طريقة عمل خضار سوتيه بالبخار كذلك سنتحدث عن طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن وما هي طريقة عمل الخضار السوتيه سالي فؤاد كذلك سنتحدث عن فوائد الطبخ بالبخار كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل خضار سوتيه بالبخار
المقادير
-3 كوب قرنبيط مقطع
-3 كوب بروكولي مقطع
-3 كوب جزر مقطع شرائح
-½ معلقة صغيرة ملح
-1 معلقة كبيرة زبدة
-½ معلقة صغيرة فلفل ابيض
طريقة التحضير
1- إغلي تقريباً 3 سم من الماء في قعر قدر على حرارة متوسطة.
2- ضعي الجزر والقرنبيط والبروكولي في مصفاة وثبتيها على القدر فوق الماء.
3- عندما تنضج الخضروات وأزيلي المصفاة عن القدر.
4- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي الخضروات وقلبيها حتى تنضج.
5- تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود. قدمي الطبق الى جانب الطبق الرئيسي.
طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
مقادير
-5 عود زعتر
-5 حبة بنجر، مقطعة شرائح دائرية
-4 حبة بصل أخضر، مقطعة أنصاف
-2 حبة لفت، مقطعة إلى شرائح دائرية
-¼ كوب بقدونس، مفروم
-1 حبة جزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية
-4 فصوص ثوم
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
-ملح
-فلفل أسود
طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
1-سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، اخلطي البنجر مع الجزر واللفت، البصل، الثوم، البقدونس، خل البلسمي، زيت الزيتون والملح والفلفل.
2-قلبي المزيج حتى يتجانس.
3-افرشي صينية فرن بورق زبدة ثم وزعي الخضار في طبقة واحدة بالصينية، أضيفي الزعتر ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
4-قدمي الخضار ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل الخضار السوتيه سالي فؤاد
المكونات
-جزر مقطع مكعبات صغيرة.
-كوسه مقطعه إلى مكعبات صغيرة.
-بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
-ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء ( تغسل وتفصل إلى قطع).
-فلفل ملون مقطع لقطع صغيرة.
-ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
-ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-قليل من البقدونس حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1-أغسلي الخضار جيدًا وأضيفي إليه الملح وقلبيه.
2-قومي بتحمير الفلفل والثوم في مقلاة بها القليل من الزيت على نار متوسطة.
3-قومي بإضافة الخضار وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
4-أضيفي ثلاثة أكواب من الماء وغطي المقلاة واتركيها حتي يتم طهيها جيدًا
5-صفي الخضار بالمصفاة، وضعيه بطبق التقديم وأضيفي له القليل من الفلفل الأسود والبقدونس حسب رغبتك.
6-يمكن تقديمه إلى جانب الدجاج المشوي.
فوائد الطبخ بالبخار
1-يحتفظ بالقيمة الغذائية للطعام
إن الطهي بالبخار يساعد في الحفاظ على كامل القيمة الغذائية للطعام من خلال الاحتفاظ بكافة المعادن والفيتامينات والأملاح الموجودة به، وهذا ما يجعله صحي وطبيعي جدا.
ويستفيد الجسم من جميع العناصر الموجودة في الطعام والمفيدة لجسم الإنسان ولا يفقد أي منها.
فعادة طرق الطهي الأخرى والغير صحية تفقد الطعام أثناء عملية الطهي الكثير من المعادن التي يحتوي عليها فلا يستطيع الجسم الاستفادة من الطعام بشكل جيد.
2-يحافظ على لون وهيكل الطعام
إن الطهي بالبخار من أبرز فوائده أنه يحافظ على ألوان الخضار الطبيعية كما هي، هذا ما يفتقده الطهي على الموقد أو بأي وسيلة أخري.
حيث أن الطهي على الموقد أو الفرن مع زيادة درجة الحرارة المستخدمة في طهي الأطعمة يؤدي إلى جعل الألوان الطبيعية للخضروات الزاهية تصبح ألوان باهتة، اما البخار فيحافظ على هيكل ولون الطعام ولا يحدث به أي تغير.
