طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل بابا غنوج المصري والختام فوائد تناول الباذنجان.
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
المقادير
-2 باذنجان مشوي
-1 ليمون حامض معصور
-4 ملاعق كبيرةطحينة
-5 فصوص ثوم مفروم
-ملح بحسب الرغبة
-ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
1-في وعاء محضر الطعام اطحني الباذنجان حتى يصبح ناعماً.
2-في وعاء آخر ضعي الباذنجان المطحون، الليمون الحامض المعصور، الطحينة، الثوم ونكهي بالملح.
3-امزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
4-وزعي البابا غنوج في أطباق التقديم ووزعي على وجهها زيت الزيتون.
طريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي
المكونات:
-2 حبّة كبيرة من الباذنجان الأسود.
-1 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
-حبة واحدة بصل، كبيرة الحجم.
-3 فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
-2 كوب من اللبن الزبادي.
-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
رشة من الملح الناعم.
طريقة تحضير
1-قشّري حبات الباذنجان، ثم قطّعها إلى مكعّبات صغيرة، ورشّي عليه القليل من الملح، وضعيها جانباً مدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء الموجود فيه، ثمّ اغسلي الباذنجان للتخلص من الملح الفائض وجفّفيه بورق النشاف لإزالة أكبر قدر من الماء قبل قليه.
2-يقلي مكعّبات الباذنجان في القليل من الزيت الساخن في مقلاة إلى أن تُصبح المكعّبات بنية اللون.
3-الآن قطّعي البصل إلى مكعبات، ويفضل أن تكون بحجم تقطيع الباذنجان، ثمّ اقليه في القليل من الزيت الساخن، وكذلك الفلفل الحلو، نُقطّعه ونقليه.
4-ضعي الخضار في طبق بعد تجفيفه والتخلّص من الزيت الفائض، وقلّبيه جيداً.
5-ضعي الثوم المفروم، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والملح في وعاء، وقلّبي الصلصة مع بعضه جيّداً.
6-اسكب الصلصة على الخضار، وقلّبيها بحذر وخفة حتى لا تتعجن.
7-رشّي القليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً على وجة البابا غنوج قبل التقديم.
8-يمكنك تناوله مع الخبز البلدي.
طريقة عمل بابا غنوج المصري
المقادير
-حبتان باذنجان رومي.
-نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
-حبة فلفل أحمر حار مفروم حسب الرغبة.
-ملعقتان كبيرتان شبت مفروم.
-نصف كوب بقدونس مفروم.
-فصان من الثوم المهروس.
-عصير لمونتين كبيرتان.
-كوب طحينة.
-ربع كوب خل.
-كزبرة ناشفة.
-كمون.
-ملح.
-نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
1-في البداية اغسلي الباذنجان جيداً ثم قومي بعمل شقوق في الباذنجان بالسكينة.
2-ضعي الباذنجان على نار متوسطة وقلبي على كل جانب حتى ينضج تماماً.
3-اتركي الباذنجان يبرد، ثم قشرية وقومي بهرسة بواسطة شوكة، أو في الخلاط الكهربائي حسب رغبتك.
4-احضري وعاء وضعي به الطحينة والخل والليمون والثوم والملح والفلفل الحار والفلفل المكعبات وكل البهارات.
5-قلبي كل المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام متوسط ضيفي كمية قليلة من الماء إذا كان الخليط متماسك.
6-ضيفي الباذنجان المهروس للخليط وقلبيهم جيداً، ضعي زيت الزيت فوق الباذنجان بعد وضعه في طبق التقديم، ثم ضعي النعناع للتزيين.
فوائد تناول الباذنجان
1-يساعد في خفض الوزن
الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية. وينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان مطبوخاً أو مشوياً أفضل من تناوله على هيئته الخام وللتأكد من الاستفادة القصوى من الباذنجان، ينصح الخبراء بانتقاء الثمرة المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس. ومن الأفضل الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة دون تقطيع، ولا يُنصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون، بل يُفضل الإبقاء عليها مكشوفة ومن دون غسيل حتى موعد الطهي. كما يُفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين من الستينلس ستيل وليس من الكربون، حيث إن الأخير سيُفقده عناصره الغذائية المفيدة.
2- يساعد في امتصاص الجسم للحديد
أثبتت الدراسات أن الباذنجان يساعد الجسم على امتصاص الحديد بسهولة ويسر، مما يساعد في عملية انتقال الأكسجين في الدم وتقوية الجهاز المناعي للجسم.
3- يساعد مرضى السكري من النوع 2
خلصت الدراسات إلى أن الباذنجان يساعد في السيطرة على مستوى الغلوكوز في الدم، مما يعود بالنفع على مرضى السكري من النوع 2.
4-يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات
الـ«ناسونين» يساعد خلايا الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية المفيدة في الأطعمة والتخلص من النفايات. فالتخلص من النفايات أولاً بأول يمنع الجسم من تكديس السموم وبالتالي يحميه من أمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
5-مضاد للالتهابات
الباذنجان يقاوم الالتهابات (بفضل الـ«ناسونين»)، كما أنه يخلص الجسم من المعادن السامة مثل الزئبق والزرنيخ والرصاص.
6- يحمي الحمض النووي وأغشية الخلايا
يحمي الباذنجان الطبقة الدهنية لغشاء الخلية، مما يوفر الحماية الكافية للخلية فيحميها من الموت أو التعرض لأي تغييرات.
7-مفيد لصحة المخ
الـ«ناسونين» الموجود في الباذنجان يساعد في الحفاظ على أغشية خلايا المخ الدهنية، مما يساعد بالتالي في لحفاظ على صحة المخ.
