طريقة عمل الكشري مروة الشافعي نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل الكشري الشيف الشربيني و طريقة عمل الكشري فاطمة ابو حاتي وفوائد الكشري.
طريقة عمل الكشري مروة الشافعي
المقادير
-كوب من العدس بجبة
-كوب من الأرز
-كوب من الشعرية
-بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
-ملعقة من الزيت
-ملعقة من الملح
طريقة التحضير
1-قومى بتحضير وعاء، وضعى البصل فى كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبى.
2-افصلى البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3-فى باقى الزيت الموجود بالوعاء قومى بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبى.
4-ضيفى الأزر الأبيض إلى الشعرية واستمرى فى التقليب مع وضع الملح والكمون.
5-قومى بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء فى الخطوات السابقة، ثم قومى بسلقه فى لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكدى من اقترابه من النضج.
6-ضيفى العدس إلى الأرز والشعرية وضعى قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
7-انتظرى حتى تتأكدين من نضج الكشرى تماماً.
طريقة عمل الكشري الشيف الشربيني
المقادير:
-حمص.
-2 كوب من العدس بالجبة.
-كوب من الشعرية.
-2 كوب من الأرز.
-بصلة مقطعة إلى شرائح.
-2 ملعقة كبيرة من النشا.
-ملح.
-كمون.
-زيت غزير ساخن.
مقادير الصلصة:
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
-4 فصوص من الثوم كبير الحجم ويكون مفروم.
-4 حبات من الطماطم الكبيرة المخلوطة.
-1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
-2 ملعقة كبيرة من الخل.
-ملح.
-فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
مقادير الدقة:
-كوب من الخل.
-كوب من الماء.
-4 فصوص من الثوم المفروم.
-ملح.
-فلفل أسود.
-1 ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
1-تبدأ بنقع الحمص لمدة نصف ساعة في الماء المغلي، ثم قومي بتصفيته من ماء النقع وضعيه في قدر على النار الهادئة وضعي عليه قليل من الماء واتركيه يغلي قليلاً حتى ينضج.
2-قومي بغسل العدس واتركيه أيضًا في مكاء لبضع الوقت، ثم قومي بوضعه في قر به ماء مغلي على النار وضيفي إليه رشة كمون واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
3-في مقلاة على نار متوسطة ضعي قليل من الزيت واتركيه يسخن، ثم ضيفي إليه الشعرية وقومي بتقليبها إلى أن تحصل الشعرية على اللون الذهبي.
5-بعد ذلك قومي بإضافة العدس والأرز وقلبيهم قليلاً وشوحيهم مع بعضهم البعض.
6-ضيفي الماء ومعه الملح والفلفل الأسود والكمون واتركيه قليلاً حتى يتشرب وينضج.
7-قومي الآن بتحضير الصلصة عن طريق إضافة القليل من الزيت في قدر صغير على النار، ثم ضيفي إليه الثوم المهروس وشوحيه قليلاً.
8-ضيفي الطماطم المقطعة والصلصة والملح والفلفل الأسود والكمون والخل واتركيهم على نار هادئة حتى تنضج الصلصة وتصبح جاهزة.
9-بعد ذلك قومي بتحضير الدقة من خلال إضافة الماء والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم في قدر على النار وقلبيهم معًا جيدًا.
10-بعد ذلك قومي بوضع مقلاة على النار بها زيت غزير واتركي الزيت حتى يسخن، بعدها ضيفي البصل المقطع وقلبيهم في الزيت حتى يحمر ويصبح بلون ذهبي أو بني.
11-قومي بإخراج البصل على منديل مطبخ حتى يصفي الزيت الزائد منه.
12-رشي عليه الملح والفلفل الأسود والنشا.
13-وبهذا يصبح الكشري جاهز للتقديم.
طريقة عمل الكشري فاطمة ابو حاتي
مقادير
-كوبان أرز مصري منقوع.
-كوبان عدس أصفر.
-4 أكواب مرق خضار أو دجاج.
-بصلة متوسطة مفرومة.
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
-5 بيضات مسلوقة.
-ملعقتان كبيرتان زيت.
-ملعقتان كبيرتان زبد.
-¾ ملعقة صغيرة كمون.
ملح.
خطوات التحضير
1-بداية سخنِ الزيت على نار متوسطة ثم ضعِ البصل في الزيت وقلبيه حتى يذبل.
2-أضيفِ الثوم للزيت والبصل وقلبيهم لمدة دقيقة، ثم ضعِ الكون وقلبِ دقيقتين.
3-ثم أضيفِ الأرز، والعدس وقلبِ دقيقة ثم ضعِ الملح والزبد، وقلبِ حتى يذوب الزبد.
4-ضعِ مرق الخضار أو الدجاج حتى يصبح الأرز مغطى بمقدار عقلة إصبع واتركيه ليغلي.
5-غطِ الإناء وضعيه على نار هادئة من 50 : 30 دقيقة حتى تمام النضج.
6-قشرِ البيض المسلوق ثم حمريه في ملعقة كبيرة من الزبد حتى يأخذ لونًا بنيًا.
7-وفي آخر خطوة يتم وضع الكشري في طبق التقديم مع تزينه بالبيض المحمر، ثم يُقدم مع صلصة الكشري الحمراء.
فوائد الكشري
1- مد الجسم بالطاقة اللازمة له، لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأرز والمكرونة والشعرية.
2- تحسين عملية الهضم والامتصاص، خاصةً عند إضافة الكمون والخل والشطة للدقة.
3 -وجبة غنية بالبروتين النباتي، لاحتوائه على العدس والحمص.
4- تقوية جهاز المناعة، لاحتوائه على البصل والثوم، وخاصةً عند إضافة الشطة وتناول السلطة بجانبه.
5- يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، بشرط جعل العدس أكثر من الأرز والمكرونة.
6- الوقاية من الإصابة بسرطان البروستاتا، خاصة عند إضافة الصلصة إلى الكشري.
7- إبطاء عملية امتصاص الدهون والسكر الموجود في الدم، خاصةً بعد تناول الطعام، لاحتوائه على الألياف الموجودة في الحمص والعدس.
