عمل البفتيك المصري كذلك سنتحدث عن طريقة عمل البفتيك المحمر وما هي طريقة عمل البفتيك زي المطاعم كذلك سنتحدث عن فوائد البفتيك كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
عمل البفتيك المصري
مقادير البفتيك المصري
-بصلة مفرومة ناعمًا.
-كوب (150 جم) بقسماط مطحون.
– ½ كوب (75 جم) دقيق. 2 بيضة.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل. ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
– كيلو (1000 جم) لحم ستيك.
-ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) شطة (اختياري).
– ملح وفلفل أسود
– زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير البفتيك المصري
1- في وعاء عميق، ضعي البصل والخل وعصير الليمون والتوابل واخلطي جيدًا.
2-أضيفي اللحم إلى التتبيلة وقلبي، ثم ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-أخفقي البيض مع الملح والفلفل، وضعي الخليط جانبًا.
4-أخرجي قطع اللحم من الثلاجة، واغمسي قطع البفتيك في البيض ثم الدقيق وأخيرًا البقسماط.
2- كرري العملية لحين الانتهاء من كمية اللحم كلها.
6- في مقلاة على النار، ضعي الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي البفتيك وقلبيه على كل جهة من خمس إلى ست دقائق حتى ينضج.
7- يقدم ساخنًا بجانب المكرونة والسلطة الخضراء.
طريقة عمل البفتيك المحمر
المكونات
– شرائح لحم رقيقة كمية حسب الرغبة
-واحدة من البصل بحجم كبير
-ملعقة كبيرة من الخل
-ملعقة كبيرة من الكاتشب
-ملح حسب كمية اللحم
-فلفل أسود
-ربع ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة
-ربع ملعقة صغيرة من ثوم بودر
-كوب من البقسماط
-دقيق
-نصف كوب من النشا
-حبتان من البيض
-ملعقتين كبار من اللبن
طريقة التحضير
1-تجهز قطع اللحم عن طريق وضعها مفرودة في أكياس بلاستيكية، والدق عليها بنعومة للتقليل من سمك القطعة، ويمكن طلب ذلك من البائع أثناء الشراء، المهم أن تصبح القطع رقيقة، دون أن تتقطع، مع مراعاة أن سمك قطعة اللحم هو السبب الأساسي في سرعة التسوية والنضج، ثم توضع شرائح اللحمة في إناء للتتبيل والتجهيز.
2-تجهز التتبيلة عن طريق فرم البصل مع الخل، ثم تصفية الخليط، والاحتفاظ بالماء، ويضاف للماء الملح والفلفل والكاتشاب والبهارات، ثم تضاف هذه التتبيلة لشرائح اللحمة وتترك كحد أدنى أربعة ساعات ، ويمكن تركها لليوم التالي.
3-في زيت غزير وشديد الحرارة، توضع القطع، وبعد نصف دقيقة تهدأ على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة، ثم تخفض الحرارة حتى يحمر البفتيك من الجانبين مع مراعاة عدم التقليب كثيرًا حتى لا يفقد البفتيك الغطاء المكون من البيض والبقسماط، يمكن الاحتفاظ بباقي كمية اللحم في الفريزر مع وضع فواصل من الكيس البلاستيك بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها، ويفسد الغلاف الخارجي، أو يصعب فصلهم أثناء استخدامهم المرة التالية.
طريقة عمل البفتيك زي المطاعم
المقادير
– لحمة شرائح بفتيك.
– دقيق
– بيض
– بصل مبشور
– بهارات
– زيت
– فلفل أسود
– بقسماط
– ملح
طريقة تحضير
1- يتم دق جميع شرائح اللحمة بطريقة السحب، ثم تبطيطها.
2- وضع اللحمة في البصل، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
3- بل الدقيق، البيض، والبقسماط بالملح والفلفل الأسود.
4- تقليب اللحمة في الدقيق ثم في البيض ثم البقسماط على التوالي.
5- وضع اللحمة في الفريزر لتتماسك بالخليط.- تحضير مقلاه على النار.
5- حضري البفتيك ثم اقليه في الزيت.
فوائد البفتيك
1- لمرضى القلب
لا مانع من تناولك اللحم، لكن احرص على الاعتدال وتجنب المبالغة في تناوله، واختر اللحوم الخالية من الدهون، فاللحم عمومًا يحتوي على دهون مشبعة أكثر من مصادر البروتين الأخرى.
2-لمرضى السكري
تعد طريقة عمل شرائح اللحم البفتيك مناسبة لمرضى السكري، فهي منخفضة الكربوهيدرات والسكر لذلك؛ احرص على تناولها.
3-للحامل
يجب عليكِ استهلاك حوالي 71 غرامًا من البروتين يوميًا، والأفضل لكِ التوجه لتناول البقوليات واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليل الدسم.
استشيري الطبيب حول إمكانيّة تناولكِ الهليون وما الكميّة المسموح إضافتها فقد يؤثر سلبًا على توازن هرمونات الجسم أثناء فترة الحمل، وقد يسبب لكِ حرقة في المعدة.
احرصي على تناول البروكلي فهو مصدر للألياف الغذائية القابلة وغير القابلة للذوبان التي تسهم في الاحتفاظ بالماء وتنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
