عادات وتقاليد الصين في الاكل سنتعرف عليها بالتفصيل من خلال هذا الموضوع والذي يحتوي على الكثير من المعلومات.
الصين
الصين المعروفة رسميًا باسم جمهورية الصين الشعبية هي الدولة الأكثر سكانًا في العالم حيث يقطنها أكثر من 1.403 مليار نسمة. تقع في شرق آسيا ويحكمها الحزب الشيوعي الصيني في ظل نظام الحزب الواحد. تتألف الصين من أكثر من 22 مقاطعة وخمس مناطق ذاتية الحكم وأربع بلديات تدار مباشرة
عادات وآداب تناول الطعام في الصين
عادات وآداب تناول الطعام الصيني هي السلوكيات التي ممكن ملاحظتها أثناء الأكل في الصين العظمى. انتشرت عادات “هان” التقليدية في جميع انحاء شرق آسيا، ولكن تطورت بشكل مختلف خاصة بعد الثورة الشيوعية التي انتجت جمهورية الصين الشعبية. حتى داخل البر الرئيسي للصين، هناك الكثير من العادات والبروتوكولات المعنية في الولائم الرسمية تنطبق على مفاهيم الخبرة من جلوس الضيف إلى دفع الفاتورة. ويجب أيضاً أن لا نأكل بأيدينا.
تجهيزات الطاولة والمكان
غالبا ماتكون الأطباق الصينية مشاركة واجتماعية. تستخدم الطاولات المربعة والمستطيلة لمجموعة صغيرة من الناس، ويفضل استخدام الطاولات المستديرة للمجموعات الكبيرة خاصة في المطاعم لتسهيل مشاركة الأطباق. وتعتبر صينية “ليزي سوزان” شائعة الاستخدام. تكون تجهيزات المكان الأساسية عبارة عن فنجان صغير، وصحن كبير مع وعاء أرز فارغ وصغير، ومجموعة من عيدان تناول الطعام عادة ماتكون على يمين الصحن وملعقة. ويمكن أن تشمل الإضافات حامل عيدان تناول الطعام، وكأس ماء كبير، وكأس نبيذ وكأس اصغر من شراب البيجو. تقدم على الطاولة مناديل ورقية أو لفات من ورق الحمام في المنازل والمطاعم الغير الفاخرة أو عند طلب الزبون. أما في المطاعم الفاخرة، غالبا ماتكون المناديل عبارة عن قماش مماثلة لتناول الطعام الغربي كجزء من تجهيزات المكان.
الأطباق
توجد اختلافات واسعة في جميع ارجاء الصين، ولكن الغالبية العظمى متشابهين من حيث التوقيت والأطباق.
الوجبات الخفيفة
أول مايتم تقديمة على الطاولة هي الوجبات الخفيفة. يتم احضار اثنين اواكثر من الأطباق الصغيرة إلى الطاولة وتحتوي على فول سوداني غير مملح ومغلي، أو فول سوداني محمص ومملح، أو الخضروات المخللة أو أطباق مماثلة. قد تقدم على الطاولة عند الطلب أو أثناء الإتنظار لتحضير أطباق أخرى.
السوائل
غالبا مايقدم الشاي قبل جلوس الزبون أو بعده مباشرة. ويمكن شربه في أوقات الفراغ اثناء الوجبة. يقدم الماء أحيانا، لكن الشاي هو المشروب الأكثر رواجا. قد تكون لفظة شكرا (谢谢, xiexie) موجهه للنادل الذي يعيد ملء الكأس، وقد يكتفى بقرع الطاولة مرتين إذا كان اثناء المحادثة للتعبير عن شكره كي لايقاطعة. وينبغي أن تستخدم هذه الممارسة بعناية. يعتبر قرع الطاولة أو إصدار أصوات من خلال الأواني في التقليد الصيني من سوء الخلق. لايتم تقديم مشروبات أخرى في وقت مبكر من الطعام، وعادة مايتم تقديمها في جرة أو زجاجة كبيرة لتصب في الزجاجات على الطاولة. وبالمثل يتم فتح زجاجات الجعة وشراب البيجو وتترك على الطاولة بين الزبائن لتتم مشاركتها. من الشائع أن يتم تقديم المشروبات الكحولية للرجال في كثير من المناطق على الرغم من أن النساء قد يطلبون الحصول على الخدمة أيضا.
الطبق الرئيسي
يحتوي على العديد من الأطباق وعادة مايكون طبق واحد للشخص تقريبا. يقدم الأرز الأبيض في صحن صغير ويكون الطعام حوله منكها بصلصاته الخاصة. يتم أكل الأرز جنبا إلى جنب مع الأطباق الأخرى وليس بشكل منفصل مالم يكون الزبون جائعا بعد إزالة الطبق الأخير. وممكن أن يقدم الحساء كواحدة من الأطباق المقدمة. قد تستبدل المشروبات تماما في الوجبات الصغيرة وخاصة في المنازل.
طبق النشا
في بعض الأحيان يقدم طبق النشا و – الشعيرية والزلابية الصينية أو البوزي – قرب نهاية الوجبة.
