طريقة عمل شوربة الاستاكوزا وتحضير شوربة الإستاكوزا بالطماطم و طريقة عمل الاستاكوزا بالجبن و فوائد أكل الاستاكوزا لجسم صحي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل شوربة الاستاكوزا
المقادير
4 حبات أستاكوزا
1/2 ملعقة صغيرة كارى
1 بصل كبير
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 فصوص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة طماطم كبيرة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 ربطة بقدونس
1/4 ربطة كزبرة خضراء
خطوات التحضير
-قدمى لعائلتك و أولادك أحلى شوربة بحرية إنها شوربة الإستاكوزا بالطماطم ذات الطعم الرائع و المميز و إليكى الطريقة .
تحضير شوربة الإستاكوزا بالطماطم
-تسلق حبات الإستاكوزا مع ملعقة صغيرة ملح لمدة 10 دقائق بمقدار 3 أكواب ماء تقريباًُ ثم ترفع عن النار وينزع الرأس ويفتح الذيل ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة .
-يوضع ماء السلق على النار ويترك يغلى حتى يبقى ربع الكمية ثم يقطع البصل ناعم ويدق الثوم ويسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل حتى يصفر ثم يضاف الثوم .
-تقطع االطماطم إلى قطع صغيرة مع نزع البذور وتضاف إلى البصل بعد أن يتحمر وتقلب الطماطم قليلاً ثم يضاف ماء السلق المركز وعصير الليمون والبهارات والملح ويترك ليغلى .
-إقتراحات للشوربة الإستاكوزا بالطماطم
– يمكن إضافة مقدار 2 كوب ماء مغلى إلى البصل حسب الرغبة ثم تضاف الإستاكوزا المقطعة ويفرم البقدونس والكزبرة ويضاف إلى الشوربة ويترك لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار حتى لا يتغير لون البقدونس و يقدم ساخنة .
شوربة الاستاكوزا بالكريمة
المكونات
حبة كبيرة من الاستاكوزا بوزن كيلو ونصف.
رشة من الزنجبيل المفروم.
كوبان من الكريمة الحامضة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب إلا ربع من شرائح الفطر.
حبة من الجزر المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوب من الجبن الشيدر.
نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
-نقوم بالسلق بنفس الطريقة السابقة، ثم نضعها في ماء مثلج.
-نقسمها إلى نصفين، ثم نقص كلًا من الطرفين لإزالة اللحم الذي بداخله.
-نقطع لحم الاستاكوزا إلى قطع متوسطة، ثم نضعها في وعاء ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل.
-نضع عظام الاستاكوزا في الفرن، ونتركه حتى يحمر ويصبح مقرمش، فهذه خطوة اختيارية فهي فقط للتزيين.
-نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها الزبدة وبمجرد أن تذوب نضع اللحم بالتتبيلة ونقلب لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف الجزر والمشروم ونصف كمية الجبن ونقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
-نضع بعد ذلك الكريمة ونتركها حتى تغلي، بعد هذه الخطوة نقوم بتحضر قالب الفرن ونسكب فيه هذا المزيج بالكريمة ونوزع من فوقها الكمية الباقية من الجبن.
-نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرج القالب ونزين به العظام وبهذا أصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل الاستاكوزا بالجبن
المقادير
3 كيلو استاكوزا وزن القطعة حوالي 350 جرام
1/4 كوب ليمون عصير
1/4 كوب كريمة لباني
2 حبة ليمون
200 جرام بصل مفروم
3 حبة ثوم مفروم
100 جرام زبده مطبخ صفراء
50 جرام دقيق
5 جرام فلفل أسمر حصى( صحيح )
150 جرام جبنه بارميزان مبشورة
1 خس وبقدونس مفروم للتجميل
طريقة التحضير
-تقطع أطراف الاستاكوزا بوضعها على ظهرها ثم تشق البطن بالسكين وتقسم إلى اثنين
-يوضع 3 لتر ماء على النار مع الفلفل الحصى و الليمون وقليل من الملح وبصلة مقطعة على أربعة وبعد أن يغلي الماء تضاف الاستاكوزا بعد غسلها جيدا وتترك تغلي لمدة 5 دقائق ثم ترفع من النار
-ينزع اللحم من داخل الاستاكوزا بعد إن تبرد ويقطع قطع صغيرة ويعاد غسل جسم الاستاكوزا ووضعه على ظهره بالصينية حتى يتم أعادة تعبئة مرة أخرى
-قومى بوضع الزبدة بالمقلاة وسوي البصل مع الثوم حتى يذبل ثم ضيف إليه لحم الاستاكوزا المقطع ويقلب لمدة دقيقتين ثم ضيفى المشروم , وبعد ذلك ضيفى الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة ثم ضيفى الليمون و بعدها الكريمة بالملح ثم ارفع من النار ثم يضاف إليها البقدونس
-ثم قومى بتعبئة لحم الاستاكوزا الناضج مع الصوص إلى جسم الاستاكوزا بالصينية ثم يوضع فوقها الجبن المبشور وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق حرارة متوسطة 370 او حتى تحمر قليلاً وتزين بالخضروات والليمون وتقدم
فوائد أكل الاستاكوزا لجسم صحي
– تعتبر الاستاكوزا من أهم المأكولات البحرية المفيدة والمهمة لصحة الجسم.
-حيث أنها تعمل على إمداده بمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، كالكربوهيدرات والدهون.
-وبعض الفيتامينات والبروتينات التي تقوم بدورها في مضاعفة قدرة وحيوية الجسم على ممارسة بعض النشاطات والأعمال اليومية بسهولة
-تحتوي الاستاكوزا على أسطول كبير من الفيتامينات التي لا يمكن لجسم الإنسان الاستغناء عنها. (كفيتامين b12، وفيتامين e، وفيتامينk، وفيتامينB المركب، وفيتامينa، وفيتامينc). كما أنها تحتوي على عدد من أحماض الجسم الهامة والضرورية. (كحمض الفوليك والبانتوثينك) المعروفين بقدرتهم في تقوية الجسم وحمايته من الضعف العام.
– بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من تشنج العضلات المستمر يفضل أن يتناولون الاستاكوزا بكميات كبيرة تفي باحتياجات الجسم؛ لأنها تساعد في بناء الخلايا العصبية.
-تناول الاستاكوزا يعمل على منع تخثر الدم وتعمل على تجلط الدم بسرعة في حالات الجروح والنزيف المفاجئ.
-تحتوي الاستاكوزا على الفيتامينات والمركبات التي تساعد في بناء الجهاز العصبي وتقويته، وكذلك تساعد في بناء وتجديد خلايا المخ.
