طريقة عمل طاجن الاستاكوزا كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل طاجن الاستاكوزا وطريقة عمل الاستاكوزا المقلية وطريقة عمل الاستاكوزا المشوية وطريقة تنظيف الاستاكوزا وفوائد الاستاكوزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل طاجن الاستاكوزا
المكونات
1-استاكوزا
2-ملعقة صغيرة كمون
1/2-3 كوب ثوم مفروم
4-ملعقة صغيرة فلفل أسود
5-ثمرة فلفل أخضر
6-ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الاستاكوزا
1-تقومين بغسل الاستاكوزا جيدا، ووضعها في ماء مع ملعقة من عصير الليمون لدقائق. وتفومين بتجهيز التتبيلة، فتقومين بفرم الثوم مع الفلفل الأخضر ومالملح والفلفل الأسود والكمون ةفي الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام.
2-في إناء كبير على نار متوسطة، تقومين بوضع قطع الاستاكوزا بعد تصفيتها من الماء جيدا، وتضيفين لها التتبيلة، وتتركينها مغطاة لمدة 10 دقائق تقريبا.
3-ترفعين الغطاء وتقلبين الاستاكوزا، ثم تغطيها ثانية، وتتكريها لـ 10 دقائق آخرين، وتكررين الأمر بتقليبها، حتى تنضج.
4-تصبح بعدها جاهزة للتناول على الفور.
طريقة عمل الاستاكوزا المقلية
المقادير
1-خمس قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
2-ثمن ملعقة من الزنجبيل.
3-عصير ليمونة كبيرة الحجم.
4-رشة من بهارات السمك.
5-ملعقة صغيرة من الكمون.
6-فلفل أسود حسب الرغبة.
7-حبتان من الفلفل الأخضر مقسم حلقات
8-ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
9-ملح طعام حسب الرغبة.
10-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
11-بصلة كبيرة مبشورة.
طريقة التحضير
1-تنظف الاستاكوزا جيداً بالماء والملح، ويتم إزالة الأجزاء الصلبة التي توجد أعلاها بواسطة المقص المخصص للمأكولات البحرية.
2-نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم والبصل، ونقلبهم معاً ثم نضيف عليهم عصير الليمون وقطع الفلفل الأخضر ونمزجهم جيداً.
نضع البهارات الخاصة بالسمك، مع الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل المطحون، ونخلطهم على التتبيلة السابقة.
3-تدهن جميع أجزاء الاستاكوزا بالخليط السابق تحضيره، وتغطي جيداً ثم نحتفظ بها في الثلاجة ليلة كاملة، أو ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضيرها.
4-نخرج الاستاكوزا من الثلاجة ونضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونغطيها بورق فرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
5-عندما تنضج الاستاكوزا نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق تقديم، مع إضافة بعض أنواع الخضار المشوي بجانبها.
طريقة عمل الاستاكوزا المشوية
مكونات الاستاكوزا
2 استاكوزا كبيرة طازجة
5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات
5 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 بصل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين
بصل أخضر
شرائح ليمون
طريقة التحضير
1-قطعي رؤوس الاستاكوزا وشقيها نصفين طولياً ونظفيها جيداً واغسليها بالماء.
2-افرمي البصل والثوم واضيفي عليهم الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
3-تبّلي الاستاكوزا بالخلطة السابقة واتركيها 45 دقيقة ثم ضعيها في أسياخ الشوي واشويها على الفحم أو الجريل كما تفضلين .
4-قدميها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والبصل الأخضر المقطع.
طريقة تنظيف الاستاكوزا
ويمكنك تنظيف الأستاكوزا قبل طهيها ، وعلى الرغم من استغراق وقت كبير في تنظيفها ، ولكنك ستحصل في النهاية على أمعاء نظيفة ، ويتم ذلك من خلال بعض الخطوات وهي كالتالي :
1-يتم التنظيف عن طريق وضع الأستاكوزا في ماء نظيف لمدة 12 ساعة على الأقل .
2-لابد من استبدال الماء كل نصف ساعة ، وإلا سوف ينخفض محتوى الأكسجين بشكل كبير داخل الماء .
3-وقبل البدء في عملية التنظيف عليك بقطع مخالب الأستاكوزا ، وذلك لتتجنب التعرض للقرص أثناء عملية التنظيف .
4-ثم تقوم بقطع المخالب الصغيرة ، وثم قطع جميع المخالب.
5-قم بتنظيف معدة وفم الأستاكوزا حتى تتأكد من أنها نظيفة تماماً.
6-اقطع رأس الأستاكوزا ، عند قطع الرأس سوف تتمكن من رؤية معدتها السوداء الصغيرة ؛ فعليك سحبها من الرأس.
7-المعدة لابد أن تتخلص منها فلا يمكنك تناولها .
8-ذيل الأستاكوزا يتكون من ثلاثة أجزاء، قم بسحب الذيل الأوسط للخارج لكي تستطيع أن تسحب الوريد الرملي في وقت واحد.
9-قم بقطع القشرة التي على رأسها حتى تتمكن من رؤية الخياشيم .
بعد التخلص من الخياشيم، نظف مكان الخياشيم حتى يصبح نظيفاً تماماً .
فوائد الأستاكوزا
1-تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من عنصر السيلينوم (Selenium) المهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم، وكانت قد بينت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية وانخفاض مستوى السيلينوم تحسنت حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن لديهم.
2-تعزيز صحة القلب
تناول الاستاكوزا ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن احتواء هذا الطبق البحري على الحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3 يساعد القلب في الحفاظ على عمله بالصورة المطلوبة.
3-خفض خطر الإصابة بالسكري
تعتبر هذه العملية تكاملية، بمعنى أن السيطرة على الوزن وعدم الإصابة بالسمنة تؤثر بدورها على السكري، أي أنها تقلل من خطر الإصابة به أيضًا.
4-الحماية من الإصابة بالسمنة
يساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك نتيجة محتواه من المواد الغذائية المهمة.
يساهم الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
