طريقة عمل اللدو

طريقة عمل اللدو كذلك سنتحدث عن طريقة عمل اللدو الحجازية وما هي طريقة عمل حلى الكرات الهندية كما سنذكر كذلك بعض النصائح لعمل حلوة اللدو كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل اللدو

المقادير
-2 كوب (300 جم) دقيق حمص.
-2 كوب (500 مل) ماء.
-كوب (200 جم) لوز.
-2 كوب (300 جم) دقيق أبيض.
-½ كوب (100 جم) زبيب.
-ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات صوديوم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
-رشة زعفران.
ملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير حلوى اللدو
1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والزعفران والحبهان ورشة ملح وقلبيها معًا مدة دقيقتين.
2- أضيفي بيكربونات الصوديوم والبكينج باودر، وقلبي المكونات جيدًا.
3- أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب، حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
4- غطي العجينة واتركيها 60 دقيقة حتى تتخمر.
5-على نار متوسطة، سخني الزيت وضعي العجينة في قمع وشكليها على شكل كرات واقليها في الزيت.
6- اتركي الكرات في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها من على النار. على نار متوسطة، اقلي اللوز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيه من علىى النار.
7-ضعي كرات اللدو واللوز المقلي والزبيب في الشربات، ثم شكلي كرات من المكونات الثلاث. ضعي اللدو في طبق التقديم وزينيه باللوز.

طريقة عمل اللدو الحجازية

المكونات
-1/2 كوب دقيق
-1 كوب صغير زيت
-1 ملعقه صغيره خميره فوريه
-رشة سكر
-1 كوب دقيق حمص
-1 ملعقه صغيره هيل ناعم وزعفران
-1/2 كوب جوز الهند مبشور
طريقة التحضير
1-نحضر وعاء عميق ونضع الخميره و السكر ثم قليل من الماء ويقلب قليلا
2-يضاف دقبق الحمص والدقيق والماء قليلا قليلا مع الخفق حتى تصبح عجينه لزجه مثل عجينة المشبك وتترك جانبا
3-نضع الزيت في مقلاة على نار هادئه ونحضر الكبشه ” الملاس” التي يتم بها غرف الأرز
4-عندما يسخن الزيت بدرجه وسط في السخونه نأخذ قليل من العجين ونضعه فوق الكبشه بحيث تصب فوق الزيت
5-تقلى الحبات وتخرج من الزيت و نضعهاعلى القطر وهكذا حتى نهاية العجين
6-تترك الحبيبات في القطرلمدة 30 دقيقة ثم تصفى من القطر و يضاف الهيل وجوز الهند وتقلب
7-تؤخذ كميه براحة اليد وتضغط وتكور بالحجم الذي ترغبين به
8-توضع في ورق بليسيه او طبق

حلى الكرات الهندية

المكونات
-1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
-¼ ليتر ماء
-½ ملعقة صغيرة زعفران
-1 كيلو دقيق حمص
-¼ كوب زبيب
-¼ كوب لوز مجروش
-1 ملعقة هيل مطحون
¼ كوب زيت
-2 كوب قطر جاهز
طريقة حلى اللدو الهندية
1-في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع البايكينج باودر والزعفران جيداً ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة.
2-في مقلاة على النار، سخني الزيت. تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في الزيت حتى يحمر.
3-ضعي اللدو في القطر واتركيه حتى يبرد ثم افركيها باليد حتى تُهرس تماماً.
4-في مقلاة صغيرة على النار، حمّري اللوز في قليل من الزيت ثم أضيفيه إلى اللدو مع الزبيب والحبهان وقلّبيهم جيداً.
5-شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
6-ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.

بعض النصائح لعمل حلوة اللدو

1- يجب ان تتأكد من نخل الطحين لان نخل الطحين من اهم الخطوات التي يجب عملها، وذلك لان عدم نخل الخليط يمكن ان يتسبب في وجود العديد كم الكتل في العجين.
2- يجب ايضا ان تعلم ان القيمة الغذائية الموجودة في الخليط هي عالية للغاية، حيث ان عدد السعرات الحرارية الموجودة به هي حوالي اربعة وستون سعرة حرارية، ونسبة الكربوهيدرات الموجودة به هي ثلاثة، ونسبة البروتين هي 1، اما نسبة الدهون الموجودة بها فهي ستة.
3-عليك ان تعلم ان القيمة الغذائية الموجودة في الاعلى قد تم حسابها من قبل الكثير من المتخصصين في مواقع التغذية.