فتة الباذنجان السورية كما سنتحدث كذلك عن فتة الباذنجان السورية وفتة الباذنجان باللبن وصلصة فتة الباذنجان وفوائد فتة البذنجان كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
فتة الباذنجان السورية
المكونات
-نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
-ثلاث ملاعق ونصف من زيت الزيتون.
-أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-سنان من الثوم المهروس.
-قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-كوبان من الزيت النباتي.
-نصف كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.
-كيلو وربع من الطماطم الناضجة.
-نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
-ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
-نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
-كوب من اللبن الزبادي.
-700 غرام من الباذنجان.
-ثلاثة أرغفة من الخبز العربي مقطعة لمربعات متوسطة.
-بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
طريقة التحضير
1-نضع زيت الزيتون في وعاء ونسخنه على النار، ثم نضع البصل ونقلبه ليذبل.
2-نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات ونقلب جيدًا ثم نترك اللحم على النار لمدة عشر دقائق.
3-نقشر الطماطم ثم نهرسها في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ونضيفها إلى اللحم المفروم.
4-نضيف الفلفل الأخضر ثم نترك صلصة الطماطم على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تتكاثف. نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار ونقلي قطع الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
5-نقشر حبات الباذنجان ونقطعها لمكعبات صغيرة الحجم ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيدًا.
6-نترك قطع الباذنجان لمدة عشر دقائق لتتخلص من مرارتها، ثم نقليها بزيت غزير.
7-نضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض. نخلط في وعاء متوسط الحجم الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون والثوم ورشة من الملح.
8-نحضر طبقًا زجاجيًّا عميقًا ونضع في أسفله الخبز المقلي مع الاحتفاظ بالقليل منه للتزيين، ثم نضيف ثلاثة أرباع خليط اللحم والطماطم ثم نوزع الباذنجان المقلي ثم صلصة الطحينة ثم ما تبقى من خليط اللحم والطماطم.
9-نزين فتة الباذنجان بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم والخبز المقلي ثم نقدمها ساخنة على سفرة الطعام.
فتة الباذنجان باللبن
-رشّة ملح (حسب الرغبة)
-250 غرام من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة
-ثلاثة أرغفة من الخبز العربي حجم صغير مقطع لمكعبات متساوية الحجم.
-ملعقتان كبيرتان من الطحينة
-علبتان أو (كوب) من اللبن الزبادي
-فصّان من الثوم المهروس
-مقدار ملعقتين كبيرتين أو حسب الذوق من الصنوبر الذي يتم تحميره مع السمنة ويستخدم للزينة.
-ملعقتين من السمن البلدي
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
-ثلاثة أرباع الكوب من الحمص الحب المسلوق
-رشّة من الفلفل الأبيض
-ملعقة صغيرة من الخل
-ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الناعم للزينة
-كوب من الزيت النباتي (للقلي)
طريقة التحضير
1-يتم وضع القليل من الملح ورشّه على مكعبات الباذنجان في وعاء، وتحريكه بواسطة اليدين ويترك قليلاً حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه.
2-نقوم بوضع كمّية الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً على درجة حرارة متوسطة ويتم وضع كمّية مكعبات الباذنجان مع التقليب المستمر إلى أن يصبح باللون الذهبي المحمّر.
3-نقوم بتجهيز طبق بوضع ورق التجفييف في داخله ثم نقوم بإخراج الباذنجان المقلي بواسطة كفكيرة شبك معدنية والتخلّص من كمية الزيوت بشكل جيّد ويوضع في الطبق.
4-يتم وضع الخبز العربي المقطّع لمكعبات إلى نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة ليصبح باللون الذهبي ثم يوضع بطبق آخر بداخله ورق التجفيف لامتصاص كمية الزيوت الموجودة فيه.
5-في وعاء عميق يتم وضع الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ورشّة من الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس ونخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة طعام ليتجانس الخليط.
6-نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية الخليط (الطحينة واللبن الزبادي التي قمنا بإعدادها مسبقاً) ونقوم بتوزيع الباذنجان، والخبز المحمص، والحمص الحب المسلوق على الخليط، وبعد الانتهاء من توزيع الباذنجان والخبز المقليان والحمص يتم وضع باقي خليط اللبن الزبادي والطحينة، وفي مقلاة نضع فيها السمن البلدي ويتم تحميص الصنوبر ليصبح باللون الذهبي ويوزّع على فتة الباذنجان وهو ساخن.
7-ثم نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ناعم، ويقدّم مباشرة حتى لا يفقد الخبز القرمشة فيه.
صلصة فتة الباذنجان
المكونات
-ملعقة كبيرة طحينة
-أربع فصوص ثوم
-عصير ليمون
-كوبان من الزبادي
-ملح
طريقة التحضير
1-في وعاء صغير الحجم أخلطي الثوم، الطحينة، اللبن الزبادي وعصير الليمون.
2-نكهي الخليط بالملح وحركي مجدداً.
3-أسكبي الصلصة فوق طبق الفتة ثم قدميه على سفرتك.
فوائد فتة البذنجان
1-يساعد الباذنجان في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وزيادة نسبة الكوليسترول المفيد في الدم، وبالتالي يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، فيساعد في الوقاية من أمراض القلب، ومن إنسداد الشرايين.
2-الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، ولكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مع تقديم عدد قليل من السعرات الحرارية، وبالتالي فهو غذاء مناسب في البرامج الغذائية التي تهدف لنقص الوزن
3-يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة والتي تساعد في وقاية الجسم من الجزور الحرة التي تتسبب في الإصابة بالأمراض السرطانية.
4-يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وبالتالي فهو يساعد على الشعور بالشبع وبالتالي فهو مفيد في خفض الوزن، كما أن هذه الألياف تساعد في تحسين حركة الأمعاء وبالتالي تساعد في الوقاية من الإصابة بالإمساك.
5-يساعد في تقوية الذاكرة، كما يساعد في تعزيز عمل خلايا المخ، وبالتالي يقي من الإصابة بالزهايمر ويساعد في زيادة القدرة على التركيز.
