طريقة عمل سمك السلمون بالفرن كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل سمك السلمون بالفرن وطريقة عمل سمك السلمون المقلي وطريقة عمل السلمون المشوي وفوائد السلمون كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل سمك السلمون بالفرن
المكونات
-كيلو من السمك السلمون الفيليه.
-ملعقة صغيرة من الشمر جاف.
-ملعقة صغيرة من الفلفل.
-ملعقة صغيرة من البابريكا.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-أربعة فصوص من الثوم.
-حبتان كبيرتان من الليمون.
-ملعقة كبيرة من البهارات.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
1-ينظف سمك السلمون ويغسل جيدًا، ويجفف من الماء، وينكه بالملح، البهارات، الكمون، البابريكا والشمر.
2- يضاف للوعاء الثوم والليمون ويتبل جيدًا، ويترك حتى يتشرب جميع النكهات.
3-ينقل إلى صينية ويغطى بورق القصدير، ويوضع بالفرن لمدة ساعة الاربع على درجة حرارة 200 درجة.
4-يخرج من الفرن، ويوضع في طب التديم إلى جانب السلطات والمقبلات.
طريقة عمل سمك السلمون المقلي
المقادير
-ضمة من البصل الأخضر.
-كوبان من ورق الجرجير الطازجة.
مقادير الصلصة
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع كوب من زيت الزيتون.
-تغطية السلمون قطعتان من فيليه السلمون مع جلدها.
-ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
-ملعقتان صغيرتان من البقسماط.
-ملعقتان صغيرتان من شرائح اللوز.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
-القليل من الفلفل الأسود.
-للتقديم شرائح من الليمون.
-بعض أوراق من الكزبرة الخضراء
طريقة التحضير
1-تغسل أوراق الجرجير، وتترك حتى تجف جيداً ثم يقطع البصل الأخضر على شكل شرائح رفيعة، ويضاف إلى أوراق الجرجير.
2-تحضيرالصلصة يسكب زيت الزيتون في طبقٍ عميقٍ، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود.
3-يحرك الخليط جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض. تصب الصلصة على أوراق الجرجير، والبصل الأخضر.
4-تقلب المكونات مع بعضها حتى تتوزع الصلصة جيدًا ثم توضع مقلاةٌ واسعةٌ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتترك حتى تسخن جيداً، وتشوح فيها أوراق الجرجير، والبصل الأخضر حتى تذبل ويتغير لونها، ثم تنقل إلى طبق التقديم.
5-تحضير تغطية السلمون تغسل قطع السلمون بالماء جيداً، وتترك جانباً حتى يتصفى الماء الزائد عنها ثم يوضع البقسماط في طبقٍ عميقٍ، وينكه بالملح، والفلفل، والكزبرة الناشفة، والكزبرة الخضراء. يضاف الجبن، وشرائح اللوز، وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيداً.
6-تدهن قطع السلمون بكميةٍ قليلةٍ من الزيت من جميع الجهات. توضع التغطية على قطع السلمون من الجهة التي فيها اللحم فقط.
7-تسكب ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، وتترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تسخن.
8-تقلى قطع السلمون في الزيت مع مراعاة أن تكون جهة الجلد ملاصقة لقاع المقلاة، وتترك لمدة دقيقتين تقريباً دون تحريك.
9-تقلب قطع السلمون بعنايةٍ وحذرٍ على الجهة الأخرى، مع الحرص على عدم تحريكها، وتترك لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً، أو حتى يكتمل نضجها. يوضع السلمون المقلي في طبق التقديم فوق أوراق الجرجير، ويرش عليه بضع قطرات من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
10-يزين الطبق بالكزبرة الخضراء، وشرائح الليمون، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل السلمون المشوي
المكونات
كيلو غرام سمك سلمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2\1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
5 أوراق إكليل الجبل
2\1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير سلمون مشوي على الفحم
1-نتبل سمك السلمون بالملح والفلفل الأسود والأبيض والقليل من زيت الزيتون.
2-على شواية الفحم نشعل الفحم أولا ثم ندهن الشواية ببعض الزيت.
3-نضع ورق إكليل الجبل مع قطع السمك، ونقلبهم بإستمرار على الوجهين حتى النضج المطلوب.نضع قطع السمك في صحن التقديم. ونقدم السمك ساخنا مع الأرز الأبيض والخضراوات المشوية.
فوائد السلمون
1-يحتوي على البوتاسيوم، الذي يساعد في التحكم في ضغط الدم. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
2-السيلينيوم يساعد في حماية صحة العظام ويقلل خطر الإصابة بالسرطان.
3-غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية: بخلاف معظم الدهون الأخرى، تعتبر دهون أوميغا 3 ضرورية،ويجب عليك الحصول عليها من نظامك الغذائي لأن جسمك لا يستطيع تكوينها، وهذه الدهون مهمة لمحاربة الالتهابات وخفض ضغط الدم.
4-مصدر جيد للبروتين: يساعد البروتين على بناء العضلات وحماية العظام وسرعة التعافي من الإصابات، وتحتوي 3.5 أونصة من سمك السلمون على 22-25 غراما من البروتين.
5-وتناول سمك السلمون والمأكولات البحرية الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السيلينيوم يؤدي إلى تحسين مستويات السيلينيوم في الدم.
6-غني بفيتامينات بي: إن 100 غرام من سمك سلمون تحتوي على مجموعة من فتيامينات بي، التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي وتحويل الطعام إلى طاقة.