3-لا حاجة فيه إلى استخدام الزيوت
في حالة الطبخ بالبخار فإنه لا حاجة إلى استخدام الزيوت والمواد الدهنية المختلفة من أجل عملية التسوية، فلا نحتاج في حالة الطبخ بالبخار سواء الماء فالبخار يقوم بالحفاظ على الطعام بدون زيوت تؤثر على الجسم بشكل ضار.
حيث أنه عادة ما ينصح الأطباء وخبراء التغذية مرضى السمنة باستخدام طريقة البخار في الطهي فهي خالية من الدهون، وبذلك من أهم فوائد الطبخ بالبخار هو الاحتفاظ بجسم ممشوق.
4-يوفر الطاقة والمال
إن طهي الطعام بالبخار لا يحتاج إلى العديد من المكونات للطهي فقط يحتاج إلى الماء ومن ثم يدخر المال المنفق على هذه المنتجات كما أنه يوفر في استهلاك الكهرباء، كما أنه لا يحتاج إلى مجهود كبير أثناء طهي الطعام.
5-طهى الطعام بشكل صحي
يعتبر من أهم فوائد البخار أنه يجعل الطعام صحي فلا حاجة إلى إضافة الزيوت والنكهات والصودا والملح وغيرها من مواد تفقد القيمة الصحية الغذائية المفيدة للطعام مثلما يحدث في الطهي على الموقد فالطعام بالبخار صحي أكثر من طرق الطهي الأخرى.
هناك العديد من الأبحاث والدراسات التي اجريت في العالم والتي تؤكد عن مدى صحية الأطعمة المطهية بالبخار عن غيرها من الأطعمة الأخرى وينصح الجميع بتناولها.
والاعتماد عليها في كافة الأنظمة الغذائية، فلا تقتصر هذه الأطعمة على مرضى السمنة فقط، إنما ينصح الجميع بها.
6-طهي جميع أنواع الطعام
يمكن استخدام البخار في كافة أشكال الطعام المختلفة مثل اللحوم والخضروات والأسماك وكذلك الحلوى، فالبخار مريح وسهل جدا في الاستخدام.
7-خفيف ويقلل من الكوليسترول
كما تحدثنا فطريقة الطهي بالبخار من أصح وأخف طرق الطبخ التي ينصح بها خبراء التغذية، فهي لا تستخدم الزيوت أو الدهون في عملية الطهي.
ومن ثم فهي تساعد في التقليل من معدلات الكوليسترول التي تزيد في حالة استخدام الزيوت والدهون المختلفة.
8-حفاظ الطهي بالبخار على الألياف
الطهي بالبخار من فوائده أيضا أنه يحافظ على الطعام كما هو بلونه ومكوناته ورائحته ولا يحدث به أي تغير وهذا الأمر أيضا يجعل الطعام أكثر صحيا.
9-لا يحتاج إلى إشراف كثيراً
من أهم ما يميز الطعام بالبخار أنه يتم في أجهزة محكمة، تسطيع أن تحدد ذاتية كمية البخار المستخدمة لكل نوع من أنواع الطعام المختلفة بسهولة، كما أنه يتم تحديد الوقت المستغرق في إتمام عملية الطبخ.
لذلك فإنه الطعام بالبخار لا يحتاج إلى النظر إليه من وقت إلى آخر مثلما يحدث في طرق الطبخ الأخرى مثل الموقد، خوفاً من حرق الطعام إذا تبقي مده زيادة على النار وما شبه ذلك.
ومن أهم فوائد الطبخ بالبخار توفيره لكل هذا ولا يحتاج سوى تحديد الوقت المناسب لتحضير الطعام وترك الجهاز، كما إنه مهما زادت فترة بقاء الطعام تحت البخار فلا يحدث للطعام احتراق أو تلف.
10- حماية الجسم
أثبتت الدراسات التي أجريت مؤخراً في المركز الاتحادي للأغذية في ألمانيا أن الطهي بالبخار يساعد في تقوية جهاز المناعة ومن ثم يحمى من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
كما أنه في ظل انتشار فيروس كورونا، فينصح الأطباء بضرورة أتبع هذا النظام من الطهي وهو البخار في أعداد كافة الوجبات لما له من قيمة صحية.
