طريقة عمل زلابية منال العالم، وطريقة عمل الزلابية السورية بالسميد، وطريقة عمل الزلابية المقرمشة بالبطاطا، وطريقة عمل الزلابية الخليجية، وطريقة عمل الزلابية بالسمسم والعسل، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل زلابية منال العالم
مقادير الوصفة
– 2 كوب من الدقيق.
– 1/4 من الملح.
– 1 كوب من الماء.
– 1 كوب من السكر.
– 2 حبة متوسطة جزر، اصابع رقيقة.
– 1/2 ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة قزحة ( حبة البركة).
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح، ثبتي مضرب العجن، اضيفي الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة طرية، اعجني لمدة 5 دقائق.
2. احضري صينية واسعة، ادهنيها بكمية وفيرة من الزيت، قطعي العجينة الى اقراص صغيرة ، ضعي في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت. غلفي العجينة بالنايلون وضعي في الثلاجة طوال الليل.
3. صلصة الجزر: في قدر ضعي السكر، الماء والجزر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي الى ان يغلي الخليط، دعيه يغلي على نار هادئة 5 دقائق.احتفظي بالصلصة دافئة.
4. في مقلاة عميقة ضعي زيت ذرة ، سخني على نار متوسطة.
5. خذي قرص من العجينة، ضعيه على الطاولة ، افرديها بأطراف أصابعك حتى تصبح على شكل دائرة صغيرة، اسقطي الدائرة ببطء في الزيت، انتظري قليلا ثم باستعمال ملعقة اسكبي الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين، اقلي ليصبح القرص ذهبي اللون، ضعيه على قطعة من الورق لامتصاص الزيت،قدمي الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.
طريقة عمل الزلابية السورية بالسميد
المكونات
– كأس ونصف من السميد الناعم.
– نصف كأس من الطحين.
– ملعقة كبيرة من الزيت.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
– رشة من الملح.
– ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل الفاتر.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– قطر.
طريقة التحضير
1. يخلط السميد الناعم مع الطحين داخل وعاء. تخلط الخميرة مع السكر والماء داخل كأس ثم يسكب محتوى الكأس فوق المكونات الجافة، ويضاف الملح والحليب الفاتر للوعاء وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض.
2. تضاف القرفة والفانيلا إلى العجينة وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل وتتجانس.
3. توضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
4. تشكل العجينة على شكل كرات ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
5. توضع الزلابية في القطر البارد حتى تتشربه ثم توضع في طبق التقديم وتُقدَّم.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة بالبطاطا
المقادير
– ثلاث حبات من البطاطا.
– ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
– ربع كوب من الدقيق.
– برش حبة من البرتقال.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– ربع كوب من الماء الدافئ.
– قطر.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. نضع البطاطا في قدر من الماء المغلي على النار، ونتركها حتى تنضج تمامًا لحوالي ساعة إلا ربع.
2. نرفع البطاطا من الماء، نقشرها، ومن ثم نهرسها.
3. نضيف الخميرة والماء إلى البطاطا، ونعجن حتى تمتزج مع بعضها.
4. نضيف ماء الزهر والدقيق وبرش البرتقال، ونعجن المكونات جيدًا.
5. نترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ لحوالي نصف ساعة.
6. نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثم نقلي حبات الزلابية بعد أن نشكلها بالملعقة إلى كريات.
7. ترفع الزلابية من الزيت، ونغمسها في القطر، ثم نرفعها ونقدمها.
طريقة عمل الزلابية الخليجية
المقادير
– كأس من الدقيق.
– ثلاثة أرباع كأس من اللبن الزبادي.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– كأس أو كأس ونصف من الماء الفاتر.
– رشة من الزعفران.
– كمية قليلة من القطر.
طريقة التحضير
1. تُخلط كل مكونات العجينة معًا.
2. يوضع الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة ذات قوام طري وثقيل.
3. تُغطّى بكيس من النايلون، ثمّ تُترك حتى تتخمر في مكان دافئ مدة ساعة.
4. تُشكل العجينة لكرات. تُقلى بالزيت الحامي، ثمّ توضع مباشرة في القطر.
طريقة عمل الزلابية بالسمسم والعسل
المقادير
– ثلاثة أكواب من الطحين.
– ست ملاعق كبيرة من النشا.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف كوب من الزيت النباتي.
– كوبان ونصف من الماء.
– كوب من العسل.
– ربع كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
1. توضع أكواب الطحين في وعاء واسع، مع النشاء، ورشة الملح، والخميرة، والسكر، ويضاف كوب زيت النباتي، وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.
2. يسكب الماء الساخن على المكونات وتعجن باستخدام اليدين لتصبح عجينة متماسكة.
3. يغلق العجين بواسطة الورق النايلون، وتترك حتى تتخمر.
4. توضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، وتقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتقلى الزلابية حتى يتغير لونها ذهبي.
5. ترفع الزلابية من الزيت وتوضع في طبق مناسب لتقديم ويسكب فوقها العسل، والسمسم، وهي ساخنة وتقدم فوراً.
