طريقة عمل سمك الهامور المقلي نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات مثل طريقة عمل سمك هامور سنجاري بالفرن وطريقة عمل فيليه هامور مقلي والقيمة الغذائية لسمك الهامور وبعض فوائده.
طريقة عمل سمك الهامور المقلي
المكونات
-3 سمك هامور منظف
تتبيلة السمك
-1 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة بهارات سمك
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة صغيرة كمون
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-6 قرن فلفل حار
-7 فص ثوم
لقلي السمك
-2 كوب طحين
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
-2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
1-قطعي السمك ونظفيه، وجهزي خلطة تتبيلة السمك وضعي كل المكونات معًا وافرميها وقلبيها جيدًا.
2-ضعي التتبيلة على السمك.
3-جهزي خلطة قلي السمك بتقليبها جيدًا.
4-ضعي السمك في خلطة قلي السمك.
5-اقلي السمك في الزيت الساخن.
طريقة عمل سمك هامور سنجاري بالفرن
المكونات
-1 كيلو جرام من السمك السنجاري.
-حبتان من البصل المقطع لشرائح.
-5 فصوص من الثوم المفروم.
-فلفل أسود حسب الرغبة.
-1 ملعقة صغيرة من الكمون.
-1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
-حبتان من الطماطم المقطعة.
-حبتان من الفلفل الرومي المقطع.
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ملح حسب الرغبة.
-جزرتان مبشورتان.
-حبة واحدة من كوسة.
طريقة التحضير
1-نقوم بتنظيف السمك جيدًا من القشور التي توجد عليه، ثم نفتحه من البطن ويتم غسله جيدًا.
2-نقوم بخلط البهارات مع الثوم، والفلفل الأخضر، ويتبل بهم السمك جيدًا.
3-نحضر صينية ونقوم برص الطماطم بها مع شرائح الفلفل الأخضر، ونضع معهم الكوسة والجزر والثوم، ويرص فوقهم السمك المتبل.
5-نضع الصينية بالفرن لمدة من 10 دقائق لربع ساعة، ثم نضعه تحت الشواية.
6-وفي النهاية يرص السمك ويقدم في أطباق التقديم.
فيليه هامور مقلي
مقادير
– 2 كيلو (2000 جم) سمك هامور مقطع شرائح سميكة.
-10 فصوص ثوم.
-1/3 كوب (80 مل) عصير ليمون.
-2 ثمرة فلفل أخضر حار أو رومي.
-حزمة كزبرة طازجة.
-2 كوب (260 جم) دقيق.
-½ كوب (60 جم) نشا.
-ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير
1-ضعي الكزبرة والفلفل الحار والثوم في محضر الطعام، واهرسي الخليط ناعمًا.
2-ضعي خليط الكزبرة في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكاري، وقلبي جيدًا.
3-أضيفي السمك، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4-ضعي الدقيق والنشا في وعاء، وقلبي جيدًا.
5-اغمسي شريحة الهامور في الدقيق، ثم ضعيه فورًا في زيت غزير ومغلي حتى يُصبح لونه ذهبيًّا من جميع الجهات.
6- كرري الخطوة السابقة مع باقي شرائح السمك، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
7- ضعي سمك الهامور المقلي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع أرز الصيادية.
القيمة الغذائية لسمك الهامور وبعض فوائده
1- الفيتامينات و المعادن:
يعتبر الهامور مثله مثل الأسماك الأخرى، فهو مصدرًا ممتازًا لبعض الفيتامينات والمعادن ويحتوي أيضًا على كميات قليلة من المعادن مثل الصوديوم، كما توفر حصة من شريحة واحدة 25 في المائة من احتياجاتك من فيتامين د و 15 في المائة من الحديد و 20 في المائة من المغنيسيوم وكميات صغيرة من فيتامينات ب المعقدة، كما يحتوي الفيلية المطبوخ أيضًا على 8 بالمائة من احتياجاتك من الزنك وفيتامين أ.
2- البروتين:
البروتين ضروري لبناء أنسجة جديدة، حيث تعمل الأسماك كمصدر وفير للبروتين، و يحتوي الهامور على 16.5 جرامًا من البروتين في حصة مطبوخة 3 أونصات من الأسماك، وهو ما يعادل أكثر من 25 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من 50 جرامًا من البروتين يوميًا، تحتوي شريحة واحدة على 50 جرامًا من البروتين أو 100 بالمائة من احتياجاتك من البروتين.
3-الكربوهيدرات والدهون:
الهامور لا يحتوي على أي كربوهيدرات، كما أن الهامور يحتوي على بعض الدهون ومعظمها من الدهون غير المشبعة، حيث يحتوي الهامور على كمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية DHA و EPA، على الرغم من أنها ليست بنفس القدر مثل الأسماك مثل السلمون أو الماكريل أو الرنجة.
4- السعرات الحرارية:
معظم الأسماك بما في ذلك الهامور منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي، حيث توفر وجبة الهامور النيئة 3 أونصات 100 سعرة حرارية، حيث هذا يعادل 5 في المائة فقط من السعرات الحرارية اليومية إذا كنت تستهلك نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري في المتوسط، حيث تحتوي شريحة واحدة مطبوخة على 240 سعرة حرارية ونظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية يعتبر الهامور خيارًا ممتازًا.
الفوائد
1-يُعدّ وجبة صحيّة؛ وذلك لأنّه لا يحتوي على الكربوهيدرات (Carbohydrates)، حيث فيه القليل من الدهون غير المشبعة، كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية (DHA وEPA)، على عكس أسماك السلمون (Salmon) والماكريل الغنية بأحماض أوميغا 3.
2-يحتوي سمك الهامور (Grouper fish) على أوميغا 3 بكميات جيدة مثل الأسماك الأُخرى المهم لصحة القلب وخفض الكوليسترول في الجسم.
3-غني بالعديد من العناصر الغذائيّة المُهمّة للجسم كالبروتين عالي الجودة، اليود (Iodine)، العديد من الفيتامينات والمعادن، فعلى سبيل المثال يُعدّ السمك ومُنتجاته إحدى أغنى الأطعمة بفيتامين د.
