طريقة عمل سمك بلطي بالفرن نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة السمك البلطي المقلي و طريقة عمل السمك البلطي بالصلصة في الفرن والختام فوائد سمك البلطي تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل سمك بلطي بالفرن
المكونات
-سمكتان بلطي منظفتان بشكلٍ جيّد.
-أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
-ثمانية فصوص من الثوم.
-كوب من البقدونس المفروم.
-ربع ملعقة كبيرة من كل مما يأي:
-الكمون.
-الملح.
-الكزبرة الجافة.
-عصير حبتين من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
1-نضع على فصوص الثوم الملح، والكمون، والكزبرة، ثمّ نهرسها جيّداً حتى تصبح ناعمة.
2-نضيف البقدونس المفروم إلى الثوم المهروس، ونهرس المكوّنات مع بعضها من جديد.
3-نسكب عصير الليمون الحامض فوق خليط الثوم والبقدونس، ونحرك المكوّنات مع بعضها تمتزج بشكلٍ جيّد.
4-نحدث شقوقاً أفقيّة في السمكات، ونسكب تتبيلة الثوم والبقدونس في داخلها.
5-نضع السمك المتبّل في صينيّة خاصة بالفرن، ونسكب فوقها مقدار زيت الذرة.
6-نترك السمك منقوع لمدّة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة حتى يتشرب التتبيلة بالكامل.
7-نضع الصينيّة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى ينضج السمك من الاتجاهين، وتجفّ التتبيلة.
8-نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّم السمك المشوي ساخناً.
طريقة السمك البلطي المقلي
المكوّنات
-كيلوغرام ونصف سمك بلطي.
-حبتان من الليمون.
-ملعقة كبيرة ملح.
-ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
-ملعقة كبيرة كمون.
-ملعقة كبيرة فلفل أسود.
-خمس عشرة حبة ثوم (ملعقتان كبيرتان ثوم مطحون).
-ملعقة صغيرة بابريكا.
-ربع ملعقة كركم.
طريقة التحضير
1-نظفي السّمك جيداً من الداخل والخارج، ومن ثم اغسليه بالماء، وانقعيه في ماء بعد أن تضيفي إليه الملح والليمون والطحين واتركيه لمدة نصف ساعة، واغسليه مرة أخرى وضعيه جانباً، وأحضري السكين واصنعي شقوقاً منتظمة في جسم السّمك.
2-أحضري مكوّنات التتبيلة كاملة واخلطيها جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يتم هرس الثوم جيداً، ومن ثم اعصري حبات الليمون على التتبيلة، وتبلي السّمك بهذه التتبيلة وحاولي أن تدخل التتبيلة بالشقوق حتى يتشرّبها لحم سمك البلطي، ومن ثم غطي وعاء السّمك المتبل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يصبح جاهزاً للقلي.
3-لقلي السّمك المتبل أحضري صحناً وضعي به الطحين، واغمسي به كل سمكة من الجهتين، وضعيها مباشرةً في الزيت الساخن وبعد أن تصبح ذهبية أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم.
4-للحصول على سمك بلطي مقرمش، أحضري صحناً فيه ماء وصحن آخر فيه طحين، وضعي السّمكة في الطحين وأخرجيها وضعيها في الماء لعدّة ثوانٍ، وضعيها مرة أخرى في الطحين، وضعيها في الزيت الساخن، وحمري السّمكة من الجهتين حتى تحصلي على سمكة مقرمشة، ولاحظي مدة قلي السّمكة في الزيت مدة خمس دقائق، وخمس دقائق أخرى للوجه الآخر للحصول على اللون الذهبي، ولهذا يجب أن تكون المقلاة مغمورة بالزيت وحسب حجم المقلاة تحكّمي بعدد السّمك الذي ستضعيه في المقلاة.
