طريقة عمل المانجو الزنجباري كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل المانجو الزنجباري وطريقة تخليل المانجو الخضراء ومخلل مانجو مهران وطريقة عمل مخلل المانجو العماني وفوائد المانجو الزنجباري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل المانجو الزنجباري
المقادير
-ملعقتين صغيرتين من الملح.
-ربع كوب من حبيبات السكر.
-3 حبات من المانجو مقشرة ومقطعة إلى شرائح
-كوب من الماء.
-نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
1-خلط كل من السكر والخل والملح في قدر ووضعه على نار عالية.
2-غلي الخليط مع استمرار تحريكه حتى ذوبان السكر.
3-ترك الخليط ليبرد بحرارة الغرفة وذلك لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
4-وضع شرائح المانجو في مرطبان نظيف ومعقم.
5-صبّ الخليط فوق قطع المانجو وإغلاقه بإحكام.
6-من الممكن تناول مخلل المانجو بعد 8-12 ساعة، وبذلك تم ذكر طريقة عمل مخلل المانجو الشهيّة.
طريقة تخليل المانجو الخضراء
المكونات
-ثلاث ملاعق صغيرة من الملح، للعجينة
-قطع صغيرة من المانجا حسب الحاجة.
-ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
– ملعقة صغيرة من الزيت.
-كوبان من مسحوق الفلفل.
-ثلاث ملاعق صغيرة من نبات الحلتيت.
-ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
طريقة التحضير
1-تسخن حبات الخردل على نار متوسطة في مقلاة من الزيت الساخن، وعندما يغلي الخردل تخفف النار، ويضاف مسحوق الفلفل والملح والكركم والحلتيت.
2-تقلب المكونات مدة ثلاث دقائق، بعدها ترفع عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد.
3-يضاف خليط الخردل والكركم إلى قطع المانجا وتقلب جيدًا، بعدها توضع في علب محكمة الغلق، وتترك لفترة تتراوح من سبعة أيام إلى ثمانية أيام حتى تتشرب قطع المانجا من النكهة.
4-يمكن إضافة كمية قليلة من الخل المقطر، لضمان بقاء مخلل المانجا الأخضر طازجًا.
مخلل مانجو مهران
المكونات
-10 فصوص ثوم.
-3 حبات مانجو أخضر متوسط الحجم.
-3 قرون فلفل أخضر.
-5 ملاعق كبيرة سكر.
-ملعقتين كبيرتين ونصف بابريكا.
-ملح حسب الرغبة.
-3 ملاعق صغيرة كاري.
طريقة التحضير
1-قطعي المانجو إلى مكعبات صغيرة، ثم قطعي الثوم والفلفل الأخضر.
2-ضعي المانجو والفلفل الأخضر والكاري والثوم في الخلاط الكهربائي وافرميهم جيدًا.
3-ثم ضعي الخليط في وعاء عميق وأضيفي المكونات المتبقية.
4-قلِّبي المكونات جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة، وقدميه بارد.
طريقة عمل مخلل المانجو العماني
المكونات
-2 ملعقة خل
-ملح
-كوب ونصف زيت الخردل
-كيلو مانجو أخضر
-3 ملاعق كبيرة بذور الحلبة
-4 ملاعق كبيرة بذور الشمر
-2 ملعقة من مسحوق الفلفل الحار
-2 ملعقة الكركم
-2 من أوراق الكاري
طريقة التحضير
1-اغسل كل المانجو وقطع كل ثمرة الى 4 قطع طويلة، يمكنك أيضا تقطيعها الى مكعبات المانجو صغيرة إذا كنت تفضل ذلك.
2-رش الملح على كل قطع المانجو بخفة واتركها تمتصه لمدة عشرين دقيقة.
3-اتركها تجف في الشمس من 2-3 ساعات لامتصاص الرطوبة من المانجو.
4-سخن زيت في وعاء أو مقلاة على النار حتى يتصاعد منه الدخان . ضع بالمقلاة كوب ونص من زيت الخردل واتركه دقيقة أو اثنين.
5-اذا لم يكن عندك زيت خردل يمكنك اضافة استخدام زيت الطهي العادي مع معلقتين من بذور الخلط وتقليبهم جيدا ارفع الوعاء من على النار واتركه يبرد .
6-اطحن الحلبة طحنا ناعما قدر المستطاع .
7-اخلط الحلبة وامزجها مع بذور الشمر، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، وأوراق الكاري والخل والملح ونصف كمية زيت الخردل
امزج خليط التوابل مع المانجو جيدا بحيث تغطي قطع المانجو من كل جهة.
8-يمكنك ارتداء قفازات إذا كنت لا ترغب في تلويث يدك .
9-يمكنك وضع الخليط في وعاء و غمس كل قطعة مانجو على حده في خليط التوابل حتى تتأكد من تتبيلها جيدا ثم اخرجها.
10-ضع قطع المانجو في برطمان نظيف ومعقم ثم صب الزيت المتبقي فوقه .
11- اربط قطعة قماش أو شاش على البرطمان يمكنك استخدام الشريط المطاطي لتأمين القماش.
12-ضع البرطمان في الشمس لمدة 4-5 أيام, هذا يعطي المانجو وقتا كافيا لاستيعاب كامل خليط التخليل الحار هز البرطمان من وقت لآخر حتى تمتص القطع الزيت.
13-أزل قطعة القماش أو الشاش وغطي البرطمان بالغطاء المخصص له.
14-تأكد من أنها محكمة الغلق حتى لا تفسد وتستمر لأطول وقت ممكن .
15-يقدم هذا المخلل مع الخبز أو الأرز أو الخضار كيفما تشاء.
فوائد المانجو الزنجباري
1-تساعد المانجو على التقليل من امتصاص بعض المغذيات مثل الكربوهيدرات والدهون مما يساعد على التخسيس.
2-عند اتباعك نظام لإنقاص الوزن يمكنك تناول المانجو، خاصة أن نصف كوب من شرائحها يحتوي على 50 سعرا حراريا تقريبا مما يجعلها وجبة خفيفة مهمة عند اتباع نظام للرجيم.
3-المانجو تحتوي على بعض المواد الكيميائية التي تساعد على توسيع الخلايا الدهنية مما يساعد على منع اكتساب الوزن الزائد.
4-المانجو تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية المهمة للرجيم حيث أن تناول كوب واحد من الشرائح يحتوي على حوالي 2.6 جرام من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة فضلا على تسهيل عملية الهضم.
5-المانجو تساعد على تخليص الجسم من السموم وهذا ناتج عن وجود مادة الليكوبين والتي تعزز من فقدان الوزن.
