طريقة عمل دقة كشري التحرير نذكره لكم بالمقادير الكاملة والخطوات الصحيحة وطريقة عمل دقة الكشري للشيف الشربيني هذا بالإضافة إلى طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني وفي الختام طريقة عمل الكشري المصري تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل دقة كشري التحرير
المكونات:
-8 فصوص ثوم مفروم.
-3 ملاعق صغيرة كمون.
-عصير 2 ليمونة.
-2 ملعقة صغيرة شطة.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
-نصف كوب خل.
-ربع كوب ماء.
طريقة التحضير:
1- في بولة صغيرة، اخلطي الثوم والكمون والشطة والملح جيداً.
2- في قدر على النار، سنضع الخليط السابق، ونضيف له الخل والماء وعصير الليمون، ونقلب جيداً.
3- بعد أن يغلي الخليط، نرفعه من على النار، ونتركه ليصبح في حرارة الغرفة، وبذلك يكون جاهزاً للاستخدام بألف هناء وشفاء.
طريقة عمل الكشري زي المحلات
المقادير
-كوب عدس بني مغسول جيدا
-نصف كيلو معكرونة
-بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح
-ربع كوب زيت
-فصان ثوم مفرومة
-4 أكواب ماء
-كوب أرز
-شعيرية
-كوب من الحمص
-ملح وفلفل حسب الرغبة
مكونات الصلصة:
-4 ثمرات طماطم مقطعة ومهروسة جيدا في الخلاط
-ملعقتان كبيرتان صلصة
-ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
-فصان ثوم مفروم
-ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
-ماء ملعقتان زيت
مكونات “الدقه”
-3 فصوص ثوم مفرومة
-ملعقة طعام زيت
-ملعقة طعام عصير ليمون
-ملعقة كبيرة خل
-¼ ملعقة صغيرة كمون
-¼ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر
-⅓ كوب ماء
خطوات التحضير
1-في مقلاة ضعي الزيت وأضيفي البصل وقلبيها جيدا، حتى يصبح لونها بني، ثم ارفعي البصل من الزيت وضعيه على ورق التنشيف واتركيه جانبا.
2-في قدر به ماء ساخن مملح اسلقي المكرونة، لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الماء واتركيها جانبا.
3-في قدر ضعي القليل من الزيت والثوم، وقلبيهم حتى يذبل الثوم، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والصلصة والملح والفلفل والكزبرة وكوب من الماء، واتركيهم على نار هادئة، حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف وتنضج الطماطم.
4-ضعي العدس في قدر صغير به ماء وملح وفلفل وكمون، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
كرري نفس الخطوة مع الحمص، واتركيه حتى ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.
5-لتحضير الدقة ضعي الثوم والزيت، ثم أضيفي الخل ويقلب بسرعة ويضاف إليه عصير الليمون والتوابل ويغلي لمدة دقيقتان ثم يرفع عن النار.
6-ولعمل الأرز، ضعي الزيت في قدر ثم اضيفي الشعيرية وابدأي في تحميرها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا، مع القليل من الملح والتقليب جيدا، أضيفي كوب ونصف ماء الى الارز ، ويقلب ويغطى حتى تغلي الماء ثم قومي بتهدئة النار تماما إلى حرارة منخفضة، حتى ينضج الأرز تماما لمدة 15 دقيقة.
7-في صحن التقديم ضعي في البداية المعكرونة المسلوقة، ثم الأرز بالشعيرية والعدس، ثم الحمص، والصلصة والبصل، وفي النهاية أضيفي التقلية حسب الرغبة.
طريقة عمل دقة الكشري للشيف الشربيني
المقادير
-مقادير ومكونات دقة الكشري المصري
-خل ,50. كوب
-ملح ,2 ملعقة صغيرة
-شطة حمراء ناعمة,3 ملعقة صغيرة
-ليمون ,2 حبة
-كمون ,4 ملعقة صغيرة
-ثوم ,8 فص
الخطوات
1- نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً
2- نضعهم فى إناءٍ ثم نضيف لهم الليمون والخل
3- نزيدهم بقليلٍ من الماء حسب الرغبة
4- نقلبهم على النار ونراقب ملح الخليط
5- نترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته
طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني
المكونات
-6 فصوص ثوم مهروس.
-4 ملاعق زيت ذرة.
-3 أكواب من عصير الطماطم.
-ملعقة معجون طماطم.
-5 ملاعق خل أبيض.
-نصف ملعقة صغيرة شطة بودرة.
-ملعقة صغيرة كمون.
-ملح وفلفل أسود.
-نصف كوب من الماء .
طريقة التحضير
1-في إناء الطهي نضع الزيت يسخن ونضيف له الثوم المهروس ونقلب حتى يصبح بلون ذهبي فاتح.
2-نضيف الخل إلى الثوم مع التقليب ونتركه يغلي ثم نضيف عصير الطماطم ونستمر في التقليب ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
3-بعدها نضيف معجون الطماطم ومعه ربع ملعقة سكر لتخرج حموضة الطماطم من الصلصة وبعد غليان الصلصة نضع مقدار الماء والشطة والكمون ونغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صلصة متسبكة .
طريقة عمل الكشري المصري
المكونات
-8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
-3 بصل أبيض متوسط الحجم مقشر، ومقطع شرائح رقيقة.
-60-70 جم شعيرية، مقطعة إلى قطع.
-100 جرام من العدس البني منقوع لمدة ساعة في ماء بارد.
-150 جرام أرز بسمتي، مغسول.
-120 جرام وزن مطبوخ من الحمص (مجفف، أو معلب).
-60 جرام مكرونة صغيرة، أو ما شابهها مطبوخة.
-ملح،وفلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير
1-أولا، اصنع صلصة الطماطم. نضع الزيت، والبصل المفروم في قدر ونطهو برفق على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
2-ثم يُضاف الثوم، ويُطهى لبضع دقائق أخرى، ثم تُضاف الطماطم والخل والبهارات، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة، أو حتى يتسبك.
3-اخلطي الصلصة في مصفاة حتى تصبح ناعمة ودافئة.
4-أثناء طهي صلصة الطماطم، ابدأ في تحضير الكشري.
5-ضعي زيت الزيتون في مقلاة وضعيه على نار متوسطة.
6-يُضاف البصل، ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أزيليها بملعقة مشقوقة، ووزعيها على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
7-نضيف الشعيرية إلى الزيت، ونقليها حتى تحمر قليلاً، ثم توضع جانباً.
8-ضعي العدس في قدر مع حوالي خمسة أكواب من الماء.
9-يُغلى المزيج، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة، مغطى لمدة 15-30 دقيقة، حسب نوع العدس الذي تستخدمه، ويجب أن تكون طرية تمامًا عند إضافة الأرز.
10-نضيف الأرز إلى العدس، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويقلب في الشعيرية والزيت المتبق ؛ أضف الملح حسب الرغبة.
11-غلفي غطاء المقلاة بمنشفة مطبخ نظيفة، وأضيفي المعكرونة والحمص، وضعي الغطاء على المقلاة، وأزيليها عن النار.
12-اتركي الخليط لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الشعيرية، ويمتص السائل بالكامل.3
13-قلبي نصف البصل المقلي، واحتفظي بالنصف الآخر للتزيين.
14-استخدم شوكة لتقليب الأرز حتى تقلبه في نفس الوقت.
15-انقل الكشري إلى طبق التقديم، ثم اغمر الصلصة في كل مكان، ونثر ما تبقى من البصل المكرمل فوق الصلصة، واحرصي على أنْ يقدم ساخنًا.
