طريقة عمل كفتة السمك المشوية، وكفتة البساريا بالارز، ونصائح عند تحضير كفتة السمك، وإرشادات للحصول على فوائد كفتة السمك، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل عبر السطور الآتية.
طريقة عمل كفتة السمك المشوية
تتمثل طريقة عمل كفتة السمك المشوية في النقاط الآتية:
المكونات
– 300 جرام سمك فيليه مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 3 ملاعق كبيرة دقيق.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك.
– سمنة (لدهن الصينية وكفتة السمك).
– 1/2 كوب بصل أحمر جوليان.
– 1/2 كوب بقدونس مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة دقة.
طريقة التحضير
1. ابدئي أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى حين تحضري الكفتة.
2. احضري صينية فرن وقومي بدهنها بالسمنة.
3. في بولة كبيرة قومي بوضع السمك الفيلية المفروم ناعم، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، وبهارات سمك، والكزبرة الخضراء المفرومة، وعصير الليمون، والدقيق.
3. اخلطي مكونات الكفتة السابقة جيدًا معًا حتى تصبح متجانسة القوام ويمكن تشكيلها.
4. احضري الأعواد الخشبية وبلليها بالماء، ثم اخذي كرة بمقدار كف اليد من الكفتة وشكليها على 3 أعواد خشبية لتصبح طولية الشكل مثل الكفتة العادية.
5. كرري عملية فرد الكفتة على الأعواد الخشبية حتى تنتهي الكمية.
6. ضعي أعواد الكفتة في الصينية وادهنيها بالسمنة.
7. ادخلي الصينية إلى الفرن ليتم خبزها لمدة 25 دقيقة أو حتي اكتسابها اللون البني الفاتح.
8. حتى تصنعي التتبيلة في بولة يتم خلط البصل الأحمر الجوليان، والبقدونس والدقة ويتم فركهم جيدًا معًا وتقدم مع الكفتة والخبز الشامي أو تناوليها مع الأرز الأبيض.
كفتة البساريا بالارز
تكون طريقة تحضير كفتة البساريا بالارز كما يلي:
المكونات
– ½ كيلو سمك بساريا.
– ¼ كوب دقيق.
– بصلة متوسطة الحجم.
– 4 فصوص ثوم.
– حزمة بقدونس مفروم.
– حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1. تحضير خليط الكفتة
أحضري وعاء محضرة الطعام أو الكبة ثم ضعي فيها سمك البساريا بعد التنظيف وأضيفي إليه البصل والثوم والتوابل والليمون وافرمي المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض وتشكل عجين طري.
2. إضافة الدقيق والبقدونس والكزبرة
ضعي خليط البساريا في وعاء كبير ثم أضيفي إليه الدقيق والكزبرة الخضراء والبقدونس وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتتماسك العجينة.
3. تشكيل الكفتة
ادهني يديكِ بالزيت وشكلي الكفتة أصابع أو كرات حسب رغبتك ثم أدخليها الثلاجة مدة ساعة حتى تحافظ على قوامها وتتماسك.
4. قلي الكفتة
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اقلي كفتة البساريا في زيت غزير ثم ارفعيها من على النار وضعيها على ورق مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
5. تقديم كفتة البساريا المقلية
في طبق التقديم رصي كفتة البساريا وزيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.
نصائح عند تحضير كفتة السمك
تتمثل النصائح عند تحضير كفتة السمك في النقاط التالية:
1. لا تكثري من استخدام الملح فالسمك يحتاج إلى كمية صغيرة منه.
2. إذا التصق المزيج بيديك يمكنك أن تضيفي القليل من الدقيق عليه.
3. يمكنك طبخ الكفتة مع صلصة الطحينة والليمون الحامض في الفرن.
إرشادات للحصول على فوائد كفتة السمك
تكون إرشادات للحصول على فوائد كفتة السمك كما يلي:
1. يتمتع السمك بوجود عدة فوائد غذائية، حيث إنه سهل الهضم ويحتوي على كمية دهون قليلة.
2. إن الفائدة الكبرى للسمك هي وجود الأوميغا 3.
3. يفضل تناول الطبق مشوي وليس مقلى حيث يفقد السمك من قيمته الغذائية بالقلي، وتزيد نسبة الدهون المهدرجة السيئة.
4. لتنزيل الوزن مفضل شوي الطبق بالفرن.
5. يحتوي طبق كفتة السمك على الكثير من التوابل، لا يُنصح مرضى القولون العصبي بتناول هذا النوع من الأطباق، فقد يسبب لهم تهيج في الأعراض.
6. يُنصح بعدم المبالغة في تكرار تناول السمك عمومًا خلال الأسبوع، واختيار أنواع تحتوي عللى نسب قليلة من الزئبق.
