طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، وطريقة عمل بلح الشام بالسميد، والطريقة الأسرع لعمل بلح الشام بدون بيض، وطريقة عمل بلح الشام أحلى من المحلات، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
المقادير
– كوب وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة طعام كبيرة من السمنة أو الزبدة.
– ملعقة طعام كبيرة من النشا المذاب في كمية قليلة من الماء.
– رشة قليلة من الملح.
– ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
– ألوان صناعية، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- إخلطي كلًا من الزيت والماء والزبدة في وعاء مناسب للوضع على النار.
2- ضعي الوعاء على النار واستمري في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات السابقة.
3- قومي بإضافة كلًا من اللون الصناعي والفانيليا والدقيق والملح إلى الخليط السابق، وابدئي في تحريكهم جميعًا حتى تمام الامتزاج.
4- ارفعي المكونات من على النار ثم اسكبيها في وعاء الخلاط الكهربي.
5- ضعي مخلوط النشا مع الماء المجهز في وعاء الخلاط الكهربي مع باقي المكونات، وشغلي الخلاط حتى تتجانس المكونات كلها.
6- قومي بسكب العجين في كيس الحلواني.
7- ضعي الزيت الغزير في المقلاة على النار، وابدئي في إنزال قطعًا من العجين على هيئة أصابع في الزيت حتى تقلى.
8- قومي بتقليب أصابع بلح الشام في الزيت من جميع الاتجاهات إلى أن يتحول لونها إلى الذهبي.
9- عند إخراج بلح الشام من الزيت ضعيه في طبق الشربات، ثم أخرجيه في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المقادير
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– ½ 2 كوب دقيق.
– 2 كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة سميد.
– 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
– 3 بيض.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 3 كوب زيت للتحمير.
– مقادير الشربات
– ½2 كوب سكر.
– 2 كوب ماء.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة العمل
1- في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
2- ضعي الزبدة و السكر و الماء والملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
3- أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
4- أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشا وقلبي لمدة 10 دقائق.
5- ضعي العجين في كيس حلواني، واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة، ثم قلبيها حتى تحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
6- اغمسيها في الشربات البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، ثم صفيها ورصيها في طبق التقديم.
الطريقة الأسرع لعمل بلح الشام بدون بيض
المقادير
– كوب وربع من الماء.
– كوب وربع من الدقيق.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– شربات.
ـ خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
1 ـ في وعاء على النار ضعي الماء حتى يغلي.
2 ـ بعد غليان الماء أضيفي 5 ملاعق من الشربات وكذلك 5 ملاعق من الزيت النباتي.
3 ـ قلبي المزيج باستمرار وبعد الغليان أضيفي الدقيق والملح مع التقليب باستمرار حتى يمكنك الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
4 ـ ضعي العجينة في محضرة الطعام لتختفي جميع التكتلات وتصبح العجينة ناعمة.
5 ـ في مقلاة على النار سخني كمية وفيرة من الزيت.
6 ـ ضعي العجين في كيس الكريمة وابدأي في إنزال العجين بالمقلاة.
7 ـ بعد أن يأخذ بلح الشام اللون الذهبي اخرجيه من المقلاة وضعيه في الشربات لمدة 3 دقائق ثم صفيه وقدميه بالهنا والشفا.
طريقة عمل بلح الشام أحلى من المحلات
مقادير بلح الشام
– 1 ونصف كوب دقيق.
– نصف كوب نشا.
– 1 كوب ماء.
– نصف كوب زيت.
-6 بيض.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 1 ملعقة خل.
– شربات ثقيل جاهز بارد.
– ملح.
– زيت للقلي.
مقادير التقديم
– كريمة مخفوقة.
– فستق مجروش.
طريقة التحضير
1. يرفع الماء على النار مع الزيت والخل.
2. يخلط الدقيق مع النشا مع رشة الملح ثم يضاف للماء مع التقليب المستمر حتى يختفي الدقيق.
3. يرفع المحتوى في العجان مع تركه يخفق حتى يهدأ حرارته.
4. يخلط البيض مع الفانيليا.
5. يضاف البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
6. تترك العجينة لترتاح ثم تصب في كيس حلواني وتحفظ بالمبرد حتى ترد تماما.
7. يقلى بلح الشام في الزيت الفاتر مع التقطيع بواسطة مقص مدهون زيت عند مسافة الإصبع.
8. يرفع بلح الشام ثم يصفى من الزيت.
9. يضاف له الشربات ثم يقدم محشو بالكريمة المخفوقة ومزينا بالفستق.
