طريقة عمل دجاج التندوري الهندي

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات مثل طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن ودجاج تندوري منال العالم ثم الختام أهم فوائد الدجاج تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي

المقادير
-15 قطعة فخذ دجاج مخلية من العظام
-ثمرتا بصل أحمر مقطع
-ثمرتا ليمون
-4 حبات من الثوم
-4 ملاعق بابريكا
-نصف ملعقة شطة
-ربع ملعقة كركم
-كوب وربع زبادى
-ثلاثة أرباع ملعقة جرام ماسالا “خليط من البهارات الهندية متوافر عند العطار”
-ثلاثة أرباع ملعقة كمون
-مقدار قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل المطحون
طريقة التحضير
1-أولا نقوم بتقطيع الدجاج شرائح متوسطة الحجم ونتركها فى إناء، وعلى الجانب الآخر نضع عصير الليمون مع البابريكا والبصل المبشور ونضيف صلصة التتبيل على الدجاج .
2-ثم نضع الزبادى والزنجبيل مع بهارات الماسالا والكركم والشطة، مع الثوم، ونضع الخليط على الدجاج ونغلفها جيدا، ثم نتركها لمدة نصف ساعة
3-ثم نسخن الفرن بدرجة حرارة متوسطة، وندهن الدجاج بالزيت النباتى ونضعها على شبكة الشوى فوق الصنية ونتركها حتى تنضج، وتقدم مع الأرز والصوص.

طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن

المكوّنات
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ست قطع من أفخاد الدجاج كبيرة الحجم.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من البابريكا.
مكوّنات التتبيلة:
-بصلة كبيرة.
-خمسة فصوص من الثوم.
-ثلاث قطع صغيرة من الزنجبيل.
-قرنان من الفلفل الأخضر.
-ملعقة كبيرة من البابريكا.
-ملعقة كبيرة من البهار الهندي -ماسالا-.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من: الملح، الكزبرة الناعمة، الكمون الناعم، الشطة.
-نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
-نصف كوب من لبن الزبادي.
-نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
طريقة التحضير
1-غسل الدجاج جيداً ونزع الجلد عنه وعمل عدة شقوق في اللحم لتتشرب القطع بخليط التتبيل جيداً.
2-نثر الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا على قطع الدجاج ووضعها في طبق زجاجي واسع.
3-وضع البصل في وعاء الخلاط وإضافة الثوم، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والفلفل، والبابريكا، والملح، والكمون، والبهارات، والحلبة، وعصير الليمون، والشطة، والزبادي، ولون الطعام، والكزبرة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
4-توزيع صلصة التتبيلة على الدجاج ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات مع التقليب عدة مرات خلال مدّة النقع لتتوزع التتبيلة على جميع القطع.
5-تسخين شواية الفرن ووضع قطع الدجاج على شبك معدني فوق الصينية.
6-تقليب الدجاج عدة مرات إلى أن ينضج تماماً.
7-تقديم التندوري مباشرة مع الخبز الإيراني، والصلصة الحارة.

دجاج تندوري منال العالم

المقادير
– لبن زبادي : كوبان ونصف
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان (طازج ومفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– بابريكا : ملعقتان صغيرتان
– الكمون : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الدجاج : دجاجتان (كل دجاجة مقطعة 8 قطع)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. في وعاء اخلطي اللبن الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
2. اخلطي الثوم والبابريكا والكمون والقرفة والكزبرة جيداً، ثم أضيفي الخليط لخليط اللبن وقلبي حتى تتمازج المكونات.
3. نشفي الدجاج بورق المطبخ جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن والتوابل وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
4. غطي الوعاء بورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
5. للتحضير: سخني الفرن على الشواية على حرارة متوسطة.
6. أخرجي الدجاج من الوعاء و نشفيه من التتبيلة بورق المطبخ ثم ادهنيه بواسطة فرشاة بزيت الزيتون وضعيه في صينية الفرن.
7. أدخلي الدجاج بالفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة مع التقليب على حرارة 180 درجة حتى ينضج الدجاج.
8. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز والخضار.

أهم فوائد الدجاج

-يعد مصدرًا جيدًا للبروتين
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم، علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.
-يعد غنيًا بالفيتامينات والمعادن
يعد الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
-يضبط مستويات ضغط الدم
ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، وذلك وفقًا لبحث نُشر في مجلة the Journal of Agricultural and Food Chemistry عام 2008، حيث إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن جمعية القلب الأمريكية the American Heart Association تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.