طريقة عمل شوربة فواكه البحر الجاهزة بطرق بسيطة وسهلة نقدمها لكم من خلال هذا الطرح .
شوربة البحر مع الكريمة
المقادير
– السلمون : 40 gr
– الروبيان : 40 gr
– كلمار : 40 gr
– الفلفل الأحمر الحلو : 25 gr
– الفلفل الأخضر : 25 gr (حلو)
– الفلفل الأصفر : 25 gr
– البصل الابيض : 30 gr
– حليب : 200 ml
– كريما : 200 ml (طازجة)
– مرق السمك : 300 ml
– نشاء الذرة : 15 gr
– زيت الزيتون : 20 ml
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– البهار الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1- يُفرم البصل الأبيض، ثم يُقلّب مع زيت الزيتون لمدّة دقيقتين، في مقلاة عميقة توضع على نار هادئة. ويُضاف فيليه السمك والروبيان والكلمار والفلفل بأنواعه، بعد تقطيع المكوّنات إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ تُقلى لمدّة أربع دقائق.
2- يُسكب الحليب بعد أن تحمّر المكوّنات قليلاً، فالكريما ومرق السمك.
3- يُترك هذا المزيج على نار خفيفة حتّى يغلي، ثمّ يُنثر الملح والبهار، ويُضاف نشاء الذرة، بعد تذويبه في ربع كوب من الماء.
4- يُقلّب هذا المزيج جيّداً، ويُزيّن بقطع الفلفل
طريقة عمل شوربة فواكه البحر
المكونات
خمسمائة غرام من الجمبري المغسول والمنظف.
أربع حبات من الكابوريا حجم متوسط منظفة ومغسولة ومقطعة.
خمسمائة غرام من سمك الفيليه المقطع لقطع متوسطة الحجم.
حبتان من الكاليماري المغسولة والمقطعة لشرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
عصير ليمونة كبيرة الحجم.
عشر حبات من الهال.
عودان من الكرفس.
عودان من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نضع كلاً من: الجمبري، والكابوريا، والكاليماري في وعاء بلاستيكي أو زجاجي عميق، ونضيف إليه عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود ونتركه لبعض الوقت حتى تتبل المكونات جيداً.
نضع السمنة النباتية في قدر ونذوبها على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الطحين ونقلبها حتى تحمر، ثم نضيف الماء بالتدريج ونحرك المكونات باستمرار حتى لا يتكتل الطحين، ونستمر بالتحريك حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً.
نضيف إلى القدر كلاً من: الجمبري، والكاليماري، والكابوريا إلى القدر، ثم إليهم نضيف الكرفس، والبصل الأخضر، وحبات الهال ونتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
نضيف سمك الفيليه إلى القدر ونتركه يغلي خمس دقائق، ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم العميق وتقدم ساخنة.
شوربة فواكه البحر بمرقة السمك
المكونات
ربع كيلو غرام من السمك الأبيض الخالي من العظام والحسك.
ربع كيلو غرام من الكاليماري.
ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر والمنظف.
ربع كيلو غرام من السلطعون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كيلو من البصل المقشر والمقطع.
مائة غرام من الكرفس.
ربع كيلو من الفلفل الحلو الملون المقطع لمكعبات.
ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
ملعقة كبيرة من صلصة الوريستشر.
علبة كبيرة بوزن أربعمائة غرام من الطماطم المقشرة.
لتران ونصف من مرقة السمك.
ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في قدر كبير الحجم وعميق، ونضع القدر على نار عالية حتى يسخن، ثم نخفف حرارة النار ونضيف البصل والفلفل الملون والكرفس والثوم ونقلب المكونات لدقيتين حتى تذبل الخضار.
نضيف صلصة الورشستر إلى قدر الخضار، ثم نضيف الطماطم ونترك القدر على نار خفيفة لخمس دقائق، ثم نضيف مرقة السمك والأوريغانو والريحان والزعتر، ثم نترك القدر على نار خفيفة حتى تغلي المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات تغلي لعشرين دقيقة، ونتخلص من الرغوة التي تتكون على السطح.
نضيف إلى القدر كلاً من: الجمبري، والسلطعون، والسمك الأبيض، والكاليماري ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق، ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها.
فواكه البحر طاجن
المكوّنات اللازمة:
نصف كيلو من فواكه البحر المشكلة.
حبة من الليمون.
فلفل أخضر مقطع شرائح.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
كمون.
بابريكا.
شومر.
يانسون بودرة.
ملح حسب الرغبة
3 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
يتم غسل فواكه البحر جيداً بالماء.
تتبل فواكه البحر بكل من الثوم والليمون والملح، والكمون، والبابريكا جيداً.
يضاف إلى فواكه البحر الشمر واليانسون، ويتم التقليب جيداً.
يوضع الخليط في وعاء في الثلاجة، لمدة ساعة تقريباً إلى أن يتشرب التتبيلة جيداً.
يخرج من الثلاجة، ويضاف إليه كل من الفلفل الأخضر، والبصل المفروم.
يوضع المزيج في طاجن في الفرن الساخن.
يترك في الفرن حتى ينضج، ثم يوضع في طبق التقديم.
يقدم وبالهناء والشفاء.
