طريقة عمل بيتزا نابوليتانا نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل البيتزا النابولية ونابوليتانا بيتزا و الختام نبذة عن بيتزا نابوليتانا تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل بيتزا نابوليتانا
المقادير
– 300 غرام الطحين.
– 130غرام جبن بوفالو موزاريلا.
-200 مل من الماء دافئ.
– أربع حبات طماطم.
– فصين من الثوم.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– أوراق الريحان.
طريقة تحضير
1- أولاً بخلط الدقيق مع الملح والخميرة بالكامل في وعاء عميق، و من ثم نقوم بعجن العجينة يدوياً بإضافة كمية الماء الدافئ المخصصة شيئاً فشيئاً مع الدعك المستمر حتى نحصل على عجينة ملساء و متجانسة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ بعيداً عن الضوء لمدة 30 دقيقة.
2- خلال الوقت الذي يتطلبه اختمارالعجينة نقوم بتحضير بقية المكونات والتي لا تتطلب إلا بضعة دقائق، فالصلصة هنا عبارة عن طماطم ، نقوم بفرمها ناعمة، و نضيف لها فصين من الثوم و ربع ملعقة من الفلفل الأسود. كذلك نقوم بتقطيع جبن بوفالو موزاريلا إلى شرائح متوسطة السماكة ليكون جاهزا مع المكونات.
3-بعدها نقوم بفرد العجينة يدوياً دون استعمال أي أداة كالشوبك أو غيرها، فقط بضغط كرات العجين التي قمنا بتحضيرها مسبقاً بالأصابع من المنتصف وبالتدريج إلى محيط الكرات حتى تتشكل معنا عجينة شبه دائرية، رقيقة من الوسط و سميكة الأطراف.
4- ثم نقوم بدهن الطماطم المبشورة على كافة مساحة العجينة وترك بضع ملمترات في الجوانب و نقوم بتوزيع شرائح جبن بوفالو موزاريلا بالتساوي وبشكل متجانس.
5- أصبحت البيتزا شبه جاهزة ولا تتطلب إلا الخبز، فنقوم بوضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 220 – 250 مئوية بين 8 إلى 12 دقيقة حتى تخبز العجينة وتكون بيتزا مارجريتا جاهزة للتقديم.
6- اللمسات الأخيرة نحتاج إلى القليل من أوراق الريحان في الوسط أو لتغطي البيتزا وعندها ستكون بيتزا جاهزة .
البيتزا النابولية
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
-أربعة أكواب من الطحين.
-كوب من الحليب السائل منزوع الدسم.
-نصف كوب من زيت الزيتون.
-ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
-كوب من الماء الفاتر.
– نصف ملعقة كبيرة من السكر.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
-ربع كوب من الفطر المقطع.
– ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البيتزا.
-ربع كوب من الزيتون المقطع.
-فليفلة مشرحة -حسب الرغبة-.
– نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
– كأس من الجبن المبروش.
طريقة التحضير
1 -نذوب الخميرة في الماء، ونتركها إلى أن تتفاعل.
2-نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الزيت، والحليب، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضع خليط الخميرة، والسكر، والملح، ونستمر في العجن لمدة خمس دقائق إلى أن تتمازج جميع المكوّنات، ثمّ نشكل العجينة على شكل كرة، ونغطيها، ونحفظها في مكانٍ دافئ، ونتركها لمدة 60 دقيقة.
3-نفرد العجينة في صينية، ثمّ ندهنها بالصلصة، ونفرد مكوّنات الحشوة عليها، ثمّ نزينها بالزعتر، والجبن المبروش، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
نابوليتانا بيتزا
المقادير
-1 عجينة بيتزا
-4 معلقة كبيرة صلصة بيتزا
-1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
-1 كوب جبنة شيدر مبشورة
-أوراق ريحان للتزيين
طريقة التحضير
1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من السميد مع مراعاة أن تكون بنفس حجم القالب المستخدمة.
3-توضع العجينة في القالب وتدهن بالصلصة.
4- توضع فوقها الجبنة الشيدر.
5- تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج ويرش عليها الجبنة الموزاريلا.
6- تدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تذوب الموزاريلا.
7- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
8- تزين بأوراق الريحان ثم تقطع وتقدم.
نبذة عن بيتزا نابوليتانا
بيتزا نابوليتان (بالإيطالية: pizza napoletana) والمعروفة أيضًا باسم بيتزا نابولي، هي نوع من البيتزا المصنوعة من الطماطم وجبن الموزاريلا. بيتزا نابولي تعتبر منتجًا تقليديًا مضمونًا في أوروبا، وفن صنعها مدرج في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي. أدى هذا النمط من البيتزا إلى ظهور البيتزا على طراز نيويورك والتي صنعها لأول مرة مهاجرون إيطاليون إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين ويرى اغلب الإيطاليون أن بيتزا نابولي الشهيرة هي أفضل بيتزا في إيطاليا ونفس الرأي قاله السياح الذين تذوقوا بيتزا نابولي الشهيرة.
