طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبقدونس وكذلك طريقة عمل البطاطس المهروسة بالثوم والطماطم، كما سنقوم بذكر طريقة عمل البطاطس المهروسة العادية، وكذلك سنتحدث عن فوائد البطاطس المسلوقة للمعدة، كما سنوضح كيف تضيف البطاطس إلى نظامك الغذائي، وكذلك سنقدم القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبقدونس
– المقادير:
– 4 حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– رشة فلفل
– ملح حسب الحاجة
– عصير نصف ليمونة
– 3 سن ثوم مهروس جيداً
– 4 ملاعق زيت زيتون
– بقدونس مفروم ناعم
– 2 ملعقة طحينة للتزيين
– طريقة التحضير:
1- نهرس البطاطس المسلوقة جيداً بعد تقشيرها.
2- نخلط الثوم، الكمون، الملح، الزيت، الليمون و نضعهم فوق البطاطس و نخلط جيداً ليتشكل لدينا عجينة بطاطس متماسكة.
3- نضع العجينة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس و الطحينة وننثر الفلفل على الوجه والقليل من زيت الزيتون ويصبح طبقنا جاهز للتقديم.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالثوم والطماطم
– المقادير:
- 1 كيلو بطاطس
- 2 طماطم
- 2 فلفل رومى
- 4 فص ثوم
- ملح – حسب الرغبة
- فلفل اسود – حسب الرغبة
- زيت – حسب الحاجة
– الطريقة:
1- اسلقي البطاطس في إناء مع إضافة رشة من الملح.
2- اهرسيها جيداً بعد نضجها.
3- حمري فصوص الثوم المهروسة في زيت طهي.
4- اعصري الطماطم واضيفيها لفصوص الثوم.
5- أضيفي الفلفل الرومي المقطع على شكل شرائح صغيرة.
6- اتركي الطماطم حتى تتسبك مع إضافة ملح وفلفل.
7- قومي بإضافة البطاطس المهروسة للطماطم.
8- اتركيها حتى تسخن وقدميها.
طريقة عمل البطاطس المهروسة العادية
– مقادير البطاطس المهروسة:
– 750 غرام بطاطس، مغسولة ومقطعة 4 أجزاء بدون تقشير
– ½1 ملعقة صغيرة ملح
– ¼1 ملعقة صغيرة فلفل
– 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
– ½ كوب كريمة حامضة
– ½ كوب جبن بارميزان، مبشور
– ¼ كوب زبدة
– طريقة البطاطس المهروسة:
1- اسلقي البطاطس في كمية كبيرة من الماء المملح، اتركيها تطهى حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 25 دقيقة.
2- ضعي باقي المكونات في محضر الطعام وافرميها جيداً حتى تتجانس.
3- صفّي البطاطس وضعيها في وعاء عميق وأضيفي إليها مزيج الزبدة واهرسيها بالشوكة.
4- قدميها مباشرة.
فوائد البطاطس المسلوقة للمعدة
1- تقليل الالتهاب:
تحتوي البطاطس المسلوقة على العديد من المواد المضادة للالتهابات وبالتالي فهي تساعد على علاج التهابات المعدة والقرحة والحموضة، ولكن ينصح باستهلاكها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
2- علاج الإسهال:
يساعد تناول البطاطس المسلوقة في علاج الإسهال واستعادة صحة الجهاز الهضمي من جديد بعد فقده العديد من العناصر الغذائية الهامة.
إذ تعدّ البطاطس أحد الخضروات التي تحتوي على كمية قليلة من الألياف وكمية عالية من النشويات خصوصًا عند تناولها بدون القشرة الخارجية، لذلك فهي تساعد في علاج الإسهال على النقيض من أنواع الخضروات الأخرى الغنية بالألياف والتي تعمل على زيادة حالة الإسهال سوءًا.
كما تحتوي البطاطس المسلوقة أيضًا على كمية عالية من البوتاسيوم والمعادن لتعويض ما تم فقده أثناء الإصابة بالإسهال، إذ تحتوي حبة واحدة متوسطة الحجم من البطاطس على 941 ملليغرام من البوتاسيوم.
ومن الجدير بالذكر بأنه ينصح بتناول البطاطس بدون القشرة الخارجية عند الإصابة بالإسهال إذ تحتوي القشرة الخارجية على كمية عالية من الألياف.
3- التخفيف من عسر الهضم:
يساعد تناول البطاطس المسلوقة أو شرب عصير البطاطس على تحسين شعور عسر الهضم لدى الأشخاص بشكل كبير.
