طريقة عمل دجاج هندي حار

طريقة عمل دجاج هندي حار و مكونات المسالا دجاج و أكل هندي بسيط و طريقة عمل دجاج هندي بالزنجبيل، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل دجاج هندي حار

المقادير
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
ملعقتين صغيرتين مسحوق الفلفل الأحمر الحار
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة زعفران
دجاجة مقطعة
نصف كوب لبن زبادي
ملح (حسب الرغبة)
خطوات التحضير
-أخلطي الزعفران، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح، ولبن الزبادي، والماء الدافئ معاً وادهني به قطع الدجاج مع عمل ثقوب فيها، وأُتركيها بهذا النقيع لمدة 3 ساعات داخل الثلاجة.
-إشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج ويتحمر.
-ضعي الدجاج الهندي الحار في طبقٍ منبسط، وزينيهِ بشرائح البصل والطماطم والخيار “حسب الرغبه”، وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز اللذيذ، والسلطات الهندية الحارة.

مكونات المسالا دجاج

المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : قرن (مفروم ناعم)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– كريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير
1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2. سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.
3. في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
4. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.
5. أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

أكل هندي بسيط

1-سلطة الفجل الهندية

المكونات
قطعة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر.
حبة ونصف، أو كيلوغرام تقريباً من الفجل المبشور.
حبة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
بعض أوراق الكزبرة المقطعة.
ملح -حسب الرغبة-.
حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
-وضع الملح على الفجل، وتركهما لمدة خمس دقائق.
-عصر الفجل؛ للتخلص من الماء الزائد الموجود فيه.
-إضافة كل من: الزنجبيل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وخلط المكونات جيداً حتى تتكون السلطة.
2- عدس هندي

المكونات
مئتا غرام من العدس الأصفر غير المطبوخ.
مئتا غرام من السبانخ المقطع.
عشرون غراماً من مسحوق الماسالا.
عشرون غراماً من الكركم.
عشر غرامات من الزنجبيل المفروم.
مئتا ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
-سلق العدس في الماء والملح، وتركه حتى ينضج.
– إضافة البهارات، والثوم، والزنجبيل.
-ترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم رفعه عن النار. -صب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً.

طريقة عمل دجاج هندي بالزنجبيل

مقادير دجاج بالزنجبيل هندي
كيلو (1000 جم) أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل طازج مفروم ناعمًا.
4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل تشيلي.
½ حزمة (15 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
½ 1 كوب (375 مل) حليب جوز الهند.
قرن فلفل أحمر حار منزوع البذر ومقطع شرائح رفيعة.
مكعب مرق دجاج.
طريقة تحضير دجاج بالزنجبيل هندي
-قطّعي أفخاذ الدجاج مكعبات كبيرة، ثم ضعيها في وعاء مع الزنجبيل والثوم وفلفل التشيلي وعصير الليمون ونصف كمية الكزبرة الطازجة وملعقة كبيرة زيت، ثم قلبي جيدًا.
-غطي الدجاج، ثم ضعيه في الثلاجة ليلة كاملة.
-سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل مدة ثماني دقائق تقريبًا.
-أضيفي الكركم إلى البصل وقلبي لدقيقة أخرى.
-أضيفي الدجاج مع التتبيلة إلى المقلاة، واطهيه على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج.
-أضيفي حليب جوز الهند ومكعب مرق الدجاج وقرن الفلفل الأحمر الحار، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-ضعي كمية الكزبرة المتبقية، وقلبيها مع الدجاج، ثم ارفعيها من على النار، وقدميها مع أرز بيلاو الهندي.