فطاير سبانخ حامضة، وطريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة، وطريقة عمل سلطة السبانخ والرمان، أضرار السبانخ على الصحة، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
فطاير سبانخ حامضة
المقادير
– العجينة 3 كوب طحين.
– رشة ملح.
– رشة سكر.
– نص كوب زيت.
– معلقة حليب بودرة.
– ماء فاتر حسب الحاجة.
خلطه السبانخ
– كيلو سبانخ طازج.
– بصلتين وسط.
– ملح.
– زيت.
– ليمون.
– كمون.
فلفل أسود.
– سماق.
طريقة التحضير
1. أولًا العجينة نخلط المواد الجافة مع بعض نضيف نصف كوب الزيت ونخلطه مع الطحين بعدين نضيف الماء ما يقارب كوب وربع بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة اهم شيء نتركها حتى تخمر لمدة 60 دقيقة أو أكثر.
2. ثانيا: السبانخ نغسل السبانخ جيدا بالماء ثم نصفيها من الماء، بعدها نقوم بفرم البصل ناعم ونضيف إليه الملح والليمون.
3. نفرم السبانخ حجم متوسط ما يكون ناعم ثم نضع السبانخ إلى البصل ونقلب جيدًا حتى يذبل السبانخ ثم نضيف الزيت والسماق وباقي البهارات.
4. نفرد العجينة بالطحين بحيث لا تكون سميكة ولا رقيقة ثم نشكل العجين على شكل دوائر صغيرة.
5. نضع خشو السبانخ ثم نغلق العجينة بحيث تصبح على شكل مثلث.
6. ندهن الصحن استعمال الزيت ثم ندهن وجوه الفطائر ونضعها في الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتقدم بالهناء.
طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة
المقادير
– نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر ملعقة كبيرة من الملح.
– كوب ونصف من الحليب السائل.
– أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
– للحشو ضمة صغيرة من السبانخ الطازج.
– حبة متوسطة الحجم من البصل.
– حبة من الفلفل الأخضر.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– رشة من الملح حسب الرغبة رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
– جبنة شيدر مبشورة.
طريقة التحضير
1. يجهز الحشو أولاً وينقى السبانخ من الشوائب والعيدان التالفة التي توجد بها.
2. يغسل السبانخ بشكل جيد ويترك في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينقع.
3. توضع السبانخ بعد ذلك في مصفاه حتى يتصفى الماء الزائد.
4. تقطع السبانخ إلى قطع صغيرة جداً.
5. تقشر حبة متوسطة الحجم من البصل ويفرم فرماً ناعماً.
6. يغسل الفلفل الأخضر ويقطع إلى شرائح صغيرة. تحضر مقلاة مناسبة ويوضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
7. توضع المقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن الزيت. يضاف البصل المفروم إلى الزيت ويقلب حتى يذبل.
8. يضاف السبانخ المقطع إلى البصل ثم تضاف شرائح الفلفل الأخضر. وبعد ذلك تضاف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
9. تقلب المكونات معاً ويترك على النار حتى تتجانس مع بعضها.
10. يرفع السبانخ من على النار بعد ذلك ويترك حتى تبرد. وفى هذه الأثناء تحضر العجينة.
11. يحضر وعاء العجان الكهربائي ويوضع فيه الدقيق المنخول.
12. يضاف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى الدقيق.
13. يضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر أيضاً، ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح.
14. يضاف الحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة ويشغل العجان على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة لينة.
15. تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر في مكان دافئ.
16. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تقطع إلى كرات متوسطة الحجم.
17. تفرد كرات العجينة على شكل دائرة.
18. تحضر صينية فرن مناسبة ويوضع فيها الفطائر.
19. تدهن وجه الفطائر بالقليل من السمنة أو الزبدة النباتي.
20. توضع كمية من الجبنة الشيدر المبشورة على الفطائر، ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من حشو السبانخ.
21. تدهن أطراف الفطائر بالقليل من السمنة.
22. يسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
23. تخبز فطائر السبانخ في الفرن الساخن وترك حتى تنضج ويحمر وجهها.
24. بعد نضج فطائر السبانخ تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
25. تحضر أطباق التقديم وتضوع فيها فطائر السبانخ.
26. تقدم فطائر السبانخ بالجبن بألف هنا وشفا بجانب فنجان من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل سلطة السبانخ والرمان
المكوّنات
– سبانخ – كوبان.
– بصل حجم صغير – 1.
– رمان حب حامض – نصف كوب.
مقادير تحضير الصلصة
– دبس رمّان – ملعقة كبيرة ونصف.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود – بحسب الرغبة.
– زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان ونصف.
طريقة العمل
1- اغسلي السبانخ جيداً بالماء ثم ضعيها في المصفاة.
2- قطّعي الأوراق إلى شرائح وضعيها في وعاء.
3- أفرمي البصلة فرماً ناعماً وأضيفيها إلى السبانخ مع حبوب الرمان.
4- لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء صغير دبس الرمان والزيت الزيتون.
5- ضعي نكهة باستعمال بالملح والفلفل الأسود بحسب رغبتك ثمّ اسكبي المزيج فوق السلطة واخلطي.
6- اسكبي السلطة في طبق تقديم وزيّني بها سفرتك.
أضرار السبانخ على الصحة
1. الإفراط في تناولها قد يسبب الإسهال.
2. على عكس الشائع قد تسبب السبانخ الإصابة بفقر الدم إذا تم الإفراط في تناولها، حيث يصعب مع الإفراط في تناولها استيعاب الكمية المحددة المطلوبة من الحديد، سواء الحديد النباتي أو الحديد الحيواني وبالتالي يقل نسبه الحديد في الدم.
3. الإصابة بمرض النقرس، لاحتوائها على كميه عالية من البيورين مع عمليه الاستقلاب بالجسم يزيد من كميه حمض اليوريك بالدم، مما يجعلك عرضه للإصابة بالنقرس.
4. أيضًا واحدة من الآثار الجانبية لإفراط في تناول السبانخ “خشونة الأسنان”، لاحتوائها على حمض الاكساليك الذي لا يذوب بالماء يجعل الأسنان خشنة مؤقتة، ويجب غسل الأسنان بانتظام بعد تناولها.
5. الحساسية بالرغم من أنها من الحالات النادرة ألا أن السبانخ تحتوي على الهيستامين الذي يسبب كثرة تناوله في حدوث طفرة في الغلوبولين المناعي.
