غريبة بالقشطة شام الاصيل

كتابة ساره الكلثم - تاريخ الكتابة: 25 نوفمبر, 2020 5:08 - آخر تحديث : 9 يناير, 2023 3:44
غريبة بالقشطة شام الاصيل


غريبة بالقشطة شام الاصيل، وطريقة عمل الغريبة بثلاث مكونات فقط لضيافة العيد، وطريقة عمل الغريبة بالقشطة، وطريقة عمل الغريبة في العيد، وسر نجاح الغريبة، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

غريبة بالقشطة شام الاصيل


المقادير
مقادير عجينة الغريبة
– 2 كوب طحين أبيض.
– 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم.
– كوب سمنة.
– كوب سكر بودرة.
– رشة فانيليا.
مقادير الحشوة
– ½ كوب قشطة شام الاصيل.
– ½ كوب قشطة قيمر.
للتزيين
– ¼ كوب فستق حلبي.
طريقة التحضير
1. نبدأ أولا بعمل عجينة الغريبة في وعاء نخلط السكر والسمنة معا ليذوب السكر ونضيف الفانيليا.
2. ننخل الطحين ونضيف اليه السميد ونضيفهم الى السمنة ونقوم بعجنهم سويا الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية.
3. نضع العجينة في البراد لمدة ساعة تقريبا.
4. نضع كمية القشطة البلدي في وعاء ونضيف اليها قشطة القيمر ونخلط المكونات جيدا.
5. نقسم العجينة الى كرات متوسطة ونقوم بمدها على راحة اليد ونضع كمية من القشطة بوسطها ونغلقها جيدا.
6. نضع حبتان من الفستق الحلبي اسفل قالب الغريبة المزين ونضع فوقه العجينة ونقلبها ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
7. نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة.
8. ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة منخفضة الى ان تكتسب اللون الذهبي.
9. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الغريبة بثلاث مكونات فقط لضيافة العيد


المقادير
– طحين : 3 اكواب.
– سمن : كوب (مذوب).
– سكر البودرة : كوب ونصف (ناعم جداً).
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، نخلط السكر مع الطحين.
2. نضيف السمن إلى الخليط مع الخلط جيداً بواسطة العجان أو يدوياً، حتى تتماسك العجين (يمكن إضافة ملعقة من السمن إضافية إذا ما تماسك العجين).
3. نضع العجين في البراد لمدة 15 دقيقة.
4. حمي الفرن على درجة 180 درجة.
5. يتم تشكيل العجين على شكل دوائر وتصف في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
6. توضع في رف الفرن الأوسط أولاً، ثم تنقل على الرف العلوي منعاً للتشقق، وتترك بالفرن 10 دقائق.

طريقة عمل الغريبة بالقشطة


المقادير
مقادير القشطة
– حليب : 4 اكواب.
– القشطة : علبة.
– الخل : 3 ملاعق صغيرة.
– الفانيليا : ملعقة صغيرة.
– دقيق : 3 أكواب.
– الزبدة : كوب (بدرجة حرارة الغرفة).
– سكر : كوب.
– حليب : نصف كوب.
– الفانيليا : ملعقة صغيرة.
– ملح : رشّة.
– فستق : حسب الرغبة (للتزيين).
طريقة التحضير
1. انخلي الطحين والملح بوعاء.
2. اعجني السمنة والسكر باليد، أضيفي الفانيليا، الطحين والحليب بالتدريج، اعجني حتى تحصلي على عجينة لينة، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الحليب في وعاء على النار حتى يغلي، أضيفي له الخل حتى يتم فرط الحليب.
4. صفّي الحليب جيداً بواسطة مصفاة واتركيه ليبرد.
5. ضعي القشطة والفانيليا واخلطي جيداً.
6. اصنعي من العجينة كرات واحفري كل كرة ونحشيها بالقشطة.
7. نقوم بتشكيلها وغلقها برفق ونضعها بصينية الفرن وضعي فستق على الوجه.
8. نقوم بتسويتها في الفرن بالوسط درجة حرارة 160 لمدة 10 دقائق من أسفل و3 دقائق من الأعلى، انتظري حتى تبرد وافرغيها من الصينية برفق.

طريقة عمل الغريبة فى العيد


مقادير
– 3 أكواب دقيق.
– كوب سكر باودر.
– 2 كوب سمنة.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– رشة ملح.
– ½ كوب أنصاف فستق.
– ½ كوب لوز.
طريقة التحضير
1. في وعاء ضعي السمنة واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي السكر واخفقي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الدقيق والفانيليا والملح واعجني حتى تتكون لديك عجينة هشّة وطرية.
4. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 160.
6. شكلي العجينة على شكل كور صغيرة.
7. ضعيها في صينية فرن عليها ورق زبدة.
8. ضعي اللوز أو الفستق في منتصف الكور.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.

سر نجاح الغريبة

1. من الممكن إستخدام السمن أو الزبد، ولكن حتى تخرج الغريبة بشكل أفضل يفضل إستخدام السمن.
2. عدم إستخدام بيكنج باودر أو البيض ولكن بياض بيضة واحدة فقط.
3. يجب خلط السكر البودرة و السمن أولًا قبل إضافة أي شئ آخر، وذلك حتى لا يحدث تكتلات أثناء خلط العجين.
4. يجب أن يكون السكر والدقيق منخول جيدًا، وذلك حتى تصبح هشة نتركها في علبة محكمة الغلق لمدة يومين.



724 Views