طريقة فلفلة الفريكة

طريقة فلفلة الفريكة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة فريكة اللحمة و طريقة الفريكة بالدجاج ثم الختام نبذة عن الفريكة تابعوا السطور القادمة.

طريقة فلفلة الفريكة

المكوّنات
– ثلاثة أكواب من الفريكة.
-ربع كوب من السمن أو الزيت.
-حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
– فص من الثوم المهروس.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
-نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
– 5 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير
1-غسل الفريكة بالماء لأكثر من مرة بهدف إزالة الأتربة والحصى الصغير منها، ثمّ نقعها في ماء دافئ لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقةً، ثمّ وضعها في مصفاة. وضع السّمن والبصل والثوم في وعاء عميق، ثمّ وضع الوعاء على نار بدرجة حرارة متوسّطة، ثمّ تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية، والاستمرار في ذلك حتى يكتسب اللون الذهبي.
2- إضافة الفريكة والملح والفلفل والقرفة والبهار والهيل والزّعفران إلى الوعاء، ثمّ تقليب الفريكة لفترة زمنية مقدارها دقيقتان حتى يتشرب الزيت والبصل. إضافة الماء أو المرق، ثمّ ترك الفريكة تغلي لمدة 5 دقائق، ثمّ تغطية الوعاء، وترك الفريكة على نار بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ثمّ تخفيف النار حتى تُصبح درجة حرارتها منخفضة جدًّا، وعمومًا يجب ترك الفريكة على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
3-للحصول على طريقة تقديم مميّزة يمكن وضع المكسرات المقلية في قالب كيك، ووضع الفريكة المفلفلة فوق المكسرات والضغط عليها جيدًا، ثمّ قلب القالب على طبق التقديم.

طريقة فريكة اللحمة

المكونات
– 400 غرام من الفريكة الخشنة.
– ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
– ثلث كوب من السمن الحيواني.
-ربع كوب من الزيت النباتي.
-ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
-مكعب من مرق الدجاج.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع كوب من اللوز المقلي.
طريقة التحضير
1-نضع اللحم في وعاء على النار ونغمره بالماء، ثم نتركه لعدة دقائق حتى يغلي وتظهر الرغوة على السطح.
2-نرفع قطع اللحم من الماء، ثم نضع في الوعاء نفسه لترًا ونصف من الماء وورق الغار والهيل والملح والقرفة والجزر والزنجبيل والبصل ونتركه حتى يغلي.
3-نضيف قطع اللحم فوق الماء المغلي والبهارات، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
4-نرفع قطع اللحم من المرق، ونحتفظ بالمرق لنستخدمه في طهي الفريكة ثم ننقي الفريكة جيدًا من الشوائب والحصى ونغسلها بالماء لعدة مرات، ثم ننقعها بالماء لمدة خمس دقائق.
5- نسخن الزيت النباتي ونصف كمية السمن في وعاء على النار ثم نضيف الفريكة بعد أن نصفيها من الماء ونقلبها لمدة أربع دقائق.
6-نسكب ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم فوق الفريكة ثم نضيف الكركم والهيل والفلفل الأسود والملح ومكعب المرق والزنجبيل.
6- نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج الفريكة ودون أن نقلب، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق عند الحاجة.
7- نضيف ما تبقى من السمن والبازيلاء إلى الفريكة ونقلب بلطف. نسكب الفريكة في طبق تقديم واسع، ثم نضيف قطع اللحم على السطح ونوزع اللوز المقلي.
8-نقدم فريكة اللحم على مائدتنا بجانب السلطة العربية ولبن الزبادي.

طريقة الفريكة بالدجاج

المقادير
– 2 كوب من الفريكة
– بصلة متوسطة مقشرة
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة طعام من السمن
– كيلو دبوس دجاج مسلوق
– 50 جرام دهنة أو لية خروف
– 4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة + 4 حبهان
– 2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
– ملعقة من البصل المفروم ناعم
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– 4 أكواب ماء
-ملعقة صغيرة من البهار العربي
خطوات التحضير
1- تغسل الفريكة وتصفى ثم تنقع بالماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى جيداً.
2- يوضع السمن الحيواني في وعاء أخر وينسف به البصل ثم توضع الدهنة أو اللية .
3- تضاف الفريكة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف لها الماء من مرق اللحم المسلوق مع إضافة الملح والتوابل ثم تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة .
4- تدهن قطع الدجاج بالسمنة وتوضع في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة300 لحين الاحمرار.
5- عند الاستواء تسكب الفريكة وتكلل بقطع الدجاج المسلوق والمحمر والصنوبر واللوز على الوجه وتقدم.

نبذة عن الفريكة

الفريكة هي من الحبوب القمحية الخضراء التي تُحصَد قبل أن تصبح جافةً، ثمّ تُعرَّض لحرارة عالية عن طريق حرقها بالنار، ثمّ تجرش لتصبح صالحةً للاستعمال والطهي، وتتميّز الفريكة بطعمها المُدخّن، ولها نكهة تشبه نكهة المكسرات، وملمسها مطاطي يشبه ملمس البرغل، وتتميّز بسهولة طبخها وتحضيرها، ويمكنكِ سيّدتي استعمالها كبديل عن الأرز أو الكسكس في الوصفات المختلفة، كما يمكنكِ وضعها في المهلبية، كما يُمكنكِ تحضير الشوربات منها وغيرها الكثير من الأطباق، وتنتج الفريكة من حبات القمح كبيرة الحجم والقاسية، وتتميّز بالعديد من الفوائد والخواص الغذائية الكبيرة.