4- مصدر للبكتيريا النافعة:
تحتوي البطاطس على نوع من النشويات والذي يعدّ بدوره غذاء للبكتيريا الحميدة والنافعة التي تعيش في معدة الإنسان.
تساعد البكتيريا النافعة في حماية الجهاز الهضمي للإنسان من الاصابة بالالتهابات المختلفة وتحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون أيضًا.
كيف تضيف البطاطس إلى نظامك الغذائي
– البطاطس من أكثر الخضراوات إستخداماً، إلا أنه في الكثير من الأحيان يتم نقدها في برامج الصحة التليفزيونية وغيرها من الوسائل الإعلامية بأنها غير صحية.
– السبب أنه دائماً ما يتم الربط بين مسمى كلمة بطاطس والبطاطس الفرنسية المقلية بالزيت.
– إلا أنه في الواقع، توجد العديد من الوصفات والطرق لإعداد البطاطس لتصبح صحية أكثر للجسم، ونظراً لأن طرق إعدادها متعددة فإن ذلك ينعكس في كثرة طرق إضافتها إلى نظامك الغذائي حتى لا تشعر بالملل.
– البطاطس الطبيعية بحد ذاتها لا تحتوي على أي دهون أو صوديوم (ملح)، بالإضافة إلى أنها خالية من الكولسترول.
– وهي تحتوي على كميات مرتفعة من فيتامين سي والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات الضرورية والمعادة والعناصر البيولوجية النشطة.
– يفضل إذا كنت تحصل على البطاطس من مصدر موثوق أن تحافظ على قشرتها حتى لا تفقد أي من المغذيات القيمة (التي تشمل الألياف).
– وهكذا فإن عملية إعداد البطاطس ذات أهمية كبيرة، يتحدد على أساسها الفوائد التي تحملها والتي قد تكون مصحوبة بأضرار المكونات الأخرى في بعض الوصفات مثل السعرات الحرارية الزائدة عن الحاجة والدهون.
– مثال على وصفة صحية جداً للبطاطس، قم بإحضار شرائح البطاطس وقم بقليها بإستخدام القليل من زيت الزيتون وملح الطعام والروزماري.
– يمكنك أيضاً إضافة حساء الدجاج منخفض الدهون بدلاً من الحليب في إحدى وصفات البطاطس المهروسة.
– ستجد أنه بديلاً جيداً، كما أنه سيخفض من الدهون والسعرات الحرارية.
القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة
البطاطس المسلوقة هي طبق جانبي منخفض الكربوهيدرات. تحتوي ثمرة البطاطس الواحد على فيتامين سي أكثر من الطماطم المتوسطة أو البطاطا الحلوة. فيتامين سي يدعم الجهاز المناعي، ويساعد على إنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد.
تحتوي ثمرة البطاطس المتوسطة الحجم مع الجلد على 2 جرام من الألياف التي تساعد على الحفاظ على بطنك ممتلئة مع الشعور بالشبع.
وتحتل البطاطس المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة العشرين التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وأعلى من الموز نفسه. وتحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم مع الجلد على 15٪ من القيمة اليومية الموصى بها. البوتاسيوم معدن مهم للغاية يحتاجه جسمك لنقل النبضات العصبية، ومساعدة العضلات على الانقباض والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
وكذلك البطاطس هي مصدر لفيتامين B6، منخفضة في الصوديوم والدهون. ويجب استهلاك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يوميًا. ولكن هناك فارق كبير بين تناول البطاطس المقلية والبطاطس المسلوقة، فالسلق هنا يحافظ على الفوائد الغذائية من البطاطس، وكذلك يقدمها لك بالحد الأدنى من السعرات الحرارية وبالتالي لا تصبح غير صحية مع الكثير من الدهون مثل تلك في البطاطس المقلية أو المطبوخة.
– كوب (210 غرام)
– السعرات الحرارية من الدهون 79
– السعرات الحرارية 237
– 14٪ مجموع الدهون 8.8 غرام
– 8٪ دهون مشبعة 1.6 غرام
– 1.1 غرام من الدهون المتحولة
– 1.9 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
– 3 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
– 1٪ كوليسترول 2.1 مجم مليجرام
– 29٪ صوديوم 699 مجم مليجرام
– 20٪ بوتاسيوم 685 مجم مليجرام
– 12٪ إجمالي الكربوهيدرات 36 غرام
– 13٪ ألياف غذائية 3.2 غرام
– السكريات 3 غرام
– بروتين 4.1 غرام
– 7.9٪ فيتامين أ
– 37٪ فيتامين سي
– 3.4٪ كالسيوم
– 3٪ حديد
