كبسة سمك كنعد، حيث أن الكبسة من أشهر وأشهى المأكولات الخليجية، والتي من الممكن أن يتم طبخها بأنواع مختلفة من اللحوم كالدجاج واللحم والأسماك بأنواعها، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل كبسة السمك الكنعد بطرقها المختلفة.
كبسة سمك كنعد
المكونات
– 3 أكواب أرز بسمتي.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– ملعقتان كبيرتان سمنة مذوبة.
– 2 حبة بصل مفروم.
– 1 حبة طماطم مفرومة.
– ثلثا كوب كزبرة مفرومة.
– ثلثا كوب فلفل أخضر مفروم.
– 1 حبة لومي.
– 10 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة كركم.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملح بحسب الرغبة.
– ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– لتر ونصف ماء
لتحضير السمك
– كيلو ونصف غرام سمك كنعد منظف ومقطع.
– زيت غزير بحسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة كركم.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– ثلث كوب عصير ليمون حامض.
طريقة التحضير
1. لتحضير السمك: في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، ونكهي بالملح، الكمون والكزبرة.
2. اخلطي المكونات حتى تتداخل ثم أضيفي السمك وقلبي بروية، واتركي الخليط جانباً لحوالى 20 دقيقة.
3. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه السمك مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين.
4. أخرجي السمك من المقلاة وضعيها جانباً.
5. في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل، ثم أضيفي السمنة، الطماطم، الفلفل الرومي، الكزبرة، الثوم واللومي ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والكمون.
6. قلبي الخليط لحوالى 3 دقائق ثم أضيفي السمك والماء.
7. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لحوالى 5 دقائق ثم أضيفي الأرز وحركي بروية حتى يغطي الماء الأرز.
8. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
9. اسكبي كبسة سمك الكنعد في طبق التقديم.
طريقة عمل كبسة سمك الكنعد البحرينية
المكونات
– 1 كيلو أرز حبة طويلة.
– 2 كيلو سمك (كنعد).
– 1 ملعقة بهارات كبسة بحرينية.
– رشة ملح وفلفل أسود.
– 2 حبة ليمون أسود مطحون.
– 5 ملاعق زيت نباتي.
– 2 ملعقة صلصة الطماطم.
– 5 حبات بصل متوسطة الحجم.
– 2 حبة طماطم.
– 1 حبة فلفل رومى أخضر.
– 4 حبة فلفل أخضر حار.
– 3 فصوص ثوم مطحونة.
– كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
1. نقطع البصل حلقات كبيرة، ونضعها في القدر مع الزيت ونحمرها حتى يصبح لونها بني قاتم لكن ليس محروقا.
2. نقطع الطماطم مكعبات كبيرة وتضاف للبصل ونحمصها جيدا ثم يضاف لها كوب ماء ونتركها حتى تغلي ويبدأ الماء ياخد لون البصل القاتم.
3. نضيف البهارات والملح والليمون المطحون وصلصة الطماطم.
4. نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار والكزبرة مع زيادة الماء قليلا فقط.
5. بعدها نضيف السمك له ونتركه يغلي، وكلما كان حجم السمك أكبر كلما احتاج لوقت أكثر للنضج شرط أن لا يتقطع أو ينضج بشكل كبير.
6. بعد أن ينضج السمك نضعه في قدر صغير مع بعض الخضار ونتركهم جانبا.
7. نضع في قدر كبير الأرز المغسول جيدا، ونزيد الماء قليلا بحيث يغطي ربع القدر ونزيد الملح قليلا، وعندما يغلي الماء نقلبه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى يبدأ الأرز فى شرب الماء ويبدأ فى الاستواء.
8. بعد استواء الأرز نضيف إليه السمك وباقي الخضروات ونقدمها ساخنة وتزين بالبصل المحمر والكزبرة.
طريقة عمل كبسة سمك الكنعد الكويتية
المكونات
1. لتحضير السمك
– نصف كيلو سمك كنعد منزوع الرؤوس.
– (300) جرام دقيق.
– زيت للقلي حسب الاحتياج.
2. لتحضير الصلصة
– نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات.
– ربع كوب بصل مفروم.
– فصان ثوم مهروس.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– ملعقة كبيرة زيت سمك.
– كوبان مرق سمك.
3. لتحضير الأرز
– كوب بصل مقطع لقطع صغيرة.
– كوب ونصف طماطم قطع صغيرة.
– فصان ثوم مفروم فرماً ناعماً.
– كوب ونصف أرز مغسول ومصفى.
– 4 أكواب مرق سمك.
– نصف كوب زبيب.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– ملح حسب الاحتياج.
– نصف ملعقة فلفل أسود.
– نصف ملعقة زعفران.
– نصف ملعقة زنجبيل طازج مبشور.
– ملعقة كبيرة زيت طعام.
طريقة التحضير
1. في قدر للطعام، حمي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة مع التقليب جيداً من أجل الصلصة.
2. قومي بإضافة مرق السمك، ثم اتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تثقل قليلاً.
3. اضربي الصلصة في الخلاط الكهربائي ثم اتركيها قليلاً.
4. من أجل تحضير الأرز، سخني الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان.
5. ضيفي إليهم الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل، مع التقليب لمدة دقيقة.
6. بعد ذلك قومي بإضافة الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، مع استمرار التقليب لدقيقة حتى تتجانس المكونات.
7. اسكبي مرق السمك فوق الأرز، واتركي المكونات على نار خفيفة لحوالى 10 دقائق لحين نضوج الأرز جيداً.
8. قومي بتسخين الزيت جيداً في قدر للطعام من أجل تحضير السمك، أثناء ذلك ضعي السمك في الدقيق، واقليه في الزيت حتى يتحول لونه للأصفر قليلاً وينضج.
9. بعد الانتهاء ضعي السمك على الأرز، وبجانبها الصلصة.
طريقة عمل كبسة سمك الكنعد السعودية
المكونات
– كيلو غرام من سمك الكنعد المقطع لقطع متوسطة الحجم.
– كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– مكعب من مرق الخضار.
– نصف ملعقة كبيرة من خليط البهارات العربية.
– ستة أضراس من الثوم.
– حبة كبيرة من البصل الأبيض المقطع.
– ربع كوب من الصنوبر المحمص في مقلاة دون زيت.
– ربع كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة.
– ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الذوق.
– أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
– نصف كوب من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
1. توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تصبح طرية.
2. تضاف البهارات العربية وتحرك المكونات، ثم يضاف السمك ويترك حتى يصبح نصف ناضج، ويصبح لون السمك وردي أو أبيض، لمدة دقيقة أو أقل لكل وجه، ثم يرفع السمك والبصل من المقلاة ويوضع في طبق جانبًا.
3. تضاف في المقلاة صلصة الطماطم ومكعب مرق الخضار وتطهى المكونات لمدة قصيرة.
4. يضاف الأرز والماء ثم يوضع على الوجه خليط السمك والبصل، ويوضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم يغطى القدر وتخفض درجة حرارة الغاز إلى هادئة.
5. يترك القدر على النار حتى ينضج الأرز والسمك تمامًا.
6. تسكب كبسة السمك في طبق التقديم وتزين بالصنوبر والكزبرة المقطعة.
7. تقدم كبسة السمك مع السلطة الطازجة.
