طريقة عمل طاجن الجمبري المشوي، وطريقة عمل الجمبري بقشره بالزبدة والثوم، وطريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الأحمر، وطريقة عمل طاجن الجمبري الاسكندراني، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل عبر السطور التالية.
طريقة عمل طاجن الجمبري المشوي
المكونات
– نصف كيلو جمبري كبير بقشره.
– 2 بصل شرائح.
– 2 فلفل رومي شرائح.
– 2 طماطم شرائح.
– 5 فص ثوم صحيح.
– 2 فلفل حار مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة.
– كوب ماء مغلي.
– كمون.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- نغسل الجمبري جيدًا، ونخرج كيس الرمل بحرف الخلة، بدون أن نقص ظهر الجمبري.
2- نغسله جيدًا ونعصر عليه عصرة ليمون، ونتركه في مصفاة حتى يتصفى تمامًا.
3- نضع طاسة بها زيت وثوم مفروم وفلفل حار، ونشوح قليلًا وننزل بالجمبري حتى يتغير لونه تمامًا إلى الأحمر.
4- ثم نضع عليه كمون وملح وفلفل أسود، ونضع عليه الطماطم البيورية المقلبة في الماء.
5- نقلبه قليلًا ثم نحضر الطاجن، ونضع به شرائح الطماطم والبصل والفلفل، ونقلبهم بقليل من الفلفل الحار مع الثوم مع الملح مع الكمون.
6- ثم نقوم بوضع الجمبري بالصلصة، ونغلفها بالفويل.
7- نضعها بالفرن لمدة ثلث ساعة، ولا نطيل في التسوية حتى لا يجلد ثم يقدم.
طريقة عمل الجمبري بقشره بالزبدة والثوم
المكونات
– 8 ملعقة كبيرة زبدة.
– 3/4 كيلو جمبري.
– ملح.
– فلفل اسود مطحون.
– 5 فص ثوم مفروم.
– 1/4 كوب شوربة دجاج.
– 1 ليمونة معصورة.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
طريقة التحضير
1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي 2 ملعقة كبيرة زبدة تسيح.
2. ضعي الجمبري والملح والفلفل في الزبدة وقلبي باستمرار حتى ينضج.
3. ضعي الثوم في المقلاة على الجمبري لمدة 1 دقيقة ثم ضعي شوربة الدجاج وعصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 2 دقيقة.
4. ضعي باقي كمية الزبدة وقلبي حتى تذوب.
5. قلبي الزبدة في الجمبري حتى تختلط جميع المكونات.
6. ضعي الجمبري في طبق التقديم ثم زينية بالبقدونس وقدميه.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الأحمر
المكونات
– ½ كيلو (500 جم) جمبري مقشر ونظيف.
– كوب (200 جم) عصير طماطم طازج.
– ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
– ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم مفروم ناعمًا.
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ريحان مطحون.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الجمبري، وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب كل دقيقتين.
4. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
5. غطي المقلاة، واتركي الخليط على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي الريحان وقلبي جيدًا، ثم صبي الخليط في طاجن.
7. غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
8. قدمي الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
طريقة عمل طاجن الجمبري الاسكندراني
المكونات
– نصف كيلو من الجمبري المقشر.
– بصلة مفرومة.
– 5 فصوص ثوم.
– فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع.
– كوب ونصف من الطماطم المفرومة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ملعقة صغيرة من السماق.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
– ملح وفلفل أسود.
– زيت زيتون.
– بقدونس المفروم.
– صنوبر محمص.
– شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
1. نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضع بها زيت الزيتون، ويتم تحمير الجمبري حتى يتغير لونه.
2. يصفى الجمبري من الزيت ويترك جانبا.
3. نضع الزيت في المقلاة مع البصل والثوم ثم يتم التقليب، وحين يتغير اللون نضع الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب أيضا.
4. نضيف الطماطم والقليل من الماء، ويتم ترك المكونات حتى تتسبك الطماطم وتنضج المكونات.
5. نضيف الجمبري ونضع التوابل جميعها مع التقليب.
6. نضيف الصنوبر والبقدونس ونقلب المكونات.
7. نضع المكونات في طاجن الفرن، ويغطى بورق ألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
8. نزيل الورق ويترك الطاجن تحت الشواية حتى يحمر لونه، ويقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء
