فوائد القمح والشعيرة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل أيهما أفضل خبز القمح أم الشعير والفرق بين القمح والشعير و الختام اضرار القمح المسلوق تابعوا السطور القادمة.
فوائد القمح والشعير
القمح
-منع تكون حصى المرارة
يعود ذلك إلى احتواء القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، وهذا يساعد على التقليل من وقت مرور الأطعمة خلال الأمعاء، كما يقلل من إفراز الأحماض الصفراوية، التي تعد سببًا رئيسًا لتشكّل حصوات المرارة.
– تحسين عملية التمثيل الغذائي
تعد الألياف الموجودة في القمح الكامل مفيدةً لعملية الهضم وتحسين عملية الأيض بصورة عامة.
-مصدر غني بالألياف
يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف على التخلص من الإمساك، والانتفاخ، والغثيان. تعزيز صحة المرأة: إذ تبيّن أنّ القمح الكامل يزيد مستويات الطاقة، مما يساعد على منع زيادة الوزن عند النساء، والتقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
– الوقاية من إصابة الأطفال بالربو
تبيّن أنّ تناول حبوب القمح الكاملة بانتظام في مرحلة الطفولة فد يقلل من فرص الإصابة بالربو بنسبة 50% تقريبًا؛ وذلك يعود لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم، وفيتامين E الذي يحافظ على صحة القصبات الهوائية.
-دعم طاقة الجسم
يساعد القمح الكامل الذي يحتوي على فيتامين (ب) على تزويد الجسم بالطاقة. مفيد لمرضى السكري: إذ يحتوي القمح على عنصر المغنيسيوم، الذي يعمل كعامل مساعد لأكثر من 300 إنزيم، وتدخل هذه الإنزيمات في النشاط الوظيفي للجسم في استخدام الأنسولين وإفراز الغلوكوز، لذلك فإن تناول الحبوب الكاملة مثل القمح يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
-الوقاية من الإصابة بالالتهابات المزمنة
إذ يحتوي القمح على البيبتين الذي بدوره يقي من الإصابة بالالتهابات المزمنة، كالأمراض الروماتيزمية، مثل: هشاشة العظام، ومرض السكري، وغيرها.
الشعير
– خسارة الوزن الزائد
بسبب غنى مشروب الشعير المغلي بالألياف، فإن شربه بانتظام قد يساعد على تحسين الهضم وإبطائه والشعور بالشبع لوقت أطول، الأمر الذي قد يؤدي إلى كبح الشهية وتقليل كمية الطعام الذي يتم تناوله يوميًا، وبالتالي خسارة الوزن الزائد بالتدريج كما يتميز ماء الشعير المغلي بأنه غني بالسعرات الحرارية مقابل كمية قليلة جدًا من الدهون، لذا فإن دمج هذا النوع من المشروبات مع حمية غذائية متوازنة ومع ممارسة الرياضة يوميًا قد يساعد على خسارة الوزن الزائد مع الحفاظ على مستويات الطاقة عالية طوال الوقت.
-تحسين صحة جهاز الدوران
قد يساعد شرب شاي الشعير بانتظام على تحسين صحة جهاز الدوران بشكل عام، وذلك لأن شاي الشعير قد يساعد على تحسين وتقوية الدورة الدموية في الجسم بشكل عام و خفض فرص تكون الجلطات الدموية وخفض مستويات الكولسترول السيئ في الجسم كل هذا قد يساعد على حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب والشرايين المختلفة.
– خفض مستويات سكر الدم
قد يساعد شرب الشعير المغلي على زيادة كمية البكتيريا المفيدة الموجودة في القناة الهاضمة، وهذه البكتيريا قد يكون لها تأثير مباشر على مستويات سكر الدم، إذ قد يساعد هذا النوع من البكتيريا على خفض مستويات سكر الدم بمفعول قد يستمر فترة 11-14 ساعة بعد تناول هذا المشروب لذا، فإن شرب الشعير المغلي بانتظام قد يساعد على خفض فرص الإصابة بمرض السكري.
– تقوية جهاز المناعة
تحتوي بذور الشعير وماء الشعير المغلي على نسب عالية نسبيًا من فيتامين ج، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي قد تساعد على مكافحة الالتهابات المختلفة في الجسم، لذا فإن تناول هذا المشروب بشكل منتظم شهريًا قد يساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء ومكافحة الأمراض المختلفة.
