طريقة عمل سلطة الملفوف نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر و سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر ثم الختام فوائد الملفوف الصحية تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل سلطة الملفوف
المقادير
– 1 علبة ذرة
– 1 علبة حمص
– 1 علبة فاصوليا حمراء
– 1 كوب شرائح رفيعة خس
– 1 كوب شرائح ملفوف أحمر
– 1 كوب شرائح ملفوف أبيض
– 1 كوب شرائح جزر
– 1 كوب شرائح بصل أبيض
– 1ملعقة صغيرة ليمون
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير، اخلطي كل مكونات السلطة جيداً.
2- انقلي السلطة في طبق التقديم، وقدميها مباشرة مع أي صنف طعام على المائدة.
طريقة عمل سلطة الملفوف مع الخضروات
المقادير
– 2 كوب من الجزر المبشور
– 5 كوب من الملفوف المقطع
– نصف كوب من الزبادي
– ربع كوب من السكر
– ربع كوب من المايونيز
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
– رشة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الخل
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1- في وعاء متوسط الحجم، نقوم بمزج جميع المكونات باستثناء الجزر والملفوف، ونخلط جيدا.
2- بعد 10 دقائق، نقوم بإضافة الملفوف والجزر ونخلط جيدا.
3-نقوم بتغطية السلطة ووضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعات، ثم نقوم بإخراجها ويتم تقديمها باردة.
سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر
المقادير
-1 حبة ملفوف صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
– 2 حبة جزر، مبشورة
– ½ كوب مايونيز
– 1 ملعقة كبيرة خل
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1- ضعي الملفوف والجزر في وعاء واخلطيهم جيداً.
2- أضيفي المايونيز والسكر والملح والليمون والخل. واستمري في التقليب جيداً لمدة 2 دقيقة.
3- اسكبي في طبق التقديم، واتركيها قليلاً في الثلاجة. ثم قدميها باردة.
فوائد الملفوف الصحية
-مصدرٌ غنيٌ بالألياف الغذائية
يُعدُّ الملفوف مصدراً جيّداً للألياف الغذائية، والتي تُعدّ ضروريّةً في النظام الغذائي الصحيّ، فهي تساعد على التقليل من مستوى الكوليسترول، والمحافظة على انتظام مستويات السكر في الدم، والتقليل من خطر ارتفاعها أو انخفاضها الشديد.
-مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ج
يُعدُّ فيتامين ج أحد الفيتامينات الضرورية للعديد من وظائف الجسم المهمّة، فهو ضروريٌ لتكوين الكولاجين المهمّ لبُنْية البشرة ومرونتها، وصحّة العظام، والعضلات، والأوعية الدمويّة، كما أنَّه يساعد الجسم على امتصاص الحديد اللاهيمي الموجود في الأطعمة النباتية، كما أنّه يُعدُّ أحد مضادات الأكسدة القويّة التي تقلّل الضرر الناجم عن الجذور الحرة؛ التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وقد أشارت العديد من الأدلة العلمية أنَّ النظام الغذائي الغنيّ بمصادر فيتامين ج يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى الملفوف الأبيض من فيتامين ج أقل من محتوى الملفوف الأحمر.
-الوقاية من السرطان
وقد بينت العديد من الأبحاث أنه عند تناول الملفوف باستمرار فان ذلك يرتبط بخفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك للأسباب الآتية حيث وجد أن أشهر المركبات الطبيعية وأقواها في محاربة السرطان موجودة في الملفوف، وهي مادة السلفوراين القادرة على منع الأضرار التي قد ينجم عنها تطور وانقسام للخلايا السرطانية، مثل: عملية التغير التركيبة الكيميائية لإنزيم الهيستون ووجد أن مواد كيميائية أخرى موجودة في الملفوف، تدعى ابيغينين (Apigenin)، قد يكون لها دور فعال في تقليل حجم الورم في سرطان الثدي ووجد أن الملفوف الأحمر يحتوي على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن منح اللون الأحمر والأرجواني لبعض الخضار، وهي مضاد قوي للأكسدة ويساهم في إبطاء انتشار الخلايا السرطانية وقتلها، ومنع تشكل أورام جديدة ووجد أن الملفوف يحتوي أيضًا على مجموعة أخرى من المركبات تسمى أيزوثيوسيانات، التي تعمل على نزع المواد المسرطنة عن طريق تحويلها عن حالاتها السامة وطردها من الجسم.
-مصدرٌ غنيٌ بالستيرول النباتي
وهي مركباتٌ نباتيّةٌ تُشبه الكوليسترول من الناحية الهيكليّة، وتساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول الضار عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي، وقد أشارت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة British Journal of Nutrition عام 2014، إلى أنَّ زيادة استهلاك الستيرول النباتي بما يُقارب 3 غرامات يومياً ساعد على تقليل تركيز الكوليسترول الضار في الدم بشكلٍ تدريجي بنسبةٍ تتراوح بين 6% إلى 12%.
