كيفية عمل البصارة المصرية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البصارة الفلاحي وطريقة عمل البصارة للشيف هاله والختام أهم فوائد البصارة على الصحة تابعوا السطور القادمة.
كيفية عمل البصارة المصرية
المقادير:
-ربع كيلو من الفول المقشر.
-بصلة كبيرة.
-5 فص ثوم مفروم.
-ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
-2 ملعقة كبيرة من الشبت.
-ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
-2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-القليل من الملح.
للتقديم:
-3 ملعقة كبيرة من الزيت.
-5 فص ثوم مفروم.
-2 بصلة مفرومة.
-عصير ليمون.
طريقة التحضير
1-بعد نقع الفول يتم تصفيته ويوضع في قدر به ماء، ويرفع على النار حتى الغليان.
2-يضاف إليه البصل والثوم ويترك على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
3-نضع إلى الفول الكزبرة والشبت والبقدونس، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
4-يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد قليلا، ويتم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.
5-نضع الخليط في القدر مرة أخرى ويرفع على النار الهادئة حتى الغليان.
6-في مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل مع التقليب حتى يذبل.
7-نضع الثوم ويتم التقليب حتى يحمر لونه.
8-تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل والثوم المحمر، ويعصر القليل من الليمون، وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل البصارة الفلاحي
المقادير
-2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 كوب ماء
-1 بصل متوسط مقطع
– ½ كوب كزبرة خضراء مقطع
-2 فص ثوم
-1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
-1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
-1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
-ملح وفلفل
-1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-½ كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
-كوب دقيق
-زيت للقلى
طريقة التحضير
1- يُغسل الفول أولا (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات )أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
2- يتم إضافة الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت .
3-يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب.
4- يُمكن إضافة مزيد من المياه إذا احتاج الأمر.
5- يُرفع الريم الظاهر على السطح الفول كلما وزاد
6-عندما تنضج جميع المحتويات تصفى بمصفاة
7-يهرس الخليط فى الخلاط أو يدويا
8-ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
9-يوضع الملح والكمون والشطة وقليل من النعناع الجاف
10- يغلى الخليط إلى أن نصل للقوام المطلوب ، و أن يكون متماسك
11- تقلى ثوم مهروس وكزبرة جافة فى الزيت وتطش التقلية
12- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.
13- ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون.
14- تقدم مع الخبز الجاف الفلاحى وحلقات البصل بالخل
طريقة عمل البصارة للشيف هاله
المقادير :
-نصف كيلو فول مدشوش (منقوع لمدة نصف ساعة) .
-2 بصلة مكعبات .
-5 فص ثوم .
-حزمة بقدونس .
-حزمة شبت .
-حزمة كزبرة .
-نعناع فريش .
-1 فلفل حار .
-2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
-بصل محمر .
-2 مكعب مرقة .
-ملعقة كبيرة نعناع جاف .
-ملعقة كبيرة كزبرة جافة .
-زيت .
-كمون .
طريقة التحضير :
1-ضعي حلة كبيرة علي النار بها ماء واتركيه حتي يبدأ في الغليان.
2-قومي بوضع الفول المدشوش ،ثم أضيفي مكعبات البصل ،وفصوص الثوم .
3-ضعي شرائح فلفل حار ،ونعناع فريش وجاف ،ومكعبين مرقة .
4-قومي بتقطيع الكزبرة والبقدونس والشبت وضعيهم في الحلة مع باقي المكونات .
5-بعد ذلك ضعي ملعقة صغيرة من الكمون وقومي بتغطية الحلة واتركيها علي النار حتي ينضج الفول تماماً .
6-عند نُضج الفول المدشوش ارفعي الحلة عن النار واتركيها جانباً حتي تهدأ المكونات .
7-قومي بتصفية المكونات من الماء ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء.
8-اخفقي المكونات جيداً حتي تصل الي قوام ناعم.
9-ثم ضعي طاسه علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت.
10-ضعي ثوم مفروم وقومي بتحميره مع إضافة ملعقة من الكزبرة الجافة .
11-الآن ضعي البصارة مع التقليب واتركيها علي النار حتي تغلي لمرة واحدة ثم ارفعي الحلة عن النار.
12-قدمي البصارة بالبصل والفلفل الحار ساخنة وزيني الطبق بشرائح البصل المحمر .
أهم فوائد البصارة على الصحة
-تعد البصارة أحد الأكلات الشعبية المشهورة في مصر والمغرب، خاصة في فصل الشتاء، لما تحتويه من سعرات حرارية مفيدة للحماية من نزلات البرد، والمحتوية علىعديد من الفوائد الصحية.
-وبحسب عديد من الدراسات تعزز البصارة من مناعة الجسم، فهي مكونة من الخضروات والبقوليات مثل الفول والبصل والثوم، تجعل منها وجبة متكاملة وعالية القيمة الغذائية بالإضافة إلى احتوائها على مركبات تعمل على مقاومة أمراض السرطان.
-وينصح الأطباء بتناول البصارة لمن يعاني نقص المناعة، حيث تساعد على تقوية جهاز المناعة لما تحتويه حبوبها الجافة من مواد تقوية مثل البروتين، النشويات، دهون، أملاح معدنية، وألياف.
-الفول، وهو أحد مكونات البصارة الأساسية، الذي يحتوي على مضادات أكسدة، فهو يعد مصدر الحماية من الإصابة بالسرطان، والتقليل من تكون الخلايا السرطانية، ويعد مفيدًا لمرضى السكر، كما يحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لوقت طويل، ما يساعد على فقدان الوزن، بحسب موقع “medicalnewstoday” وبحسب الدراسات الطبية، يساعد الفول على علاج هشاشة العظام وتقويتها لأنه يحتوى على نسبة من الكالسيوم، كما يعمل على امتصاص الحديد.
