة والباكستانيَّة التي انتشرت في الخليج بسبب هجرةِ الوافدينَ إليها، ويُمكن إعداد المجبوس بالدجاج، أو اللّحم، أو حتَّى السمك، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير المجبوس بالسمك اللذيذ.
