لقيمات هشه وفاضية من جوا نتعرف معا على أشهر طريقة لتحضيرها بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة ونقدم أيضا وصفات متنوعة أخرى للقيمات.
لقيمات هشه وفاضية من جوا
المكوّنات
-كوب وربع ماء دافئ
-ملعقة صغيلرة سكر
-خميرة- ملعقة صغيرة
-كوبان دقيق
-ملح ملعقة صغيرة
-زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة
-دبس التمر جاهز- بحسب الرغبة
طريقة العمل
– ذوبي الخميرة في الماء الدافئ ثم اتركي المزيج جانبا لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
– ضعي في وعاء آخر كل من الدقيق، السكر والملح ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
– أضيفي مزيج الخميرة مع الخلط المستمر حتى يتشكل خليط متجانس القوام.
– حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي خليط اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
– أتركي اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ازيليها بعدها ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
– غمسي اللقيمات بدبس التمر ثم شاركيها مباشرة على سفرتك.
طريقة عمل لقيمات بالنوتيلا
مقادير
– كوب شوفان
– كوب نوتيلا
-رشة سكر
-2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
– كوب رقائق الشوكولاتة
طريقة تحضير
-ضعي كل المكونات معا في وعاء واحد.
-امزجي جيدا.
-اصنعي اللقيمات على شكل كرات صغيرة.
-أدخليها المبرد لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل لقيمات بالشعيرية الباكستانية
المقادير
– عجينة اللقيمات :
-طحين : 3 اكواب
-حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
-سكر : 3 ملاعق كبيرة
-خميرة : ملعقة كبيرة
-بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
-لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة
-الزيت النباتي : ربع كوب
ماء دافئ : كوب (للعجن)
للتغطية :
حليب : كوب (سائل)
شعيرية : كيس (شعيرية باكستانية / مكسرة تكسير صغير)
– جبنة : 12 حبة (جبن مربعات / للحشي)
– الزيت : غزير (للقلي)
– الحليب المكثّف : علبة (محلى / للتقديم)
طريقة التحضير
-لتحضير عجينة اللقيمات: في وعاء الخلط، ضعي الطحين، وأضيفي الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك ثم العجن باليد حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة القوام، ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح وتخمر مدة 30 دقيقة.
-قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافرديها باليد.
-احشي العجينة بمربع صغير من الجبنة.
-شكلي العجينة المحشية على شكل كرات، ثم غمسيها بالحليب السائل، والشعيرية الباكستانية.
كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجينة.
-اقلي اللقيمات المحشية بالزيت الغزير الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
-ضعيها في طبق التقديم، وصبي الحليب المكثف المحلى عليها، وقدميها.
لمحة عن اللقيمات
-لقمة القاضي أو لقيمات أو العوامة هي من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أنَّ مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، كما ويطلق عليها عِدَّة أسماء مثل اللقيمات ولقمة القاضي وانتشرت عند العرب من ذلك الحين، وإلى الأتراك واليونانيين.
-و هي حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشة تذوب في الفم، وهي تشبه حلويات «الدونات» العالمية. تجمع هذه الحلوى ما بين المطبخ العربي والغربي، فقد يظن البعض أنها عربية الأصل، حيث يطلق عليها العرب «حلوى اللقيمات» أو «العوامة»، في حين أنها تعود للشعب اليوناني الذي يطلق عليها «لوكوماديس»، وهي مشهورة في قبرص أيضاً بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية. أما السائل العسلي المذاق «الشربات»، الذي يستخدم لتزيين حلوى اللقيمات، فتعود أصوله إلى تركيا.
-أما اليهود فقد كانوا يطلقون على «لقمة القاضي» (سوفجانيوت)، وهي عبارة عن حلوى هلامية مغطاة بالسكر وقد أطلق عليها المصريون «لقمة القاضي» أو «الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات. وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان. ولا تزال هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في اليونان وهم يفضلون تناولها مع الآيس كريم بنكهة المستكة أو مع القرفة. وتقدم «لقمة القاضي» في تركيا وأغلب الدول العربية مع القهوة التركية أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.