العادات والتقاليد
الأكل هو الجانب المهيمن في الثقافة الصينية، وتناول الطعام خارج المنزل هي واحدة من أكثر الطرق شيوعا لتكريم الضيوف وخلق وتعميق الصداقات.الأدب مهم جدا للشعب الصيني التقليدي الذين يتوسمون بحسن الخلق ويرفضون السلوك المخجل الغير المثقف. واتخذت الطاولة اليوم آداب مرة أخرى كمؤشر على الوضع التعليمي، وبهذا ( على سبيل المثال) إذا اساءت طفلة استخدام عيدان تناول الطعام في حفل عشاء رسمي فإن ذلك قد يحرج عائلتها الذين يتحملون مسؤولية تعليمها على الرغم من أن العديد من البرامج الماوية تهدف للحد من الممارسات الاجتماعية التقليدية.
دعوة الضيوف
على الرغم من أن الأسر الفردية قد يكون لها قواعدها الخاصة في المنزل، فإن التقاليد الصينية في استقبال الضيوف تتشابه إلى حد كبير في جميع انحاء البلاد. هناك قواعد شائعة لدعوة الضيوف.
الشرب
يمكن تقديم الماء والمشروبات الغير كحولية في أي وقت. ومع ذلك، في المناسبات الرسمية، يجب تقديم المشروبات الكحولية لتبادل الأنخاب. وقد يصاحب النخب المتواضع رشفة واحدة من النبيذ أو ابتلاع الجعة، ولكن غالبا ماينتهي النخب بشراب البيجو. (干杯):هي عبارة عن إعلان لإستنزاف الكأس. يتم إعادة تعبئة الزجاجات مباشرة بعد النخب استعدادا للنخب المقبل.
العادات و التقاليد ونوعية الطعام في الصين
تقاسم الطعام
تقاليد و اداب الأكل عند الصينيين تشبه إلى حد كبير تقاليدنا نحن العرب خاصة في طابعها الإجتماعي ففي الصين تقدم كل الأطباق و توضع وسط الطاولة (مستديرة في أغلب الأحيان ) ليتم تقاسم الطعام بين جميع الحاضرين على عكس العادات الغربية لكل طبقه
استعمال عصي الاكل الصينية
في الصين يخيل لك أنك تأكل ببطء أكثر ، وهذا أكثر فائدة ،وذلك نتيجة إستعمال عصي الأكل الصينية والتي ليست بالضرورة سهلة الإستعمال في البداية خاصة عند أكل حساء الشعرية الذي يتطلب مهارات خاصة في استعمال العصي والإناء من غمس للشعرية في الإناء والتهام ما تمسكه العصي من أعلى الشعرية وترك الباقي يتدلى داخل الإناء ليتشبع بالحساء وشفط أعلى الشعرية بالفم …لا تقلق إن أحدثت صوتا
أصوات كثيرة
إذا كان الضجيج الذي يصدرة الناس عند الأكل بأفواههم يقلقك فمن الضروري أن تتناسى هذا في الصين رغم صعوبة الأمر عند البعض ، فالصينيونن لا يتورعون عن إصدار الأصوات عند مضغ الطعام و شفط الحساء فالأمر ليس عيبا عندهم و ليس فيه أي إحراج ،على عكس الغربيين الذين يستغربون هذه التصرفات و يستهجنونها في غالب الأحيان.و بتكرار الأمر أمامك عديد المرات ستتعود على هذه الأصوات عند مائدة الطعام مع الصينيين و ربما تجد نفسك تصدر نفس الضجيج
لا تفرغ صحنك …أبدا
إذا كنت مدعوّا عند صينيين ، لا تفرغ صحنك بالكامل إذا كنت تريد التوقف عن الأكل يومًا ،فوعاء فارغ يعني أنك لم تشبع وهذا يمثل قمة العار عند المضيف الصيني (والعربي كذلك ) بعدم تقديم ما يشبع ضيوفه ،وستجد صحنك يُملؤ من جديد بكمية أوفر فالأكل عند الصينيين هو أول إشارة للإندماج الإجتماعي .فالمضيف ، بعد طبخ أحسن ما عنده ،تجده يعير اهتماما كبيرا بأوعية ضيوفه ليقدم لهم المزيد وهو نفس السلوك في المطاعم في الصين إذ يطلب الحرفاء كمية كبيرة من الطعام لإظهار قدرتهم على توفير الأفضل
الشاي الصيني…تعوّد على شربه
في الصين إنس القهوة (حتى من ناحية السعر)وحاول أن تتعود على شرب الشاي الساخن فالمشروب الشعبي الأول هناك يشرب حتى في 35 درجة حرارة .عادة ما يستهلك الصينييون كميات كبيرة من الشاي الأخضر طوال فترات اليوم و تتوفر أنواع عديدة من الشاي الصيني منها أصناف باهضة الثمن ،و لتجربة تشكيلة من أنواع الشاي ينصح بزيارة دور الشاي الصينية المنتشرة في جميع أنحاء البلد وتوفر جوّا مريحا
