طريقة عمل صوص الكارى الهندى بالتفصيل وبخطوات مبسطة حتى يسهل على الجميع تنفيذها لذلك تابعونا من خلال هذه السطور التالية.
طريقة عمل صوص كريمة الكاري
المكوّنات
1/4 ليتر حليب سائل، أو حليب جوز الهند
3 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 البصل الأخضر، مفروم
1 ملعقة صغيره كمون ناعم
1 طماطم، مفروم
1 باقة كزبرة، مفرومة
1 باقة كراث، مفرومة
رشة فلفل اسود
رشة ملح
الخطوات
سخّني الزبدة واضيفي الكارى والبصل مع التقليب حتى يرق البصل.
أضيفي الطماطم وقلبى جيدا حتى يمتزج ثم اضيفى الحليب وقلبى اضيفى الملح والفلفل وأتركي الخليط على النار بدون غطاء مدة 5 دقائق حتى يتكثف او يقل نصفه.
يرفع عن النار ويضاف له الكمون والكزبره والكراث المفروم وتقدم طازجة.
صوص الكاري
المقادير
نصف كوب زيت
كوب بصل
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة فلفل حار
2 كوب طماطم برنوازيه
طريقة التحضير
* يحمر البصل قليلاً في الزيت مع إضافة الملح والفلفل
* يضاف الكاري والكركم والفلفل الحار ويقلب لمدة ٢٠ ثانية
* تضاف كرات اللحم وتحرك الطاسة بحرص حتى تتلون دون أن تتفتت
* تضاف الطماطم وتقلب ثم تغطى وتترك ٢٠ دقيقة
* تقدم مع سلاطة الخيار والخس و الرايب بالملح و الأرز الأبيض
صوص الكاري بطريقة سهلة
المقادير
– الزبدة : ثلث كوب
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– طحين : ثلث كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة الكاري : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة صغيرة ونصف
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– مرق دجاج : كوب
– حليب : 2 كوب
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الطحين وبودرة الكاري وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى يذوب الطحين.
3. أضيفي السكر والزنجبيل وحركي.
4. أضيفي مرق الدجاج والحليب وحركي واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
5. خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق على النار حتى يتكاثف الصوص.
6. ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
7. قدمي الصوص ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج والسمك، كما أنه يناسب الخضار.
كاري الدجاج الهندي
المكوّنات
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام
زبدة – 50 غرام
بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً – 2
ثوم مهروس – 4 فصوص
زنجبيل بودرة – ملعقة صغيرة ونصف
كاري – ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة ونصف
ثوم بودرة – ملعقة صغيرة ونصف
فلفل حار – ملعقة صغيرة ونصف
كمون – ملعقة صغيرة ونصف
ملح – بحسب الرغبة
لبن زبادي – كوب
حليب جوز الهند – ثلاثة أرباع كوب
طريقة العمل
1- في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والثوم المهروس حتى يطريان.
2- ضعي قطع الدجاج وحرّكي حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون من كافة الجهات.
3- أسكبي اللبن الزبادي وحليب جوز الهند واخلطي.
4- نكّهي بالزنجبيل والكاري والقرفة والثوم البودرة والفلفل الحار والكمون والملح واخلطي.
5- خفّفي حرارة النار واتركي المزيج يغلي وينضج تماماً لمدّة 20 دقيقة.
6- زيّني طبق الدجاج بالكاري بأوراق البقدونس وقدّميه إلى جانب الأرز المفلفل.
