طريقة عمل باكورة هندية كذلك سنتحدث عن باكورة هندية بالخضار وما هي طريقة عمل باكورة هندية بالبطاطس كذلك سنتحدث عن فوائد التوابل الهندية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل باكورة هندية
المقادير
-¾ كوب ماء
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1 كوب دقيق الحمص
-1 بطاطا حلوة
-2 بصل أخضر
-1 بصل أحمر
-1 ملعقة صغيرة غراما ماسالا
-1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
-1 كوب زهور بروكلي مقطعة
-2 كوب زيت للقلي
-صلصة جوز الهند
-½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
-⅔ كوب بذور عباد الشمس
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ كوب كزبرة طازجة + كمية إضافية للزينة
-¼ كوب ماء
طريقة باكورة هندية
1-أضيفي جميع المكونات الصلصة في خلاط كهربائي على سرعة عالية واخفقيهم معاً حتى يصبح القوام ناعماً تمامًا.
2-إذا كنت ترغبين في قوام أكثر نعومة، أضيفي المزيد من الماء.
للباكورة النباتية
3-قشري البطاطا الحلوة وقطعيها مكعبات ثم اسلقيها حتى تصبح ناعمة، خلال هذا الوقت، افرمي زهور البروكلي.
4-بمجرد أن يلين القرنبيط، قطعيه قطع أصغر.
5-قشري البصل الأحمر وقطعيه مكعبات وقطعي البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
6-اخلطي دقيق الحمص المنخول مع الملح الأسود، الغارام ماسالا ومسحوق الكاري ثم أضيفي الماء للمزيج ببطء.
7- استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعما.
8-أضيفي جميع الخضار إلى خليط الدقيق واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط جيداً.
9-في وعاء صغير، سخني زيت القلي.
10- استخدمي ملعقة لعمل كتل من الخليط واقليها في زيت 11-القلي الساخن، حتى تصبح الباكورة مقرمشة وذات لون بني فاتح. 11-انقليها إلى منشفة المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
12-بمجرد أن تصبح الباكورة جاهزة، رشي فوقها صوص جوز الهند بالكزبرة مع أوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة، قدميها على الفور.
باكورة هندية بالخضار
المقادير
– 1 1/2 كوب دقيق الحمّص.
– كوب دقيق أبيض.
– 1/2ملعقة صغيرة كربونات الصوديم.
– ملح حسب الرغبة.
– كوب ماء.
– 2 حبه كبيرة بصل مقطع لاطوال رفيعة.
– 1/4 حزمة من كلا من بقدونس وكسبرة خضراء مفرومة.
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة كركم.
– 2 فص ثوم مهروسان.
– حبّة فلفل حار .
– لتر زيت.
طريقة التحضير
1-نقوم بوضع كلاً من البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وكربونات الصوديوم والكركم والفلفل والملح والفلفل الأسود في الخلاط ثمّ نخلط المكوّنات على درجة عالية.
2-نبدأ بوضع كلاً من الدقيق الابيض ودقيق الحمّص في طبق عميق ثمّ نقوم بسكب الخليط ثم نسكب الماء ثمّ نقوم بعجن المكوّنات جيداً حتى تصبح ليّنة.
3-نقوم بسكب الزيت في طاسة عميقة ثمّ نضعها على النار ونتركها حتى تغلي.
4-نأخذ حجم كرة صغيرة من العجينة ونضعها في الزيت ثمّ نكرر العملية حتى نفاد كمية العجين.
5-نقوم بتقلّيب الكرات في الزيت ثمّ نخرجها بعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
6-ثم نقدم الباكورة الهندية للأكل مع الشاي
باكورة هندية بالبطاطس
المقادير
-2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
-2 معلقة كبيرة زيت
-½ 2 كوب دقيق حمص
-1 جزر مبشور
-1 بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات
-1 بصل مفروم ناعماً
-1 معلقة كبيرة بيكينج باودر
-1 معلقة صغيرة ثوم بودرة
-1 معلقة صغيرة كاري
-½ معلقة صغيرة كمون
-½ معلقة صغيرة كزبرة جافة
-زيت للقلي
الطريقة
1- في وعاء، ضعي الدقيق والزيت والبيكينج باودر والثوم البودرة والكاري والكزبرة والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي البطاطس والبصل والجزر والبقدونس. أخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي الماء تدريجياً وحركي حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركي المزيج يرتاح لـ30 دقيقة.
4- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. شكلي المزيج حسب الرغبة وأضيفيها إلى الزيت الساخن.
5- صفي أقراص الباكورة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدميها ساخنة.
فوائد التوابل الهندية
1-حب الهال
تجدين حب الهال الأخضر ومن الأسود ويمكنك أن تستخدميه من أجل التغلب على رائحة الفم الكريهة وكمعالج أيضاً لعسر الهضم والغثيان. يفتح حب الهال الشهية ويجعل مزاجك أفضل إن كنت مصابة بالاكتئاب، ويستخدم أيضاً كمدر للبول ويخرج البلغم من الرئتين.
2- القرفة
القرفة هي من التوابل الهندية اللذيذة التي تجمع في آن واحد المذاق الحلو مع الحار، وتستخدم في تحضير أطباق الحلويات والأطعمة المالحة على حد سواء. من فوائد القرفة أنها تسهل عملية الهضم وتخفض معدل الكولسترول بالدم وتهدئ من حالات الغثيان عند النساء الحوامل وهي تعالج نزلات البرد.
3-القرنفل
يعتبر القرنفل من البهارات التي تحمل طعماً حاداً وحاراً جداً، ولكن فيه خصائص كثيرة مضادة للبكتيريا فهو يتم استخدامه كمعالج لآلام الأسنان وفي علاجات منزلية كثيرة أخرى ويدخل في تركيبات معجون الأسنان.
4-الكركم
يعتبر الكركم من البهارات الهندية اللذيذة والتي تعمل كمضادة للإلتهابات كما تستخدم في معالجة الكدمات والجروح ويقي استخدامه في الأطباق اليومية من مرض الزهايمر.
5-الفلفل الأسود
الفلفل الأسود من البهارات الأساسية التي لا تتخلين عنها خلال عملية الطهي ويعود بفوائد كثيرة على الجهاز الهضمي وهو منشط للجسم وفاتح للشهية ومهدئ للأعصاب.
