طريقة عمل سلطة الجرجير الإيطالية وكذلك سلطة الجرجير بالثوم، كما سنقوم بذكر طريقة طبخ الجرجير، وكذلك سنتحدث عن فوائد الجرجير، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
طريقة عمل سلطة الجرجير الإيطالية
– المقادير:
ـ 2 باقة من الجرجير، مغسول، مجفف ومفروم خشن
ـ ¼ كوب من زيت الزيتون البكر اكسترا
ـ ½ ليمونة، معصورة
ـ ملح وفلفل مطحون طازج
ـ قطعة من جبنة البارمجيان
– طريقة التحضير:
1- في طبق التقديم، ضعي الحرجير يعد فرمه، رشي فوقه الزيت، اعصري نصف الليمونة ثم الملح والفلفل.
2- حركيهم حتى يختلطوا جيداً وتذوقي المزيج لتعديل النكهة.
3- استخدمي قشارة الخضار لبشر قطعة الجبنة على الوجه. وقدمي الطبق وتمتعي.
سلطة الجرجير بالثوم
– مقادير طريقة عمل سلطة الجزر بالثوم :
– ½ كيلو جزر
– 4 فصوص ثوم مفروم
– ½ كوب عصير ليمون
– ½ كزبرة وبقدونس مفرومين
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة ضغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودر
– طريقة عمل سلطة الجزر بالثوم :
1- قشّري الجزر وقطّعيه إلى دوائر ثم اسلقيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2- اخلطي الثوم، الكزبرة والبقدونس واتركيهم جانباً.
3- احضري مقلاة وضعيها على النار وضعي الزيت ثم الثوم المخلوط بالكزبرة، البقدونس، الكمون والملح وقلّبيهم لمدة 5 دقائق.
4- اضيفي الجزر وقلّبي حتى تختلط كل المقادير.
5- اضيفي عصير الليمون وقلّبي واتركي المقادير لمدة 3 دقائق على النار ثم قدمي السلطة.
طريقة طبخ الجرجير
يُسخّن مرق الدجاج والتوابل على السطح. ضعي ربع كوب (60 مل) من مرق الدجاج (يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الصوديوم، إذا كنت ترغب في ذلك)، ملعقة صغيرة (0.5 مل) من مسحوق البصل، ملعقة صغيرة (0.5 مل) من مسحوق الثوم، واندفاعة من الفلفل إلى مقلاة يُحرَّك المزيج ثم يُسخن المزيج حتى يغلي.
أضف جرجير إلى المقلاة تخلط في 5 أوقية (150 غرام) من جرجير طازجة مغسولة وقلصت تأكد من أن الجرجير مطلي بالتساوي في خليط المرق والتوابل باستخدام ملقط لإلقاء الخضر في السائل.
حرك من حين لآخر واتركه يذبل الحفاظ على المقلاة على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين للسماح لأوراق جرجير الذبول إذا لزم الأمر، أضف دفقة أخرى من مرق الدجاج للحفاظ على جرجير مبتل حرك الخليط من حين لآخر.
انزع المقلاة عن النار وخدم الطبق كل ما عليك فعله الآن هو إيقاف تشغيل الموقد، وإزالة المقلاة من الحرارة، وتقديم الجرجير يمكنك تناولها كطبق جانبي مع وجبة أو وضعها على البطاطا المهروسة أو استخدامها كسلطة.
فوائد الجرجير
1- يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات:
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة المختلفة.
فالجرجير غني بالحديد، وحمض الفوليك، واليود، والفسفور، والكالسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، التي تعد من أقوى مضادات الأكسدة، ما يجعل الجرجير مضاد قوي للالتهابات.
2- يقي من الشيخوخة:
تبين أنه من فوائد الجرجير المساعدة في الوقاية من الشيخوخة ومن سرطان الجلد خاصة، كما يدخل في علاج الاكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
يعمل الجرجير على المساعدة في الحفاظ على بشرة صحية وعلى شعر صحي أيضًا، كما أن احتواءه على اليود مهم لعمل الغدة الدرقية.
3- يقي من السرطان:
مضادات الأكسدة القوية التي تواجه الجذور الحرة وتحاربها.
المواد الكيميائية النباتية التي تنتتج أيزوثيوسيانيت (Isothiocyanate)، والتي تبين آثارها الفعالة والمضادة للسرطان.
كما أثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في الوقاية من السرطان، خاصة سرطان الثدي، والرئة، والقولون، والمستقيم، والبروستاتا، وهو فعال في خفض مخاطر سرطان الدم، وسرطان الكلى.
4- يخفف من أمراض الجهاز التنفسي:
من فوائد الجرجير أنه يمكن استخدامه في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي، كما يعد من الأغذية الغنية جدًا بفيتامين ج حيث تبين أهمية هذا الفيتامين في التقليل من خطر الإصابة بالزكام.
كما يساعد أيضًا على التخفيف من الأعراض المرافقة للربو وخاصة للأطفال.
5- يعالج أمراض الجهاز الهضمي:
يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة فهو يعد منشطًا للكبد، ويدخل في علاج حصى الكلى والنقرس.
ومن فوائد الجرجير أنه عالي جدًا بالألياف الغذائية التي تساعد على امتلاء المعدة والإحساس بالشبع، ولأنه قليل السعرات، فهذا يجعله خيارًا مناسبًا ضمن أنظمة الحمية التي تهدف لإنزال الوزن والمحافظة عليه.
6- يفيد مرضى السكري:
خفض مستويات الكولسترول السيء في الدم.
السيطرة على ارتفاع السكرفي الدم وتنظيمه من خلال إبطاء امتصاصه في الأمعاء، وبهذا قد يكون له دور كبير لمريض السكري.
7. يعزز صحة القلب:
إن غنى الجرجير بالبوتاسيوم يجعل له دور في السيطرة على مستوى ضغط الدم وخفضه، فالبوتاسيوم معروف كعنصر يساعد على ارتخاء الأوعية الدموية وحفظ توازن السوائل في الجسم.
كما أن للجرجير دور في الوقاية من تصلب الشرايين نتيجة لاحتوائه على كميات وفيرة من اللوتين (Lutein).
8- يعزز صحة العيون:
من فوائد الجرجير احتوائه على كميات عالية من فيتامين أ والبيتا كاروتين (Beta-carotene)، بالإضافة لاحتوائه على اللوتين، و زياكسانثين (Zeaxanthin) يجعل له دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة العيون، وخفض فرص الإصابة بالضمور البقعي، والذي يتعرض له كبار السن بكثرة.
