طريقة عمل المسقعة بدون فرن، وطريقة عمل المسقعة بالخل والثوم، ومسقعة الباذنجان والبطاطس بصلصة الجبن، وطريقة تحضير مسقعة الباذنجان بالدجاج، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل المسقعة بدون فرن
المقادير
– أربع حبات من الباذنجان.
– كيلوغرام من الطماطم.
– كيلوغرام من البصل.
– كوب من الحمّص.
– ملح حسب الرغبة.
– بهار حسب الرغبة.
– زيت زيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير
1. ينقع الحمص ليلة كاملة ثم يسلق حتى يصبح نصف ناضج.
2. يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر سميكة.
3. يرش قليل من الملح ويترك جانبًا حتى يتشرّبه.
4. تقطّع الطماطم إلى مكعبات كبيرة ويقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
5. يقلى الباذنجان في قليل من الزيت الحامي في مقلاة عميقة حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
6. يقلى البصل في مقلاة أخرى مع القليل من الزيت ويرش قليل من الملح حتى يتغيّر لونه.
7. يضاف الحمّص إلى البصل ويقلب قليلًا مع بعض.
8. يوزع مزيج البصل على وجه الباذنجان وتضاف الطماطم والملح والبهار.
9. تغطّى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
10. ينثر قليل من البهار على وجه الطبق.
طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم
1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى حلقات دائرية، كذلك نظفى الفلفل وقطعيه على حلقات.
2-احضرى طاسة القلى، وضعي بها الزيت وانتظري حتى يُقدح ثم ضعى به الباذنجان، وانتظري حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.
3-قومى بقلى الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومى بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.
4-فى وعاء غويط، قومى بوضع قليل من الزيت وضيفي له الثوم بعد فرمه وانتظري حتى يأخذ اللون الذهبى.
5-ضيفى كمية متوسطة من الخل إلى الثوم بالزيت، وانتظري حتى يغلي مرة واحدة.
6-ضعي شرائح الباذنجان والفلفل مع الخل والثوم، وضعى الوعاء على نار هادئة، وانتظرى حتى يتشرب الباذنجان من دقة الخل والثوم.
مسقعة الباذنجان والبطاطس بصلصة الجبن
المقادير
– حبة كبيرة من الباذنجان مقطّعة لشرائح.
– أربعة أكواب من الماء.
– حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى شرائح.
– حبتان من البندورة مقطّعتان إلى شرائح.
– ملح حسب الرغبة.
مقادير صلصة الجبن
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
– ثلث كوب من الدقيق.
– كوبان ونصف من الحليب.
– كوب وربع من جبن الشيدر المبشور.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. يسكب الماء والملح في وعاء التحضير وينقع الباذنجان حوالي 30 دقيقة ثمّ يخرج من الماء وينشف جيدًا بواسطة منشفة.
3. تصفى البطاطا والطماطم والباذنجان في صينية الفرن، بشكل متتالي حتى تتكون عدة طبقات من الخضار.
4. تذوّب الزبدة في قدر لتحضير الصلصة ويضاف الدقيق مع التحريك جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5. يرفع القدر عن النار ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
6. يرجع القدر على النار ويترك قليلًا حتى يثخن المزيج مع التحريك المستمر.
7. تنكه الصلصة بالملح والفلفل ثمّ تضاف نصف كمية الجبن وتحرك.
8. تسكب الصلصة فوق الخضار وتنثر الكمية المتبقية من الجبن على وجه الصينية.
9. تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة.
10. تخرج الصينية من الفرن تترك حتى تبرد قليلًا ثمّ تقدم .
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بالدجاج
المقادير
– حبتان من الباذنجان كبيرتان الحجم مقطعتان لدوائر سميكة.
– زيت زيتون حسب الرغبة.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– بصلة مفرومة خشنًا.
– نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
– 410 غرام من الطماطم المفرومة والمعلبة مع الثوم والبصل.
– كوب ونصف من الدجاج المقطع بدون جلد.
– ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
– كوب من لبن الزبادي.
– ثلثين الكوب من جبنة البيتزا قليلة الدسم.
طريقة التحضير
1. يحمّى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. تحضر صينية فرن عميقة بسعة 7 أكواب وتدهن بالقليل من الزيت.
3. تصف شرائح الباذنجان في الصينية وتنثر بالملح وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
4. تغسل بالماء البارد وتنشف على مناديل ورقية.
5. توضع مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة ويدهن الباذنجان بالزيت من جميع الجهات.
6. يقلى الباذنجان على مراحل لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جهة حتى تتحمر ثم ترفع وتوضع جانبًا.
7. تدهن المقلاة بالزيت ثم تخفف النار الى متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق.
8. تضاف التوابل وتقلب لمدة دقيقة أو حتى تتصاعد رائحتها.
9. تضاف البندورة وتقلب لمدة 2 إلى 3 دقيقة أو حتى تكثف.
10. يضاف الدجاج والبقدونس وتقلب المكونات حتى تمتزج.
11. تصف نصف شرائح الباذنجان في طبق التقديم ثم يسكب عليها خليط الدجاج.
12. يصف النصف المتبقي من الباذنجان وفوقها لبن الزبادي وتنثر الجبنة.
13. توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتترك لمدة 5 دقائق ثم يقدم طبق المسقعة.