أيهما أفضل خبز القمح أم الشعير
على الرُّغم من أن حبتيّ القمح والشعير كلتيهما مغذِّيتان، إلّا أنَّ حبوب الشعير هي الأغنى بالألياف، وبمادة البيتا جلوكان التي تخفض نسبة الكوليسترول وتحسِّن نسبة السكر في الجسم، إضافةً إلى أنَّ الشعير لا يفقد الكثير من العناصر الغذائيَّة أثناء معالجته أو طحنه كما يحدث لحبوب القمح، ولكن يُمكن أن تضاف العناصر الغذائيَّة المفيدة كالألياف مرة أخرى على القمح المطحون لزيادة القيمة الغذائيَّة المفيدة فيه ومن ثم استخدامه في تصنيع الأغذيَّة المختلفة كالحبوب والخبز والمعكرونة، ويُعدُّ القمح من الأغذية الضارة للأشخاص الذين يعانون من حساسيَّة القمح ولا يتحمَّلون نسب الغلوتين في أجسامهم، ولكن يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسيَّة ويتحمَّلون آثاره الطفيفة أن يتناولوه باعتدال وأن يكون من طحين القمح الكامل الغني بالألياف، لما له من فوائد في تحسين الهضم، والوقاية من سرطان القولون، وحتى الأشخاص السليمين يجب أن يتناولوه باعتدال حتى لا يكون ضارًا على الجسم.
ومن الجدير بالذِّكر أنَّ حبوب الشعير غنيَّة بالفيتامينات ومضادَّات الأكسدة والمعادن، ويُفضَّل تناوله كحبوبٍ كاملة غير مقشَّرة، لغناه حينها بالألياف والمنغنيز والسيلينيوم، وفيتامين ب1، والنحاس، والفسفور، والكروم والنياسين، وكذلك حبوب القمح فهي مصدرًا غذائيًا معزَّز بالعناصر الغذائيَّة الأساسيَّة مثل: فيتامين ب6، والكالسيوم، والثيامين والنياسين، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والنحاس، والفولات، فكلا الخيارين جيدين وتبقى زيادة الألياف في الشعير واحتوائه على مادة البيتا جلوكان هي التي تميزه عن القمح وتجعله أكثر فائدة.
الفرق بين القمح والشعير
يملك نبات القمح ساقاً منتصبة ملساء ناعمة تنتهي بسنبلة كبيرة مكوّنة من سنيبلات أو حاضنات فرديّة للحبوب يتراوح عددها بين 3 إلى 9 حاضنات، وتنمو البذور داخل هذه الحاضنات الفرديّة لتُصبح حبوب قمحٍ ناضجة، وللساق أوراقٌ خطيّة تتوزع في صفين على جانبيها ثمّ تُصبح أكبر في أعلى الساق، ويُمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى 1.2 متر، وهو نبات يُنتج كل سنة أو كل سنتين ويعود أصله إلى منطقة الهلال الخصيب، ويُزرع في أوقاتٍ مختلفة من السنة ليتم حصاده في الفترة من أول الصيف إلى منتصفه؛ كالقمح الشتوي أو حصاده في أواخر الصيف؛ كالقمح الربيعي , بينما يملك نبات الشعير سيقاناً منتصبة مكوّنة من عقد مُصْمَتة بينها عقدٌ داخليّة مفرّغة، وتعلو سيقان نبات الشعير سنابل أسطوانيّة الشكل تُنتج كلّ منها ما يقارب 20 إلى 60 حبة شعير، كما يملك نبات الشعير سيقاناً ثانوية لا تُنتج رؤوساً للبذور يتراوح عددها بين الواحدة إلى ستة سيقان وتُسمّى بسيقان الشطء (بالإنجليزية: Tillers)، ويُمكن أن يتراوح ارتفاع الشعير بين 80سم إلى 100سم، وهو نبات سنوي يعود أصله إلى منطقة الهلال الخصيب، ويُزرع في أوقات مختلفة من السنة، وتبعاً لذلك يُشار إليه بالشعير الشتوي أو الشعير الربيعي.
اضرار القمح المسلوق
– إصابة البعض برد فعل تحسسي، الأمر الذي قد يسبب ظهور أعراض، مثل: الحكة، والأكزيما، والطفح الجلدي.
– التسبب بمشكلات صحية، مثل: حصى الكلى، والنقرس.
-علاوة على ذلك تقليل امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل: الزنك والحديد.
كما يجب الحذر من تناول القمح من قبل الفئات الاتية:
– المصابين بالداء الزلاقي.
– الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
– المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