5-قدمي السّمك المقلي مع الصلصة وطبق الأرز، ولتحضير الأرز أحضري كوباً من الأرز ذي الحبة الطويلة وملعقة معجون الطماطم وبصلة كبيرة الحجم وكركم وبابريكا وملح، وابدئي بقلي البصل وتحميره بعد أن تكوني قد نقعت الأرز، وضعي الأرز بعد غسله ومن ثم الماء والملح والكركم، ورب البندورة حتى تحصلي على أرز لون أحمر، واطبخي الأرز كما يطبخ عادةً، وقدّميه مع السمك.
طريقة عمل السمك البلطي بالصلصة في الفرن
المكونات:–
-كيلو من السمك البلطي.
-خمس حبات من البطاطس.
-سبع فصوص من الثوم.
-نصف كوب من عصير الليمون.
-نصف حزمة من البقدونس.
-ربع حزمة من الكزبرة.
-ربع حزمة من الشبت.
-ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
-زيت زيتون.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
1-نغسل السمك بالملح والماء البارد ونجففه بمناديل مطبخ ونتركه جانباً.
2-نغسل الفلفل ونقطعه إلى مكعبات.
3-في محضرة الطعام نفرم الثوم مع الملح والبهارات وبعض من عصير الليمون ومكعبات الفلفل.
4-نأخذ بعض من التتبيلة السابقة ونتبل به السمك من الداخل والخارج.
5-نقشر البطاطس ونقطعها الى حلقات متوسطة الحجم.
6-نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونوزع بعض من الزيت في صينية مناسبة.
7-في طبق جانبي نضيف بقية التتبيلة إلى حلقات البطاطس ونقلب جيداً.
8-نفرم البقدونس والكزبرة والشبت ونضيفهم إلى خليط البطاطس.
9-نوزع البطاطس بالتتبيلة في قاع الصينية.
10-نوزع حبات السمك فوق البطاطس، ثم نوزع فوقهم الزيت.
11-نغطي الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
12-نكشف القصدير عن الصينية وندخلها الفرن لمدة دقيقتين ثم نخرجها ونقدمها مع الطحينة والخبز.
فوائد سمك البلطي
يحتوي سمك البلطي على العديد من العناصر الغذائية، ونذكر منها ما يأتي:
1-مصدر جيّد لأحماض أوميغا 3 الدهنيّة:
يحتوي سمك البلطي على عددٍ من الأحماض الدهنية الأساسية، ومنها أحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6 الدهنيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ أحماض أوميغا 3 تساهم في تحسين صحّة القلب، والنظر، بالإضافة إلى تقوية المفاصل، بينما قد يؤدي الإفراط في تناول أحماض الدهنية أوميغا 6 إلى ظهور المشاكل الصحّية وتفاقم الالتهابات، وعلى الرغم من أنّ سمك البلطي يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنيّة بنسبةٍ أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية، إلّا أنّ إجمالي كميّة الدهون في هذا النوع من السمك قليلة؛ ممّا يعني أنّ الشخص لن يستهلك سوى كمّية صغيرة من الأوميغا 6 عند تناوله لسمك البلطي.
2-مصدر غني بالبروتينات:
إذ يعدّ سمك البلطي مصدراً غنيّاً بالبروتينات الخالية من الدهون، حيث تحتوي الحصة الواحدة من سمك البلطي على أقل من 3 غراماتٍ فقط من الدهون.
3-مصدر جيّد للفيتامينات والمعادن:
حيث إنّ سمك البلطي هو أحد الأطعمة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن، إذ يحتوي على كمّيات جيّدة من فيتامين ب3، وفيتامين ب12، والفسفور، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والذي يعدّ ضرورياً لتقوية العظام، والمساعدة على تخثّر الدم، وتقلّص العضلات، ونبض القلب بشكل سليم، كما يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي تحتاجه الغدة الدرقيّة لأداء وظائفها بشكل جيّد، كما أنّه يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهازين المناعي والتناسلي.
