طريقة عمل حلويات هندية سهلة و حلويات هندية جولاب جامون و طريقة عمل الحلو الهندي اللدو و فوائد الراسغولا للصحة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل حلويات هندية سهلة
1-طريقة عمل راسجولا الهندية
المكونات:
4 أكواب سكر عصير
2 ليمونة
لتر حليب كامل الدسم
نصف كوب ماء بارد
3 أكواب ماء للشربات
طريقة العمل:
-في وعاء على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يغلي، من ثم اتركيه حتى يبرد قليلا ويصبح دافئا.
-ضعي على اللبن عصير الليمون مع القليل من الماء، وقلبيهم جيدا حتى يتخثر اللبن ويبدأ في عمل كتل.
-في مصفاة مغلفة بقطعة من القماش، ضعي اللبن وصفيه تماما واحتفظي بالقطع المتكتلة، من ثم أضيفي إليها بعض المياه وهي لاتزال في المصفاة، من ثم صفيها جيدا وقلبيها لمدة 3 دقائق.
-قومي بتشكيل ما تبقي في المصفاة على شكل كرات واتركيها جانبا.
-في وعاء على النار، ضعي السكر والماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة واخلطيهم جيدا حتى يتكون لديك الشرابات.
-عندما يغلي الشربات، قومي بإضافة كرات الحليب وغطي الوعاء، حتى تنتفخ الكرات.
– اخرجي الكرات من الشربات وضعيها في طبق للتقديم.
2-طريقة عمل الجليبي الهندي
المكونات:
كوب دقيق
كوب نشا
نصف ملعقة بيكينج باودر
ملعقة خميرة
كوب ماء دافئ
طريقة العمل:
– ضعي الدقيق والنشا والبيكينج باودر والخميرة سويا واخلطيهم جيدا، من ثم ابدئي في إضافة الماء إليهم شيئا فشيئا حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة.
-ضعي العجين في قمع الحلويات ذو أنبوب رفيع أو بإمكانك استخدام زجاجة وضع الكاتشاب، حتى لا تكون سميكة
3-طريقة عمل الحلويات الهندية الكرات الصفراء
المكونات:
كوب لبن بودرة
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان بيكنج باودر
ملعقتان زيت ربع
كوب ماء
طريقة العمل:
-في وعاء عميق، اخلطي اللبن والدقيق والبيكنج باودر وأضيفي إليهم الماء شيئا فشيئا، وأضيفي إليهم زيت واخلطيهم جيدا حتى يتكون لديكِ عجين متماسك.
-في مقلاة على النار بها زيت غزير، قومي بتشكيل العجين على شكل كرات وضعيها في الزيت.
-عندما يتحول لونها للون الذهبي، اخرجيها من الزيت وضعيها في طبق واسكبي عليها الشربات
حلويات هندية جولاب جامون
مقادير جولاب جامون
٢٥٠ جرام سكر ابيض
١/٢ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
قليل من الزعفران مقادير الجولاب جامون
٢٢٥ جرام لبن بودرة
١ ملعقة كبيرة دقيق
٢ملعقة كبيرة سمن
١/٤ ملعقة صغيرة باكينج بودر
١٠٠ ملل ماء دافئ
طريقة تحضير
-جولاب جامون في إناء عميق على نار منخفضة، اخلطي الماء مع السكر والحبهان والزعفران.
– اتركي الخليط يغلي حوالي ٣٠ دقيقة. أضيفي الماء للحصول على قوام متماسك وليس سميك. فى إناء ، اخلطي اللبن البودرة والدقيق والسمن والبيكينج بودر.
– أضيفي اللبن الدافئ تدريجيا حتى يتماسك القوام. ليس عليك استخدام اللبن كله اذا لم تحتاجيه.
– قسمي العجين إلي كرات قطرها ٣ سم. سخني في إناء عميق زيت/سمن للقلي. اقلي الكرات برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ارفعيها عن النار وضعيها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض.
– انقلي الكرات الى طبق عميق و غطيها بالشربات واتركيها ٢-٣ ساعات.
-كرات الجولاب جامون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الحلو الهندي اللدو
مقادير حلى اللدو الهندية
1 كيلو دقيق حمص
1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
¼ ليتر ماء
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب زبيب
¼ كوب لوز مجروش
1 ملعقة هيل مطحون
¼ كوب زيت
2 كوب قطر جاهز
طريقة حلى اللدو الهندية
-في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع البايكينج باودر والزعفران جيداً ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة.
-في مقلاة على النار، سخني الزيت. تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في الزيت حتى يحمر.
-ضعي اللدو في القطر واتركيه حتى يبرد ثم افركيها باليد حتى تُهرس تماماً.
-في مقلاة صغيرة على النار، حمّري اللوز في قليل من الزيت ثم أضيفيه إلى اللدو مع الزبيب والحبهان وقلّبيهم جيداً.
-شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
-ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.
حلوى اللدو الهندية بالسمي
فوائد الراسغولا للصحة
المكونات الرئيسية التي تدخل في صنع الراسغولا rasgullas هي خثارة الجبن (chhena) والسميد. وبالتالي فإن الفوائد الغذائية من rasgulla مشتقة من هذين المكوّنين. أولا ، دعونا نرى لماذا تعتبر خثارة الحليب chhena مفيدة للصحة.
1- تساعد على بناء العضلات والنمو العام
تصنع خثارة الجبن من اللبن الرائب ، والحليب هو مصدر جيد للبروتين ، يشكل الكازين 80% ومصل اللبن 20% من البروتين ، كل هذه البروتينات عالية الجودة وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي ترتبط بالصحة الجيدة .
2- تقوية العظام والأسنان
نظرا لأن خثارة الجبن مصنوعة من اللبن الرائب ، فهي مصدر جيد للكالسيوم أيضا ، وهو مصدر ضروري لصحة العظام والأسنان ، يساعد فيتامين د الموجود في الحليب أيضا في الحفاظ على قوة العظام .وبصرف النظر عن ذلك ، تساعد خثارة الجبن على تحسين صحة القلب والهضم .
3- جيدة لانقاص الوزن
نظرا لأن تحضير هذه الحلوى لا يتضمن القلي ، وشراب السكر خفيف جدا ، فإن هذه الحلوى قليلة السعرات الحرارية بالمقارنة مع انواع الحلوى الهندية الأخرى ، مما يجعلها حلوى رائعة إذا كنت تحاول إنقاص وزنك .
يعتبر السميد المكون الثاني لحلوى الرسغولا ، وهو غني بمحتوى البروتين ومنخفض الدهون ، فهو رائع للأشخاص الذين يحاولون إنقاص أوزانهم ، كما أن لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يجعله عظيما لمرضى السكري أيضا ، وهو مليء بفيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك ، والثيامين ، التي يمنحك الطاقة ويدعم وظائف الدماغ .
