طريقة عمل سمك السلمون الصغير

كتابة حسن الشهري - تاريخ الكتابة: 15 فبراير, 2022 2:32
طريقة عمل سمك السلمون الصغير


طريقة عمل سمك السلمون الصغير وكذلك أفضل طريقة لعمل سمك السلمون، كما سنقدم سلمون مشوي بصلصة الجوز، وكذلك سنقوم بذكر طريقة عمل السلمون بالزبدة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعونا.

طريقة عمل سمك السلمون الصغير

المكوّنات:
– 1/2 كيلو غرام سمك السلمون، عدد 2 سمكة سلمون صغير تقريبا منظف تماما مع ابقاء الرأس.
التتبيلة:
– 5 فص ثوم مهروس
– 1 ملعقة كبيرة برش قشرة حامض
– 1 عصير برتقالة
– 50 غرام عسل
– 50 غرام صلصة صويا
– 50 غرام زنجبيل طازج، مفروم ناعما
– 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيره كمون
– 1 ملعقة صغيره اوريجانو
– 1 ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
– 1 ملعقة صغيره ملح
الخطوات:
– يجب عدم غسل سمك السلمون بعد تنظيفه.
– تخلط مكونات التتبيلة مع بعض ويتبل بها السمك من الداخل والخارج.
– توضع السمكات في صينية فرن مناسبة الحجم، يسكب ما تبقى من التتبيلة فوق السمك.
– يترك السمك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة.
– توضع الصينية في الفرن على الرف الاوسط على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
– نخرج الصينية من الفرن وتوضع السمك فى طبق التقديم.

أفضل طريقة لعمل سمك السلمون

المقادير:
– أربع قطع من فيليه سمك السلمون.
– ملعقة صغيرة من من الثوم المهروس.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة نشا.
– ثلث كوب من الصويا صوص.
– حبة فلفل رومي لون حمراء مقطعة الى مكعبات.
– نصف كوب من الذرة المعلبة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– أربع حبات من الجزر المقشرة.
– أربع حبات من الكوسا.
– رأس صغير من البروكلي.
– كوب من الفطر الطبيعي.
– ثلاث ملاعق من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
– تنظف قطع السالمون وتخلى من الحسك والأشواك وتغسل بالماء البارد.
– يخلط الثوم المهروس مع الزنجبيل المطحون في وعاء لتحضير خليط نقع السلمون.
– تضاف صلصة الصويا صوص والفلفل الأسود وعصير الليمون للخليط السابق وتخلط جميع المكونات جيداً معاً.
– توضع قطع السلمون في خليط النقع وتحرك لتصل الخلطة لجميع قطع السلمون.
– يغطى الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتشرب قطع السلمون جميع النكهات.
– يتم إخراج قطع السلمون من خليط النقع وتجفف باستخدام ورق المطبخ من كل الجوانب.
– يضاف الزيت النباتي والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
– توضع قطع فيلية السمك من جهة الجلد إلى الأسفل في البداية وتطهى على نار خفيفة ثم ترفع النار تدريجياً وتطهى لمدة ثلاث دقائق أو حتى نحصل على لون ذهبي إلى بني ثم تقلب قطع السلمون على الجهة الأخرى لبضع دقائق حتى تنضج تماماً وتترك حتى ترتاح قليلاً قبل التقديم.
– يضاف نشا الذرة في وعاء خليط السمك مع نصف كوب من الماء البارد ويحرك بقوة حتى يذوب النشا.
– يوضع خليط النشا على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا صلصة متماسكة.
– تقطع حبات الجزر والكوسا إلى أصابع طولية، ويقطع البروكلي حسب الرغبة.
– يوضع قدر من الماء المغلي على نار عالية وتوضع فيه قطع الجزر والكوسا و البروكلي ويتم سلق كل نوع من الخضار على حدى حتى تنضج ولكن دون إفراط.
– يصفى الجزر والكوسا والبروكلي من الماء المغلي وتوضع بالماء البارد ثم تصفى وتوضع جانباً.
– توضع الخضراوات المسلوقة في صينية تصلح للفرن ويضاف إليها حبات الفطر الطازج وتتبل جميعها بثلاث ملاعق من الزيت وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– توضع الصينية بالفرن لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق.
– توضع قطع سمك السلمون المشوي والخضار السوتيه في طبق التقديم وتسكب الصلصة لتغطي قطع السلمون مع إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون وتقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة.

سلمون مشوي بصلصة الجوز

المكونات:
– نصف كوب من الجوز.
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
– ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
– رشة من الفلفل الأحمر الحار.
– ملعقة كبيرة من العسل.
– ملعقة كبيرة من زيت الجوز.
– ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المشوي في الفرن والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
– ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
– ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
– ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم.
– قطعة من السلمون البري بوزن ثلاثمئة غرامٍ.
طريقة التحضير:
– تسخين الفرن ليصبح بدرجة حرارة 177 درجة مئوية.
– تجهيز الصلصة بتوزيع الجوز في صينية للفرن، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق حتى يتحمص.
– ترك الجوز جانبًا حتى يبرد، ثم فرمه إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء، وإضافة إليه عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر المشوي في الفرن والعسل وزيت الجوز وملعقتين كبيرتين من البقدونس وملعقة طعام من زيت الزيتون.
– إضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح، وإضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة، والتحريك جيدًا ختى تختلط المكوّنات.
– تجهيز السلمون برفع درجة حرارة الفرن إلى 218 درجة مئوية، وخلط مقدار ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس وبشر الليمون والثوم المعمر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
– فرك السلمون بالخليط جيدًا، ثم وضع السلمون في صينية فلرن بحيث يوضع جانب الجلد باتجاه الأسفل، وشيّه في الفرن مدّة تتراوح من اثنتي عشر دقيقة إلى أربع عشرة دقيقة حتى ينضج.
– ترك السلمون مدّة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم نقله إلى صينية كبيرة وتغطيته بصلصة الجوز والفلفل.

طريقة عمل السلمون بالزبدة

المقادير:
– 1/2 كيلو سلمون فيليه
– 1/4 كوب زبدة مذابة
– 5 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة شبت مجفف
– 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
– ملح
– فلفل اسود مطحون
خطوات التحضير:
– سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– ضعي القليل من الزيت في صينية قابلة للإستخدام في الفرن ثم ضعي السلمون.
– في بولة صغيرة الحجم ضعي الزبدة و الليمون و الشبت و بودرة الثوم و الملح و الفلفل و قلبي ثم تبلي السمك بالمزيج.
– ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.
– قدمي السلمون بالليمون و الزبدة مع الأرز و شوربة السي فوود.



317 Views